Mengapa asid sitrik ditambahkan ke dalam jem - kami mendedahkan rahsia

Tidak pasti mengapa asid sitrik ditambahkan ke dalam jem? Jiran itu mengatakan bahawa dia meletakkannya untuk mengelakkan tin meletup. Tetapi saya selalu memasak hanya dengan gula, dan belum ada satu balang yang hilang, semuanya kekal hingga musim bunga. Dan musim gugur ini, banyak pir jelek, saya mula mencari resipi, jadi asam termasuk dalam semua.

Jem ceri manis atau strawberi lebih enak dengan sedikit asid sitrik. Adakah anda tahu mengapa asid sitrik ditambahkan pada jem? Beberapa suri rumah terkejut dan tidak memahami keperluan produk ini semasa menyediakan pencuci mulut manis untuk musim sejuk. Sesungguhnya, setiap buah atau buah beri mengandungi asam, semula jadi, seperti gula. Apa yang mempengaruhi peningkatan keasidan produk jadi, dan untuk tujuan apa dan di mana masih disyorkan untuk meletakkannya?

Mengapa asid sitrik ditambahkan pada jem

Salah satu sebab mengapa perlu diperkenalkan bahan tambahan seperti itu ialah jika anda membuat jem dengan buah yang terlalu manis. Maka tidak akan sesak dan rasa masam yang menyenangkan akan muncul. Juga, untuk meningkatkan rasa, asid diperlukan untuk buah-buahan yang tidak mempunyai rasa sendiri.

Terdapat beberapa tujuan penting lain yang boleh anda capai dengan penambahan asid:

1. Sekiranya jem tidak terlalu tinggi gula, ia boleh menjadi teruk, tetapi asid akan memanjangkan jangka hayat.
2. Sebaliknya, semasa penyimpanan jangka panjang, selai sering digula di bahagian atas. Menambah asid akan mengelakkan ini.

Dengan kata lain, asid sitrik bertindak sebagai pengawet, bukan hanya meningkatkan rasa, tetapi juga menyumbang kepada jangka hayat jem yang lebih lama. Jangan takut merosakkan benda kerja, kerana anda tidak memerlukannya. Satu perempat sudu teh cukup untuk nisbah buah-buahan / buah beri dan gula 1: 1.

Cara menggantikan asid sitrik

Sekiranya anda lebih suka menggunakan semua yang semula jadi, gunakan lemon segar dan bukannya kristal yang dibeli di kedai. Ini adalah perkara yang sama, tetapi jumlah ramuannya sedikit berubah. Lemon untuk 1 kg buah memerlukan sekurang-kurangnya 0,5 buah. Lebih-lebih lagi, anda hanya boleh memerah jus atau potong dan rebus dengan jumlah keseluruhan.

Jem mana yang lebih baik untuk menambah lemon atau asid sitrik

Seperti yang telah disebutkan, keasidan tambahan diperlukan untuk persediaan yang dibuat dari buah-buahan atau buah-buahan yang terlalu manis dengan rasa neutral. Jem berasid seperti itu akan lebih enak:

• labu;
• strawberi;
• ceri;
• dari kelopak mawar;
• pir;
• aprikot;
• berbuah hitam;
• blueberry;
• strawberi.

Jem ara dengan asid sitrik - video