Resipi untuk memetik cendawan tikus - penyediaan yang cepat dan enak untuk musim sejuk
Penggemar cendawan tikus suka berburu "tenang" atau barisan kelabu, kerana ia dapat menjadi asas untuk acar dan persiapan musim sejuk yang enak, menyelerakan dan asli. Pelbagai resipi untuk memetik cendawan tikus akan membantu mengekalkan "penuaian" hasil panen untuk kegunaan masa depan dan mendapatkan makanan ringan cendawan yang sangat baik dengan aroma dan rasa yang sedap.
Menyiapkan tikus untuk dijemput
Tikus atau baris kelabu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka boleh digunakan hanya setelah persiapan awal, yang terdiri daripada rawatan rendaman dan panas yang berpanjangan.
Penyediaan sedemikian tidak hanya meningkatkan rasa tikus, tetapi juga menjadikannya benar-benar selamat untuk kesihatan:
- Bersihkan tikus yang terkumpul dari serpihan tumbuhan, jarum, rumput dan zarah tanah.
- Potong bahagian bawah kaki - ia tidak boleh dimakan.
- Bilas cendawan yang dikumpulkan beberapa kali di bawah air mengalir, kemudian urutkan mengikut ukuran. Potong tikus besar menjadi separuh atau 3-4 bahagian, cendawan kecil boleh menjadi acar keseluruhan.
- Sebelum mengasinkan tikus, mereka perlu direndam - untuk ini, tuangkan cendawan ke dalam periuk besar atau lembangan, isi dengan air ais dan biarkan di tempat yang sejuk selama 2 hari.
- Setelah merendam, bilas tikus lagi di bawah air yang mengalir, kemudian kupas penutup dari kulit dan lepaskan bahagian bawahnya dengan lembut dari filem.
Sebelum perap, cendawan tikus mesti direbus.
Tuangkan cendawan yang direndam ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk dengan penambahan garam meja (6-7 g per 1 liter). Rebus sekurang-kurangnya 35-45 minit, ingat untuk mengeluarkan busa dari permukaan air. Apabila tikus berada di bahagian bawah periuk, tuangkan ke dalam saringan. Apabila cecair telah kering, cendawan siap diasinkan.
Resipi pengambilan cendawan tikus
Terdapat banyak resipi untuk memetik cendawan tikus. Mereka hanya dapat diawetkan dengan perapan, atau dengan pelbagai bahan tambahan - cengkeh, pala, ketumbar, dill atau biji sawi.
Tidak kurang terkenal adalah resipi penyediaan musim sejuk dari tikus dengan pes tomato atau cuka anggur, ramuan Provencal, akar halia, kulit lemon dan pelbagai sayur-sayuran. Tetapi salah satu yang paling popular adalah kaedah klasik pengambilan cendawan tikus.
Bahan-bahan:
- tikus - 2 kg;
- air - 2 l;
- gula pasir - 6 sudu besar. l;
- garam meja - 3 sudu besar. l;
- cuka 9% - 200-220 ml;
- biji lada hitam - 10-12 pcs;
- ulas bawang putih - 15-17 pcs;
- daun bay - 6-7 pcs;
- payung dill - 6-7 pcs.
Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula pasir dan garam, kemudian gaul hingga sebati hingga larut biji-bijian. Didihkan perapan dan masukkan tikus yang telah dicuci dan dikupas.
Rebus cendawan selama kira-kira 15 minit, kemudian masukkan payung dill, daun salam, lada dan cengkih bawang putih cincang. Kurangkan panas dan renehkan tikus selama 13-15 minit lagi. Selepas itu, tuangkan cuka meja ke dalam pengasam dan didihkan dengan api kecil selama 10 minit lagi.
Masukkan tikus ke dalam balang pra-disterilkan, isi dengan perapan mendidih dan gulung dengan penutup yang disterilkan. Balikkan balang, balut dengan tuala hangat atau selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Tikus dengan sayur-sayuran
Resipi cendawan tikus acar dengan sayur-sayuran dalam bahasa Korea adalah pembuka selera dengan rasa menarik dan menarik, yang sangat sesuai untuk meja setiap hari dan perayaan.
Bahan-bahan:
- tikus - 4 kg;
- lobak merah - 4-5 pcs;
- bawang besar - 4-5 keping;
- air - 2 l;
- gula pasir - 4 sudu besar. l;
- garam meja - 4 sudu besar. l;
- ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
- cuka meja 9% - 180-200 ml;
- perasa untuk wortel Korea - 2 sudu besar. l.
Kupas wortel, bilas di bawah air yang mengalir dan potong dengan jalur nipis. Kupas bawang juga, kemudian potong separuh cincin nipis.
Masukkan tikus ke dalam periuk besar, campurkan dengan gula, garam, tutup dengan air dan didihkan dengan api sederhana. Apabila cairan mendidih, masukkan sayur, rempah dan cuka yang telah disediakan. Lindungi cendawan selama seperempat jam lagi dan angkat dari api.
Bungkus tikus dengan sayur-sayuran dalam bekas yang disterilkan, letakkan di tempat mandi air dan tahan selama 8-10 minit. Kemudian angkat, tutup dengan perapan mendidih dan tutup dengan penutup timah. Tutup balang dengan selimut hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Tikus kecil pedas dengan sawi
Salah satu resipi yang paling popular untuk memetik cendawan tikus adalah dengan sawi. Pembuka cendawan mempunyai rasa pedas yang menyenangkan, dan penyediaannya tidak memerlukan banyak masa. Tikus pedas dengan mustard boleh dimakan sebagai makanan ringan bebas, ditambah ke salad gurih dan rebusan sayur, digunakan sebagai pengisian pai dan makanan panggang lain.
Bahan-bahan:
- tikus - 1 kg;
- serbuk mustard kering - 1 sudu besar. l;
- air - 500 ml;
- gula pasir - 1.5 sudu besar. l;
- alat memasak - 1.5 sudu besar. l;
- cuka 9% - 2 sudu besar. l;
- payung dill - 1-2 pcs;
- lada hitam - 3-4 keping.
Pertama sekali, anda perlu menyiapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambah serbuk mustard kering, gula pasir dan garam. Gaul sebati - semua biji-bijian mesti larut sepenuhnya.
Tuangkan tikus yang telah dicuci, dikupas dan dicincang ke dalam cairan, letakkan di atas api sederhana dan didihkan. Selepas itu, tambahkan payung dill dan kacang polong ke perapan mendidih, kacau dan reneh selama 8-10 minit lagi.
Tuangkan cuka ke dalam tikus, rebus selama 3-5 minit lagi. Kemaskan pembuka selera dalam balang yang disterilkan, isi dengan perapan panas dan gulung dengan penutup timah. Biarkan tikus di bawah selimut atau tuala hangat sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian pindahkan mereka ke ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau pantri untuk penyimpanan lebih lanjut.
Myshata adalah cendawan yang enak dan sihat yang sangat popular di kalangan peminat berburu "tenang" kerana rasa dan khasiatnya yang halus. Terdapat banyak resipi kosong yang boleh anda perap cendawan yang dituai dengan "penuaian", mendapatkan makanan pembuka yang enak dan rangup.