Mengapa soba hijau berguna dan penggunaannya dalam memasak

Soba hijau adalah soba mentah dan tidak diproses. Produk sedemikian baru-baru ini menjadi popular kerana sifat dan kesan bermanfaat yang ditemui pada tubuh. Ia dimasukkan secara aktif dalam menu oleh mereka yang mengikuti pemakanan yang betul dan seimbang. Barangan panggang dan soba lain boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi dengan gluten.

Buckwheat muncul di Rusia berkat hubungan perdagangan dengan orang Yunani, oleh itu ia mendapat namanya. Buat pertama kalinya, mereka mula menanamnya di India. Dan kaedah memanggang bijirin sebelum pembungkusan dan penjualan dicipta di Amerika Syarikat. Oleh itu produk memperoleh penampilan dan aroma yang lebih menarik. Walau bagaimanapun, para saintis mendapati bahawa apabila dimasak, produk yang sangat berguna kehilangan beberapa kualiti.

Ciri-ciri utama

Groats langsung dan tidak diproses kini boleh didapati secara bebas di rak pasar raya. Ia dihasilkan oleh petani Rusia dan asing. Cukup mudah untuk membezakannya dari label biasa. Pengilang menunjukkan bahawa soba berwarna hijau. Selain itu, kuah mempunyai sejumlah ciri khas.

Ciri-ciri soba hijau:

Adalah mungkin untuk membezakan groat yang ditimbang dengan warna dan bau. Soba goreng lebih aromatik dan mempunyai warna coklat yang kaya.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Makan soba yang tidak digoreng akan meningkatkan kadar hemoglobin, membantu meningkatkan fungsi usus. Protein yang terkandung dalam biji-bijian diserap sepenuhnya oleh badan, tidak menyebabkan rasa berat di perut.

Produk mengandungi nutrien berikut:

Dalam biji-bijian yang tumbuh, jumlah asid askorbik dan nutrien meningkat.

Bagaimana soba hijau disediakan

Soalan penting yang ditimbulkan oleh soba hijau adalah bagaimana memasak untuk mengekalkan semua nutrien?

Terdapat beberapa cara untuk menggunakan produk ini:

• dari biji-bijian kering yang dibasuh, mereka membuat tepung untuk penaik yang sihat;
• groated sprouted ditambahkan ke salad, dimakan segar untuk sarapan pagi, digunakan untuk menyediakan doh fermentasi (analog adunan ragi);
• bijirin yang dikukus dengan air mendidih digunakan dalam bentuk bubur;
• semasa penyediaan sup, bijirin ditambahkan terakhir, membiarkannya masuk ke bawah penutup sehingga dimasak;
• sediakan roti soba bebas gluten.

Semasa menyediakan produk "langsung", adalah wajar menggunakan pendedahan minimum kepada suhu. Semasa menggoreng, mendidih secara intensif, sebahagian kecil nutrien hilang.

Resipi bubur yang sihat

Agar bubur soba hijau mengekalkan khasiatnya dan rasanya enak, disarankan memasaknya seperti berikut:

1. Tuangkan segelas bijirin (200 g) ke dalam ayak, bilas di bawah air yang mengalir;
2. Rebus dua gelas (400 ml) air;
3. Tuangkan bijirin yang dibasuh ke dalam kuali logam dengan penutup yang ketat, tuangkan air mendidih ke atas;
4. Tutup bekas dengan penutup dan bungkus dengan tuala;
5. Biarkan hingga 2 hingga 3 jam.

Untuk mendapatkan soba untuk sarapan pagi, lebih baik kukus semalaman. Pada waktu pagi, cukup untuk memanaskan bubur, menambah susu dan buah.

Tepung soba hijau

Tepung soba hijau halus dan lembut boleh digunakan untuk menyediakan hidangan bebas gluten: penkek untuk Shrovetide, roti buatan sendiri, penkek, muffin. Berbanding dengan bijirin, nilai tenaga tepung meningkat: mengandungi 328 kkal, 12.6 g protein, 3.3 g lemak dan 62 g karbohidrat. Tepung berwarna putih dengan sedikit kehijauan, aromanya tidak sekuat tepung soba goreng. Perbezaan yang paling penting dari tepung soba biasa ialah tepung hijau lebih plastik, mempunyai kualiti pengikat yang tinggi dan kemampuan penapaian.

Untuk membuat tepung dari biji-bijian di rumah, anda mesti:

• bilas dan keringkan kernel dengan baik di tuala;
• kisar jumlah yang diperlukan dalam penggiling kopi.

Tepung yang dihasilkan dapat ditambahkan ke dalam sos dan sup puri sebagai pemekat.

Bagaimana soba hijau bercambah

Tidak ada kontraindikasi untuk penggunaan biji-bijian yang tumbuh: mereka boleh digunakan pada masa kanak-kanak, dewasa dan usia tua. Produk ini meningkatkan imuniti, meningkatkan pencernaan, dan membantu memelihara awet muda. Soba hijau bercambah di rumah mengambil masa 15 - 18 jam.

Ia dilaksanakan mengikut skema berikut:

1. Segelas bijirin hijau dibasuh di bawah air sejuk beberapa kali.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
3. Tuangkan dalam air bersih sehingga kuah ditutup dengan air dengan margin 2 cm di atasnya.
4. Setelah biji-bijian berdiri di dalam air selama 3 hingga 4 jam, cecair disalirkan.
5. Mangkuk dikeluarkan ke tempat yang gelap untuk percambahan, kacau sekali-sekala.
6. Selepas 12-14 jam, pucuk putih muncul di kernel - ini bermaksud produk tersebut siap digunakan.

Jangan memasak banyak biji-bijian yang ditanam sekaligus, ia tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.

Soba hijau untuk membuat roti

Roti soba hijau senang dibuat di rumah. Resipi itu tidak memerlukan tepung soba, tetapi biji yang tumbuh sendiri. Produk ini disiapkan selama kira-kira satu setengah jam, mempunyai kelebihan dan rasa soba semula jadi, tidak mengandungi gluten. Roti mempunyai kerak yang sedikit lembab, lembut dan kerak garing.

Bahan yang diperlukan:

• soba hijau bercambah - 3 cawan;
• garam - sepertiga sudu teh;
• air - 1 gelas;
• biji bunga matahari, labu, biji bijan - setengah gelas;
• minyak sayuran - setengah sudu teh.

Kaedah memasak:

1. Soba bercambah, dibasuh;
2. Tuangkan tiga gelas soba ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan segelas air, campurkan sehingga rata;
3. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas logam, ditutup dengan tuala, dibiarkan selama satu hari pada suhu bilik untuk penapaian;
4. Setelah jisim diperam, tambahkan garam dan setengah bahagian biji ke dalamnya, gaul rata;
5. Tuangkan ke dalam acuan, taburkan dengan baki biji di atas, siapkan selama 80 minit pada suhu 180 °.

Anda dapat menentukan kesediaan roti dengan mancis kayu: jika, apabila menembusi roti, ia kering, roti akan dipanggang.

Video resipi roti dengan penambahan ragi