Mempelajari cara menyediakan pasli dan memastikannya segar untuk musim sejuk
Pasli segar dari taman adalah aroma hidangan daging dan sayur-sayuran yang tidak dapat dilupakan, tambahan pedas untuk salad dan pengasam. Apabila hari-hari hangat berakhir, tanaman menghasilkan daun yang kurang berbau hijau dan tidak lama lagi, ia akan hilang sepenuhnya di bawah salji. Bagaimana cara menjaga peterseli segar untuk musim sejuk agar diet kaya vitamin tidak menjadi langka, dan menu, walaupun pada musim sejuk, tetap bervariasi dan sehat mungkin?
Di dalam peti sejuk, pada suhu hingga +6 ° C, pasli dapat disimpan tidak lebih dari sebulan. Pada masa yang sama, dedaunan secara beransur-ansur kehilangan kelembapan, berubah menjadi kuning dan layu. Rimpang pasli lebih tahan lasak.
Sekiranya akar yang dibersihkan dari daun dan sisa tanah direndam dalam pasir bersih, pastikan aliran udara yang berterusan dan suhu dari +1 hingga +5 ° C, maka pasli akan berjaya musim sejuk. Benar, tidak semua orang mempunyai bilik bawah tanah, dan semasa musim sejuk, rimpang kehilangan sebahagian besar nutrien. Bagaimana cara menyimpan pasli?
Bolehkah pasli dibekukan untuk musim sejuk?
Dedaunan pasli dan sayur-sayuran akar yang dituai pada musim gugur sangat sesuai untuk membeku.
Kesan sejuk tidak melanggar struktur tisu akar dan daun, jumlah zat aromatik dan berguna tidak berkurang sama sekali. Di samping itu, kaedahnya, apabila keseluruhan tandan atau daun mengalami pembekuan, hari ini dapat dianggap paling mudah dan cepat. Bagaimana cara menyediakan pasli untuk musim sejuk menggunakan resipi ini?
- Sayuran pra-penuaian disusun, mengeluarkan daun kering atau rosak, rumput dan kemasukan asing.
- Petioles kasar yang tidak sesuai untuk makanan dipotong.
- Pasli dicuci dan dikeringkan dengan teliti selama kira-kira 10-15 minit di atas serbet atau tuala.
- Hijau yang siap dibekukan dibahagikan kepada beberapa bahagian kecil, cukup untuk menggayakan satu pinggan.
- Dedaunan itu dibungkus dalam bungkus plastik atau diletakkan dalam beg, kemudian dihantar ke peti sejuk beku.
Foto selangkah demi selangkah menunjukkan cara membekukan pasli untuk musim sejuk untuk musim sejuk. Sekiranya anda tidak mendedahkan sayur-sayuran ke dalam pencairan dan pendinginan berulang kali ke sejuk, pasli disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Penting bahawa pada saat meletakkan, tandan sebersih mungkin, dan tidak ada jejak air yang tersisa di permukaan daun, yang tidak dapat mempengaruhi kualiti tanaman hijau dengan cara terbaik pada suhu rendah.
Anda dapat menilai keberadaan kelembapan di dalam beg dengan cara pasli kelihatan. Sekiranya sayur-sayuran tidak cukup kering, batang yang dicairkan akan berwarna hijau gelap, kehilangan keanjalannya, terkulai. Hijau yang berkualiti akan menjaga penampilan dan struktur segar.
Lakukan perkara yang sama dengan rimpang pasli. Mereka dibasuh, menghilangkan akar kecil dan serpihan dedaunan. Rimpang yang dikupas dipotong menjadi jalur atau kiub, seperti hijau, dikeringkan dan dibungkus dalam beg kecil. Pada musim sejuk, pasli ini boleh digunakan dalam penyediaan kaldu, rebusan dan hidangan panas yang lain.
Cara membekukan pasli untuk musim sejuk: foto dan perihalan cara asal
Selalu tidak mungkin menggunakan sebilangan besar pasli, walaupun kecil.Adakah mungkin untuk membekukan pasli untuk musim sejuk di bahagian yang lebih kecil? Ya, jika anda menggunakan acuan ais, kemudian diurut, dibasuh dan pasli cincang halus setelah beku berubah menjadi kiub wangi untuk kuah kaldu, kaserol, sayur rebus atau pasta.
Semasa menggunakan kaedah menuai pasli untuk musim sejuk, penting untuk memilih tahap memotong dedaunan yang tepat.
Sekiranya anda menggunakan pengisar, jisim hijau akan menjadi jus dan menjadi lembek, tetapi pada masa yang sama mengisi dengan sempurna sel-sel bekas ais dan membeku. Semasa mengisar secara manual, zarah akan lebih besar, tetapi lebih sukar untuk membentuk kubus. Oleh itu, sebelum berada di foto, beku pasli untuk musim sejuk menggunakan kaedah ini, anda harus berhati-hati memotong dedaunan sebaik mungkin. Walau apa pun, bahan tambahan untuk hidangan menyampaikan sepenuhnya rasa dan aroma ramuan segar.
Sekiranya anda ingin mengekalkan hampir keseluruhan daun dalam kiub, kemudian setelah meletakkan jisim hijau yang dicincang kasar ke dalam sel, isinya dituangkan dengan sedikit air, atau lebih baik dengan mentega cair atau minyak zaitun yang tidak disempurnakan. Beku beku adalah tambahan yang bagus untuk daging panggang, ladu, hidangan nasi dan kentang.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan ramuan kegemaran lain ke dalam campuran, seperti bawang hijau, bawang putih cincang atau paprika, oregano, dan kemangi.
Menuai pasli untuk musim sejuk dengan minyak
Cara penuaian pasli yang serupa untuk musim sejuk juga melibatkan penggunaan minyak, tetapi minyak bunga matahari yang sudah biasa dikupas. Dan dalam kes ini, peti sejuk tidak diperlukan.
- Hijau yang ingin mereka pelihara mesti dicuci, memotong semua bahagian daun yang manja, kering dan kasar.
- Selepas itu, pasli dikeringkan dan dicincang.
- Hijau dibungkus rapat dalam balang kaca bersih dan dituangkan dengan minyak sehingga tidak ada gelembung udara di antara dedaunan.
Apabila minyak menutupi pasli, balang ditutup rapat dan dihantar ke bilik bawah tanah atau peti sejuk, di mana produk akan disimpan pada suhu dari +1 hingga +8 ° C.
Cara menyediakan pasli untuk musim sejuk: resipi untuk memetik sayur-sayuran
Asin adalah salah satu cara tertua untuk mengekalkan sifat makanan yang paling mudah rosak pada waktu peti sejuk di rumah hanya menjadi mimpi.
Hari ini, hanya sedikit orang yang mengingati cara menjaga peterseli segar untuk musim sejuk dengan bantuan garam. Walaupun begitu, garam, sebagai pengawet semula jadi, menjaga semua kualiti hijau dengan sempurna dan mencegah mikroorganisma berbahaya daripada berkembang.
Untuk pengasinan, sayur cincang bersih dan sayur-sayuran akar parut sesuai. Untuk lima bahagian berat bahan mentah tumbuhan, ambil satu bahagian garam meja. Komponennya dicampurkan dan diletakkan di dalam balang kaca bersih sehingga ada ruang untuk jus yang terbentuk ketika garam larut. Bekas tertutup boleh disimpan di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk, dan jika perlu, gunakan pasli masin untuk tujuan masakan.
Cara mengeringkan pasli di rumah
Mengeringkan sayur-sayuran dan rimpang adalah salah satu kaedah yang paling berkesan untuk menyediakan pasli untuk musim sejuk. Semua unsur surih dan vitamin kekal dalam produk siap, aroma praktikalnya tidak berubah, dan kadang-kadang menjadi lebih kuat.
Selain itu, pasli kering tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas, kehilangan berat dan isipadu berkali-kali berbanding segar dan juga senang digunakan. Sebelum pasli dikeringkan di rumah, sayur dan akar dicuci, dikeringkan dengan teliti dan teliti. Selepas pengeringan, bahagian tanaman tidak akan dapat memisahkan rumpai, busuk dan kasar, jadi bahan mentah disusun terlebih dahulu, dan rimpang dibersihkan.
Pasli boleh dikeringkan sebagai daun keseluruhan bersama dengan bahagian atas tangkai daun, atau dalam kepingan kecil. Sebelum pengeringan, sayur-sayuran akar dipotong menjadi bulatan nipis atau kiub kecil.Anda boleh mengeringkan pasli, seperti tanaman kebun lain, di udara terbuka, di bawah kain kasa, di dalam ketuhar gelombang mikro, pengeringan khas atau di dalam ketuhar, pada suhu tidak lebih tinggi dari +60 ° C. Sekiranya udaranya panas, ada risiko membakar hijau dan kehilangan khasiatnya. Anda boleh mengetahui kualiti ramuan kering dengan melihat pasli.
Sekiranya rumput hijau pada mulanya memperoleh warna kekuningan atau coklat, rejim suhu dilanggar semasa pengeringan.
Agar kehilangan kelembapan oleh daun dan potongan tanaman akar berjalan lebih sekata dan lebih cepat, dari semasa ke semasa bahan mentah diaduk dengan lembut. Bagaimana cara menyimpan pasli selepas pengeringan?
Pada akhir proses, pasli kering tersebar di atas balang kaca dengan penutup atau beg yang ketat dengan lapisan kerajang dalam. Pembungkusan sedemikian tidak akan membiarkan produk kering kehilangan rasa dan menyerap kelembapan dari udara.
Terima kasih atas maklumat. Tetapi saya sudah lama membaca bahawa pasli tidak boleh diasinkan. Saya tidak tahu mengapa. Tetapi saya tidak pernah garam. Dan saya tidak suka yang kering.
Bekukan kiub. Saya suka mencampurkan pasli dengan dill. Pada musim sejuk, ia adalah tambahan yang sangat baik untuk makanan apa pun.
Saya juga sangat suka beku dill dalam tin. Saya membuang 2-3 kiub ke dalam borscht pada musim sejuk, malah saya berjaya membuat salad. Ia juga perlu dan pasli juga.