Resipi ringkas untuk membuat serushki acar untuk pemula

Setiap masa, cendawan kalengan dianggap sebagai makanan pembuka yang sangat baik untuk meja perayaan. Agar tidak melanggar tradisi yang baik, kami akan mempertimbangkan resipi untuk membuat serushki acar di rumah. Cendawan comel ini mempunyai badan berbuah lebat. Ia tidak hancur dari sentuhan ringan, dan juga mempunyai rasa asli.

Serushki tergolong dalam keluarga russula dan dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka memerlukan rawatan haba khas sebelum digunakan. Kami akan belajar bagaimana menyediakan produk untuk pengasinan dengan betul. Dan juga kita akan berkenalan dengan resipi sederhana untuk membuat serushkas acar, yang dikongsi oleh koki berpengalaman.

Menyiapkan cendawan untuk acar

Pertama sekali, para pelihat disusun dengan teliti. Spesimen yang busuk dan rosak cacing diketepikan. Spesimen miniatur sesuai untuk acar. Cendawan sederhana dan besar boleh dipotong kecil, tetapi hidangan itu tidak kelihatan sangat mengagumkan. Selanjutnya, serpihan dikeluarkan dari topi dan kaki dengan berhati-hati.

Cendawan tulen direndam dalam air selama 30 minit. Kemudian setiap serushka juga dibasuh di bawah paip. Perhatikan bahagian bawah penutup. Serpihan kecil selalu dikumpulkan di sana. Sebilangan tukang masak menghilangkan lapisan lamela sepenuhnya.

Sekiranya lubang cacing dijumpai di bawah pinggan, cendawan seperti itu tidak boleh digunakan untuk makanan.

Anting-anting yang dicuci dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan dalam air garam dan inkubasi selama 90 minit. Selama ini, kepahitan yang terdapat pada cendawan keluarga Russula hilang. Sebelum rawatan termal, air disalirkan.

Cendawan dibasuh dengan bersih di bawah keran dan direndam lagi selama 60 minit. Secara amnya, produk harus berada di dalam cecair selama kira-kira 5 jam.

Resipi untuk membuat serushki acar di dapur rumah

Terdapat banyak rahsia untuk mencipta makanan ringan cendawan yang sangat baik untuk musim sejuk. Setiap suri rumah membawa citarasa sendiri untuk resipi. Namun, anda harus mematuhi prinsip asas memasak, kerana cendawan dianggap sebagai produk yang tidak selamat.

Pertama sekali, penting untuk mengetahui berapa banyak memasak dengan biji-bijian untuk meneutralkan toksin. Koki berpengalaman mengesyorkan merebus produk sekurang-kurangnya 25 minit dalam periuk yang luas. Kemudian cendawan dibuang ke dalam saringan dan dibasuh dengan bersih di bawah keran. Kaldu tidak boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain, kerana ia mengandungi bahan toksik.

Oleh kerana cendawan mengeluarkan banyak cairan semasa memasak, hanya sepertiga air dituangkan ke dalam bekas.

Apabila produk telah menjalani rawatan haba berkualiti tinggi, mereka mula menyediakan makanan ringan yang sangat baik untuk musim sejuk. Pakar kuliner menawarkan cara sejuk dan panas untuk mengasinkan serushki. Oleh itu, penting untuk mengetahui cara garam cendawan dengan betulsupaya mereka tidak kehilangan keanjalan.

Dalam versi sejuk, pengasam asin disediakan terlebih dahulu, di mana biji-bijian direbus. Ini mengekalkan rasa dan aroma semula jadi produk.

Acar dibuat dari bahan-bahan sederhana:

• garam;
• air;
• cuka;
• lada;
• laurel;
• anyaman;
• kayu manis.

Air dicairkan dengan garam meja. Rempah ditambah. Didihkan dan masukkan cendawan ke dalam bekas yang sudah dimasak. Rebus selama 10 minit, dan kemudian tuangkan cuka. Produk siap diletakkan di dalam balang kaca. Tutup dengan penutup logam.Sebilangan tukang masak mencadangkan menambahkan sedikit minyak sayuran rebus ke dalam balang cendawan. Ini menghasilkan filem pelindung di bawah penutup.

Banyak busa muncul ketika merebus serushki, yang harus selalu dibuang. Hasilnya, air garam akan jernih dan telus.

Kaedah pengasinan panas menggunakan pendekatan yang berbeza. Cendawan yang telah dimasak dimasukkan ke dalam periuk. Garam dan rempah kegemaran anda ditambah. Didihkan, kemudian didihkan selama 50 minit dengan api sederhana. Produk sentiasa dikacau dan busa yang dihasilkan dikeluarkan. Cuka dicurahkan dalam 5 minit sebelum kesediaan. Seterusnya, cendawan diletakkan dengan ketat di dalam balang. Tuangkan perapan dan tutup dengan penutup. Kaleng terbalik untuk mengelakkan udara masuk. Mari kita lihat langkah demi langkah bagaimana cendawan masin dijemput oleh koki berpengalaman. Mari kita ambil beberapa resipi sebagai contoh.

Pendekatan tradisional untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk

Walaupun setiap suri rumah berhak membuat hidangan dengan caranya sendiri, dia harus mematuhi dos dan komponen yang telah ditetapkan.

Versi tradisional merangkumi bahan-bahan:

• air (300 ml);
• garam (1 sudu besar);
• laurel (1 daun);
• biji lada hitam (4 keping);
• Biji Dill (cubit);
• cuka (0.5 sudu teh);
• minyak sayuran (2 sudu besar).

Resipi ini menunjukkan cara memberi garam kepada biji-bijian untuk mendapatkan makanan ringan yang sangat baik. Prosesnya bermula dengan penyediaan cendawan, yang meliputi pembersihan, penyortiran, rendaman dan pra-memasak. Seterusnya, cendawan diletakkan di dalam kuali enamel. Tuangkan air, masukkan perasa, garam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak selama 45 minit. Tuangkan cuka 5-7 minit sebelum memasak.

Produk diletakkan dengan ketat dalam balang yang disterilkan. Tuangkan minyak sayuran rebus di atas. Tutup dengan penutup logam atau nilon. Balut dengan selimut hangat. Selepas 24 jam, makanan ringan sudah siap. Simpan produk di ruangan bawah tanah pada suhu tidak melebihi 5 ° C.

Serushki dengan lobak merah dan bawang

Untuk mempelbagaikan makanan ringan, tukang masak mengesyorkan menggabungkan cendawan dengan sayur-sayuran.

Sesuai dengan resipi, anda memerlukan komponen berikut:

• serushki rebus (1 kg);
• bawang besar (2 keping saiz sederhana);
• lobak merah;
• air (350 g);
• gula pasir (sudu besar);
• biji lada (4 keping);
• cengkih (2 kepala);
• cuka (2 sudu besar);
• garam (50 g);
• daun salam (1 helai).

Potong bawang menjadi separuh cincin. Lobak digosok atau dicincang menjadi kiub kecil. Perasa, garam dan gula pasir ditambahkan ke dalam air. Masukkan api dan didihkan. Sebarkan wortel dan masak hingga lembut.

Seterusnya, bawang dan biji-bijian dimasukkan ke dalam jisim sayur. Rebus dengan api kecil selama kira-kira 25 minit, buih buih secara berkala. Tuangkan cuka dan reneh selama 3 minit lagi, perlahan-lahan kacau pengasam. Produk siap diletakkan di dalam balang kaca. Gabus dan tutup dengan tuala terry, meletakkan penutupnya ke bawah.

Setelah mempertimbangkan resipi untuk membuat serushka acar, kami sampai pada kesimpulan bahawa bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat memasak produk tersebut. Perkara utama adalah merendam, garam dan mendidih cendawan dengan betul. Jumlah ramuan dinyatakan dalam resipi, dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya.

Sebelum berkhidmat, pastikan untuk memeriksa ketelusan pengasam. Juga, jika penutup logam bengkak.

Sekiranya terdapat fenomena seperti itu, produk tersebut tidak boleh dimakan. Botol boleh mengandungi kuman botulisme yang berbahaya bagi kesihatan anda.

Resipi video untuk membuat serushki yang diperap