Anggur segar dari jem tahun lalu

Menjelang awal musim panas yang baru, balang jem tahun lalu sering ditinggalkan di rak peti sejuk. Jangan tergesa-gesa untuk menyingkirkannya, kerana anda boleh membuat anggur dari jem yang sudah kehilangan rasa dan aromanya. Daripada rasa manis tanpa rasa, anda akan mendapat produk lengkap - wain buatan sendiri yang menyenangkan yang akan menghangatkan dan menggembirakan rumah tangga anda. Mari kongsi resipi mudah untuk wain buatan sendiri dari jem.

Artikel berkaitan: resipi wain anggur buatan sendiri!

Kaedah tradisional membuat wain

Anda perlu menyediakan:

• balang dengan kapasiti 3 liter;
• sekeping kain kasa untuk tapisan dan corong;
• sarung tangan yang dibeli di farmasi atau meterai air;

Balang wain jem hendaklah disterilkan dengan berhati-hati. Basuh dengan baking soda, kemudian isi dengan air mendidih atau gunakan kaedah lain yang sesuai untuk anda.

Bahan-bahan:

• Jem lama 1 liter;
• 1 liter air sejuk rebus;
• 10 - 150 g kismis atau buah anggur segar;

Adalah mungkin untuk menambahkan gula jika jemnya masam. Sebaliknya, jika terlalu manis, anda perlu menambahkan air. Pakar telah menentukan bahawa kandungan gula optimum dalam wort tidak boleh melebihi 20%.

Kismis atau anggur diambil hanya tanpa dicuci! Jika tidak, kulat yis yang hidup di permukaannya akan hilang. Jangan gunakan kismis dalam sachet yang disediakan untuk penggunaan segera.

Resipi untuk wain buatan sendiri yang dibuat dari jem tidak melibatkan penggunaan ragi kering, dengan itu anda akan mendapat minuman yang sama sekali berbeza. Elemen penapaian dalam panduan kami adalah kismis atau anggur.

Teknologi memasak

Proses pembuatan wain dari jem dapat dibahagikan kepada dua peringkat utama. sementara yang pertama meliputi penapaian primer, dan yang kedua meliputi penapisan minuman dan menetapnya untuk mendapatkan kekuatan dan ketelusan.

Tahap 1

Isi balang atau botol tiga liter dengan jem, air dan beri (kismis atau segar), kacau hingga rata. Hancurkan beri segar. Tutup balang dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat (tidak lebih rendah dari 20 - 25 darjah). Sekiranya anda tidak dapat melindungi dari cahaya, bungkus balang dengan kain tebal.

Anda boleh menggunakan persiapan buatan sendiri tahun lalu dari buah beri dan buah-buahan, disarankan untuk tidak mencampurkannya sehingga anggur mempunyai rasa tertentu.

Simpan selama lima hari, kacau setiap hari dengan sudu kayu dengan pegangan panjang. Sekiranya selepas 20 jam atau lebih awal tanda-tanda fermentasi muncul: (bau masam, busa, mendesis), maka prosesnya membuat arak dari jem lama berjalan dengan baik.

Selepas lima hari, sudah tiba masanya untuk campur tangan: pisahkan pulpa terapung (zarah padat, tidak larut), tapis cecair melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan dan tuangkan ke dalam balang bersih, juga disterilkan dengan teliti. Pastikan sekurang-kurangnya 25% isipadu tetap bebas di dalam balang, ruang ini diperlukan untuk busa dan karbon dioksida yang terbentuk semasa penapaian.

Letakkan sarung tangan getah dengan erat di leher tin, setelah membuat tusukan di salah satu jarinya. Sekiranya rumah tangga mempunyai perangkap air, gunakannya untuk membuat wain dari jem di rumah.

Untuk mengelakkan kerosakan ketat pada balang, ikat leher dengan ketat di atas sarung tangan.

Bagaimana jika sarung tangan tidak mengembang dalam masa 4 hari? Periksa sama ada syarat-syarat yang diperlukan telah dipenuhi: suhu di dalam bilik di mana minuman sedang masak, penutup kaleng yang ketat.Mungkin lebih selamat untuk menutup getah dan sambungan kaca dengan doh.

Tahap 2

Kami membiarkan balang itu bersendirian untuk masa yang lama: dari 30 hingga 60 hari, sekali lagi dalam keadaan hangat dan gelap, kami memantau keadaan sarung tangan getah. Ketika akhirnya layu (atau, dengan demikian, pengunci udara "menenangkan"), penapaian sudah berakhir. Minuman menjadi cerah, sedimen jatuh ke bahagian bawah.

Tiriskan wain yang dihasilkan dengan lembut tanpa menjejaskan sedimen; untuk ini lebih baik menggunakan tiub fleksibel dari set ke penitis perubatan. Sekiranya rasanya masam, tambahkan sedikit gula. Sekarang anda boleh mencurahkan cecair ke dalam botol bersih, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Hasilnya, kita mendapat kekuatan minuman dari 10 hingga 13 darjah.

Anda boleh mencurahkannya ke dalam gelas selepas 2 - 3 bulan. Sekiranya sedimen muncul semasa pematangan, anggur harus dicurahkan kembali ke dalam bekas baru. Sedimen dapat memberikan rasa pahit. Wain seperti itu akan mengekalkan kualitinya selama 2 - 3 tahun jika disimpan dalam keadaan sejuk.

Kaedah di atas juga sesuai jika jem ditapai. Kami mengulangi semua operasi yang sama dengan jisim masam, kami mengekalkan bahagian yang sama untuk air rebus dan kismis. Satu-satunya perbezaan ialah 1 gelas gula ditambah. Pada akhir proses penapaian, minuman juga diberi masa untuk masak di dalam peti sejuk. Tetapi latihan menunjukkan bahawa memerlukan sedikit masa lagi untuk menyimpannya di tempat yang sejuk, sekurang-kurangnya 3 bulan.

Cara membuat wain dengan cepat dari jem di rumah

Untuk yang tidak sabar, berikut adalah versi "paliatif" dari resipi wain dari jem. Untuk 1 liter produk lama, 2 kali lebih banyak air diambil: 2 - 2, 3 liter, sebilangan kecil kismis. Tetapi faktor penentu adalah penambahan 10 g yis kering.

Teknologi memasak:

1. Satukan air dengan jem dan didihkan. Campuran ini semestinya sangat manis.
2. Cecair yang disejukkan mesti ditapis dengan menapis melalui kain lap, dituangkan ke dalam botol besar.
3. Larutkan ragi dalam jumlah kecil campuran yang dihasilkan dan biarkan suam selama kira-kira 20 minit.Kemudian tambahkannya ke isipadu utama, kacau hingga sebati. Botol harus diisi kira-kira ke tahap "bahu", bukan ke bola mata.
4. Sekarang anda memerlukan segel air dengan selang yang dicelupkan ke dalam botol air. Kami meletakkan peranti ini di tempat yang gelap dan hangat (sekurang-kurangnya 25 darjah).

Selepas 2 - 3 hari, penapaian berterusan, anda dapat memerhatikan pergerakan gelembung karbon dioksida. Dan setelah seminggu, anggurnya sudah dapat dirasa, semestinya manis dan masam dan sedikit berkarbonat. Masih ada untuk menghilangkan sedimen - tuangkan ke dalam botol bersih, tambahkan beberapa kismis setiap satu, dan hantar ke peti sejuk. Hanya satu atau dua hari. Maka anda boleh menolong diri sendiri. Minus one - anggur yang disediakan dengan cara ini tidak akan mengekalkan kualitinya untuk masa yang lama.

Baca juga artikel: resipi kompot rhubarb!