Cara garam cendawan susu menggunakan resipi acar terbaik
Cendawan rangup yang lazat adalah pembuka selera sejuk yang paling lazat. Cara memberi garam cendawan susu dengan betul supaya tidak berubah warna dan menjadi hiasan meja. Sejak zaman kuno, cendawan berdaging besar telah tumbuh di hutan dan di sepanjang tebing sungai. Setiap suri rumah tahu bagaimana memasaknya untuk musim sejuk. Dia membawa inovasi sendiri untuk proses ini. Kini terdapat beberapa resipi ringkas yang mudah dilaksanakan di rumah. Nyonya rumah akan dianugerahkan dengan pembuka selera gaya rakyat. Cendawan masin boleh dimakan dengan mentega dan bawang, tambahnya ke pizza, okroshka, salad.
Menyiapkan cendawan untuk pengasinan
Sebelum masin panas, mereka dimasukkan ke dalam air masin selama 5 jam. Selepas itu, anda perlu membersihkan penutup dengan berus lembut.
Pengasinan sejuk memerlukan rendaman tiga hari. Air mesti ditukar setiap 12 jam. Ini dilakukan untuk menghilangkan kepahitan. Setelah merendam, cendawan dibersihkan dan dibasuh di bawah air yang mengalir.
Cara garam cendawan susu di rumah
Terdapat 3 cara utama untuk memetik cendawan: panas, sejuk dan kering. Masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Cara memberi garam susu cendawan di rumah dengan betul untuk mencapai hasil yang diharapkan. Kelebihan kaedah panas adalah kelajuan proses. Ia boleh dilakukan dalam beberapa jam. Versi sejuk memerlukan beberapa hari, tetapi cendawan lebih lembut dan lebih aromatik.
Sangat penting untuk mengikuti resipi untuk menghilangkan kepahitan semula jadi cendawan. Tidak kira kaedah yang dipilih, perendaman dan pembersihan diperlukan.
Masin panas cendawan susu
Pilihan kaedah bergantung pada ketersediaan masa lapang. Pengasapan cendawan susu panas di rumah tidak memerlukan banyak usaha dan ramuan yang mahal. Kepahitan dikeluarkan sepenuhnya dari cendawan, mereka mengekalkan strukturnya dan tetap renyah.
Untuk menyediakan 8 liter produk, anda memerlukan bahan berikut:
- 5 kg cendawan;
- 2 sudu besar garam dalam 1 liter air;
- 2 sudu besar lada hitam;
- 10 kacang polong;
- 4 bintang anyelir;
- 2 daun salam;
- 4 ulas bawang putih;
- dill;
- 4 daun currant.
Kehadiran rempah memberi cendawan aroma unik dan rasa yang pelik. Walaupun terdapat senarai komponen yang menarik, kaedah panasnya agak mudah, tidak menjimatkan dan menjimatkan.
Masa mendidih cendawan rata-rata 20 minit. Tetapi yang terbaik adalah menentukan kesediaan mereka dengan penampilan mereka. Sekiranya cendawan telah menetap ke bahagian bawah, maka mereka sudah siap sepenuhnya.
Kaedah memasak:
- Cendawan susu mesti direndam dalam air masin selama 3-4 jam. Mereka kemudian dibasuh dengan berus untuk menghilangkan serpihan.
- Air dituangkan ke dalam kuali. Ia harus 2 kali lebih banyak daripada cendawan. Untuk setiap liter, satu setengah sudu garam dicurahkan. Dalam komposisi ini, cendawan direbus selama 15-25 minit. Mereka mesti tenggelam ke bawah.
- Dalam periuk lain, air garam pedas disediakan, yang merangkumi perasa dan 2 sudu garam per liter cecair. Jangan lupa rempah, daun salam, cengkih dan dill. Mereka memberikan produk akhir rasa istimewa.
- Cendawan rebus dikeringkan ke dalam saringan, menitikkan sedikit dan pindahkan ke dalam periuk dengan air garam, di mana ia direbus selama 30 minit lagi.
- Akhir sekali, masukkan bawang putih dan kacau. Daun kismis dan penutup yang lebih kecil diletakkan di permukaan cendawan, yang mesti ditekan dengan beban sehingga semua cendawan berada dalam air garam.
Periuk diletakkan di tempat yang sejuk, di mana ia mesti bertahan sekurang-kurangnya seminggu sehingga dimasak sepenuhnya.
Asin cendawan susu
Caranya masin cendawan susu dengan cara yang sejuk agar tidak terasa pahit dan tidak menjadi lembut. Bagi suri rumah yang berpengalaman, ini tidak akan sukar, dan pemula harus mengikuti resipi dengan jelas. Dengan kaedah sejuk, hasilnya perlu menunggu lebih lama daripada yang sejuk.
Untuk 8 liter produk siap, anda memerlukan:
- 5 kg cendawan;
- 250 g garam;
- kepala bawang putih;
- 5 daun salam;
- 5 daun currant;
- akar lobak;
- 2 sudu besar lada hitam;
- satu sudu kecil gula.
Asin cendawan susu di rumah bermula dengan rendaman. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 3 hari. Air diubah pada waktu pagi dan petang sehingga proses penapaian tidak bermula.
Kaedah memasak:
- Untuk memulakan proses pengawetan, anda memerlukan bekas enamel yang besar. Masukkan garam di bahagian bawah dan masukkan lapisan cendawan. Oleh itu, produk bergantian sehingga semua cendawan susu habis. Di tengah-tengah antara lapisan, anda perlu menuangkan sesudu gula. Ia akan mendorong pengeluaran bakteria asid laktik.
- Di atas cendawan terdapat penutup yang lebih kecil dan muatan yang baik. Dalam bentuk ini, produk dibiarkan selama sehari.
- Kemudian rempah disediakan. Bawang putih dan akar lobak dipotong menjadi kepingan nipis. Cendawan mesti dimasukkan ke dalam balang, bergantian dengan rempah. Mereka ditutup dengan penutup nilon.
- Bahan kerja diletakkan di bilik bawah tanah selama sebulan. Kaleng juga boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu mestilah dalam lingkungan 5 darjah. Proses pengasinan akan memakan masa sekurang-kurangnya sebulan, selepas itu makan cendawan susu boleh dimakan.
Untuk mengelakkan produk merosakkan, anda perlu memantau jumlah air garam di dalam balang. Sekiranya cendawan atas mula bersentuhan dengan udara, mereka akan cepat berjamur dan berbau tidak menyenangkan.
Untuk mengelakkan botulisme, setelah sebulan tin mesti disterilkan dan ditutup secara hermetik.
Cara mengeringkan cendawan susu garam
Betapa senangnya pilihan memetik cendawan susu dengan cara ini. Sangat menarik bahawa untuk ini anda bukan sahaja perlu merendam cendawan, tetapi juga mencucinya. Cukup untuk membuang serpihan dan mengelap penutupnya.
Dalam kuali enamel, letakkan garam batu dan cendawan susu secara berlapis. Beban mesti dipasang di atas, dan bekas dikeluarkan ke tempat yang sejuk. Sekiranya pengambilan cendawan berterusan, mereka boleh ditambahkan ke dalam kuali, bergantian dengan garam. Hasilnya, cendawan susu menghasilkan banyak jus. Mereka diasinkan dalam sebulan, setelah itu diletakkan di dalam balang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Sebaiknya sajikan hidangan di atas meja dengan bawang, bawang putih dan mentega, setelah dipotong menjadi kepingan.
Masin cendawan hitam
Sejak zaman kuno, cendawan susu hitam telah dikumpulkan di hutan Siberia. Cendawan wangi ini bukan sahaja sedap, tetapi juga menyihatkan. Cara memberi garam cendawan susu hitam di rumah, agar senang dan tidak malu untuk dihidangkan. Mereka boleh dimasak dengan cara yang sama seperti rakan putih mereka, panas dan sejuk. Terdapat pilihan untuk pengambilan acar sederhana dengan bawang.
Bahan-bahan:
- baldi cendawan;
- 350 g garam;
- 5 biji bawang.
Gabungan cendawan dan bawang sangat sesuai dengan rasa. Sekiranya produk ini diasinkan bersama, anda mendapat makanan ringan siap pakai.
Cendawan susu direndam selama 3-5 hari. Air berubah secara berkala. Selepas merendam, cendawan mesti dibasuh dan dimasak.
Garam, cendawan susu dan cincin bawang diletakkan di lapisan dalam kuali enamel.
Penindasan berat diletakkan di atas. Kuali dikeluarkan di dalam bilik yang sejuk selama 40 hari.
Cendawan siap pakai mesti dimasukkan ke dalam balang dan disejukkan. Tidak digalakkan menyimpan benda kerja lebih dari setahun.
Mengetahui bagaimana memberi garam pada cendawan susu putih dan rakan-rakannya yang berwarna hitam, anda tidak boleh takut bahawa terdapat kekurangan makanan ringan yang sedap untuk meja perayaan.Cendawan digunakan untuk makanan ringan sejuk, salad dan pastri Itali yang enak. Cendawan masin yang betul sangat lazat dalam bentuk semula jadi. Mereka boleh dihidangkan dengan bawang, mentega dan krim masam.