Manfaat dan bahaya soba hijau untuk kesihatan kita
Bubur soba adalah hidangan kegemaran banyak orang Rusia. Tetapi faedah dan bahaya soba hijau adalah kontroversi di kalangan pakar pemakanan moden. Sebilangan besar daripada mereka bersetuju hanya satu perkara - biji-bijian coklat, panggang kurang berguna daripada yang hijau.
Dari mana soba berasal dari Rusia
Kandungan nutrien
Dalam soba hijau, kandungan protein mencapai 18%, lemak - 4%, karbohidrat hingga 23% dari nilai harian. Sekiranya kita mempertimbangkan peratusan yang diperoleh dalam gram, maka 100 g protein akan menjadi 13.3 g, lemak 3.4 g, karbohidrat 71.5 g. Yang paling utama terdapat dalam vitamin soba hijau B9 dan B3.
Tidak ada vitamin larut lemak dalam bijirin ini, hanya vitamin larut air, seperti:
- B1 - tiamin, mendorong metabolisme yang lebih baik (0.1 mg);
- B2 - riboflavin, diperlukan untuk kulit, kuku, rambut, peraturan pertumbuhan dan kemampuan tubuh untuk fungsi pembiakan (0.4 mg);
- B3 - bentuknya ialah asid nikotinat (vitamin PP) dan niasin (7.0 mg);
- B5 - asid pantotenik, komponen penting metabolisme lemak, karbohidrat, yang diperlukan untuk sintesis hemoglobin (1.5 mg);
- B6 - pyridoxine, terlibat dalam proses metabolik, penting untuk fungsi hati yang normal (0.2 mg);
- B9 - asid folik, penting untuk perkembangan normal sistem peredaran darah dan imun (30 mcg).
Kandungan kalori soba hijau ialah 310 kkal per 100 g produk mentah, rebus - 110 kkal.
Dalam komposisi 100 g bijirin ini, yang penting untuk tubuh manusia, terdapat magnesium (231.0 mg), yang isinya adalah 50% dari jumlah keperluan harian. Kandungan tembaga adalah 64%, jauh melebihi jumlah yang diperlukan dari unsur jejak penting ini. Fosfor (347.0 mg) - unsur surih yang terlibat dalam semua proses biologi, memastikan pertumbuhan normal tisu gigi dan tulang, merangkumi 37% daripada jumlah yang diperlukan. Komposisi kimia soba hijau mengandungi banyak kalium (460.0 mg), sejenis pengatur keseimbangan air, unsur jejak yang menormalkan denyut jantung. Jumlahnya hanya 15.2% dari yang diperlukan. Produk ini juga mengandungi mangan, selenium, sodium, zink, kalsium dan zat besi, tanpa itu fungsi normal tubuh manusia tidak mungkin dilakukan.
Kebaikan dan keburukan soba hijau
Soba biasa, yang tidak digoreng sebelum disimpan dan dihantar ke rangkaian pengedaran, mempunyai warna kehijauan. Dan yang lebih biasa bagi pengguna, coklat, dengan bau yang ketara, adalah produk yang diproses sebelumnya. Mereka mempunyai sifat yang berbeza. Tetapi jika produk ini, semasa proses penyediaan, direbus, nilainya akan menjadi hampir sama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di bawah pengaruh rawatan haba, kebanyakan vitamin dan unsur mikro jarang akan runtuh. Oleh itu, mendidih soba hijau dan goreng, coklat, tidak akan menyebabkan perbezaan yang ketara dalam komposisi mereka.
Buckwheat sangat berguna bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan.Serat, yang terdapat dalam soba hijau, mempunyai kesan positif pada mikroflora usus.
Oleh itu, ini adalah sebahagian daripada banyak diet dan, selalunya, menjadi asas mereka. Selain itu, ia mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin, yang membolehkan tubuh menurunkan berat badan secara efektif dan tidak mengalami kekurangan nutrien.
Salah satu sifat berharga dari biji-bijian hijau ialah indeks glisemiknya hanya 50 unit, untuk soba coklat - 60 unit, yang membolehkan penghidap diabetes menggunakan kedua-dua jenis ini. Soba hijau menunjukkan khasiatnya yang sangat berharga dalam bentuk bercambah. Ia juga memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, mengurangkan kemungkinan terkena serangan jantung. Kerana kekurangan gluten (gluten), soba sesuai untuk orang yang menderita intoleransi.
Cara menanam biji-bijian soba hijau
Soba yang ditanam mempunyai khasiat yang paling berharga. Ia mempunyai nilai tenaga yang tinggi, menguatkan sistem ketahanan badan dan membersihkan badan. Inilah sebabnya mengapa soba tumbuh hijau berguna.
Untuk mendapatkan produk yang membolehkan anda memberi tubuh manusia sebanyak mungkin mineral, vitamin, asid amino organik yang terdapat di dalamnya, anda harus menyediakannya seperti berikut:
- Isi butiran hijau dengan air dan keluarkan semua unsur terapung.
- Tuangkan ke dalam saringan, bilas di bawah air yang mengalir.
- Pindahkan biji-bijian yang bersih ke pinggan yang luas, lebih baik gelas.
- Tuangkan dengan air yang disucikan, tetapi tidak direbus, berdasarkan perkadaran - untuk satu bahagian soba, tiga bahagian air.
- Selepas dua hingga tiga jam, biji-bijian yang bengkak mesti dibilas semula, disebarkan pada pinggan dengan lapisan nipis. Tutup dengan kain kasa.
- Tutup pinggan dengan penutup longgar sehingga bijirin "bernafas" dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
- Pada siang hari, soba harus dicuci setiap 10 jam, dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan kecambah.
- Setelah sehari percambahan, panjang rata-rata pucuk yang muncul mestilah dari 2 mm hingga 3 mm. Tumbuhan ini dimakan dengan baik. Untuk mengelakkan mereka tumbuh secara berlebihan, mereka harus didinginkan.
Dipercayai bahawa setelah percambahan biji-bijian soba hijau bermula, mereka menjadi berguna hanya setelah dua hari.
Jangan biarkan tauge pada masa percambahan selama lebih dari 10 jam tanpa membilas. Proses penapaian yang tidak dapat dipulihkan akan bermula, yang menyebabkan biji-bijian menjadi tidak dapat digunakan.
Cara menggunakan soba dan tauge hijau
Tubuh manusia dengan mudah mengasimilasikan soba hijau. Kelembutan dan rasanya yang menyenangkan memungkinkan untuk menyediakan pelbagai hidangan dari bijirin ini. Tepung soba yang sangat sihat boleh dibuat dengan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membilas kacang, mengeringkannya dan mengisar pada penggiling kopi. Tepung yang dihasilkan dapat ditambahkan ke tepung gandum ketika membakar penkek, penkek dan produk doh lain.
Sebelum menggunakan soba hijau dan menyediakan hidangan dari itu, anda perlu mengatasinya - keluarkan biji-bijian yang tidak standard, dan kemudian bilas. Untuk mengekalkan sifat bermanfaat bijirin ini, berharga untuk tubuh, ia harus direndam semalaman, kemudian dibilas dan digunakan. Tetapi, jika masa terhad, anda boleh merendam soba selama dua jam atau 30 minit. Bijirin ini dikukus dalam termos, ditambahkan ke sayur rebus, atau dimakan dengan cincang kacang... Tumbuh soba hijau ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan, juga dikeringkan dan digunakan sebagai agen profilaksis yang berkesan.
Apa lagi yang berguna untuk soba hijau? Terima kasih kepada proanthocyanidin antioksidan yang terkandung dalam bijirin ini, perkembangan proses patologi dapat diperlahankan. Produk ini adalah pencegahan barah yang baik. Ia perlu bagi mereka yang mengalami tekanan fizikal dan mental yang hebat. Manfaat kesihatan soba hijau hampir tidak dapat dinilai terlalu tinggi.Pengambilan makanan secara sistematik yang dibuat dari biji-bijian hijau dan pucuknya akan membantu menjaga kesihatan tubuh selama beberapa dekad, melambatkan proses penuaan dan membolehkan seseorang menjadi lebih bergerak dan bertenaga.