Resipi untuk pizza Itali sebenar dengan cendawan

Legionnair Rom, serta petani sederhana, adalah antara yang pertama menikmati hidangan ini. Hari ini, pizza cendawan adalah hidangan yang paling popular di dunia. Ia disajikan di restoran Itali mewah dan di perjumpaan sosial. Tetapi hanya 2,000 tahun yang lalu, orang Rom memakan hidangan ini dengan cara yang sama sekali berbeza. Di atas sepotong roti, keju, daging, dan juga cendawan disusun dan dibakar dengan indah.

Ketika para koki berbakat mempunyai pegangan dalam perniagaan ini, pizza menjadi makanan kegemaran berjuta-juta orang. Kini remaja boleh memasaknya, kerana terdapat kira-kira 2 ribu tafsiran mengenai perlakuan ini.

Resipi langkah demi langkah

Pada Zaman Pertengahan, adunan itu diuli dengan bantuan kaki, yang memungkinkan untuk membuat struktur kek yang elastik dan elastik. Selalunya ada banyak tambalan, jadi masih banyak. Sehubungan dengan itu, lingkaran dilancarkan ke ukuran yang luar biasa untuk memenuhi semua bahan di atasnya.

Menurut teknologi, alas dengan produk dipanggang di dalam ketuhar tidak lebih dari 2 minit. Suhu di sana sekitar 500 ° C. Hari ini, anda boleh membuat pizza dengan cendawan (resepinya sangat mudah) hanya dalam beberapa jam. Proses unik ini terbahagi kepada tiga peringkat berikut.

Penyediaan pengisian

Pertama sekali, anda perlu menyediakan komponen utama. Sayur-sayuran dianggap sebagai komponen pemakanan dalam setiap makanan. Tempat kosong merangkumi:

1. Bawang goreng. Sebaiknya potong bawang (1-2 keping) menjadi kiub. Tetapi bagi pencinta buah berair ini, pengecualian boleh dibuat. Cincin akan kelihatan sempurna pada kek. Semasa menggoreng, bawang harus mengambil warna keemasan.
2. Pemprosesan Champignon. Basuh bersih dan keringkan 0.5 kg cendawan. Potongnya menjadi kepingan nipis, lebih baik. Koki lain lebih suka memotong buah menjadi kiub atau kepingan. Namun, hasilnya boleh menjadi bubur.
3. Potong lada Bulgaria menjadi kiub. Basuh sayur-sayuran (dill, pasli) dan tomato, tetapi jangan cincang sehingga jus tidak mengalir keluar.
4. Sekarang perlu parut keju. Untuk pizza dengan cendawan, orang Itali hanya menggunakan parmesan atau mazzarella. Untuk kepuasan, anda boleh memasukkan 2-3 ulas bawang putih dalam pengisian. Tuan rumah harus mempunyai saus tomat, mayonis atau sos yang telah disediakan terlebih dahulu.

Cendawan menggoreng diperlukan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik. Mesti tidak berminyak pada mulanya. Ini harus dilakukan semasa cecair menguap

Bechamel

Anda boleh menggunakan sos béchamel Perancis dengan selamat sebagai asas pelembap. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• cairkan 3 sudu besar. l. mentega;
• goreng dua sudu tepung di dalamnya;
• secara beransur-ansur tuangkan dalam 2 cawan susu rebus;
• masukkan lada dan garam.

Untuk mengelakkan ketulan, campuran harus dikacau dengan kuat hingga pekat. Cendawan dituangkan di atasnya, dan kemudian ditaburkan dengan parmesan. Apabila kekosongan dibuat, anda boleh memulakan proses utama. Ia memerlukan sedikit kesabaran dan kekuatan titanic.

Rasa kuahnya adalah buah pala. Perasa inilah yang memberikan rasa cerah dan kaya.

Bekerja dengan ujian

Beberapa pakar masakan bereksperimen dengan pelbagai jenis campuran. Banyak menambah ragi, yang penting untuk kelembutan, kelantangan dan aroma yang enak di pangkalan. Walau bagaimanapun, doh standard dibuat dengan cara ini:

• segelas tepung harus diayak;
• maka serbuk beroksigen harus garam, lada dan gula;
• uli tepung bersama sayur (3 sudu besar.l.) dan mentega (50 g) mentega;
• perlahan-lahan tuangkan susu. Kira-kira 125-150 ml, bergantung pada berapa banyak kumpulan yang akan diambil;
• menguli, membuat usaha khas. Tanda kesediaan - bola yang terbentuk akan berhenti "melayang";
• gulung lempeng hingga ketebalan 7 mm;
• letakkan di dalam kuali / loyang, gosok dengan lemak yang cukup dan lipat dengan kemas ke dalam.

Mula bekerja dengan doh, anda mesti segera menghidupkan oven pada suhu 200 ° C. Hasilnya, ia akan dipanaskan dengan baik sebelum dibakar. Pada tahap ini, resipi selangkah demi selangkah dengan foto pizza dengan cendawan hampir mencapai kemuncaknya. Hanya tinggal beberapa sentuhan.

Pembakar

Kualiti persembahan hidangan banyak bergantung pada seberapa mahir nyonya rumah mengatur semua bahan. "Memilih" pizza dilakukan mengikut prinsip berikut:

• gris doh dengan saus tomat;
• letakkan cendawan goreng yang dicampur dengan bawang dalam lapisan sekata;
• masukkan lada belang dan tomato yang dihiris:
• tiga tingkat sayur-sayuran dipenuhi dengan mayonis. Titisnya mestilah tipis dan bayangan harus tebal;
• tutup pengisian dengan keju mozzarella / parmesan, tetapi tidak terlalu ketat;
• tambah pasli dan dill;
• masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, mengurangkan panas hingga 180 ° C;
• bakar selama 30 hingga 45 minit.

Setiap pizza mestilah dengan cendawan dan keju, jika tidak, ia akan menjadi pai biasa. Koki Itali menggunakan kemangi sebagai ramuan. Aroma yang berbeza dan rasanya yang luar biasa sesuai dengan tomato, champignon, dan yang paling penting, dengan keju. Sekiranya anda menambahkan oregano atau thyme ke dalam pengisian, maka apabila dipanggang mereka akan memberikan bau yang menakjubkan. Sudah tentu, jenis makanan apa yang sukar dibayangkan tanpa daging. Berikut adalah beberapa resipi Eropah untuk hidangan Itali ini.

Untuk memastikan bahawa produk yang dipanggang tidak kering, anda tidak boleh menggunakan sayur-sayuran. Mereka akan menjadikannya lebih enak dan lembut.

Sosej

Anda boleh menggunakan adunan ragi kali ini. Untuk pengisiannya, anda harus memilih dua jenis sosej (salai, juga salami) dan cendawan (segar / acar). Sos dan perasa dipilih secukup rasa. Proses memasak boleh dianggap terbuka:

• campurkan tepung yang diayak (225 g) dengan garam, gula dan ragi kering (6 g);
• tuangkan air suam dan tambah 2 sudu besar. l. minyak zaitun, menguli isi dengan lembut;
• menguli dijalankan sehingga doh berhenti melekat;
• letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam;
• potong salami menjadi bulatan nipis, dan sosis salai rebus - seperti kentang goreng;
• cendawan (100-200 g) potong ke dalam kepingan dan goreng dengan bawang (separuh cincin);
• potong perapan menjadi kiub Cendawan putih atau cendawan tiram;
• Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran. Kek bulat atau persegi dililit ke atasnya. Mula-mula anda perlu menggulungnya dengan nipis, maka pizza dengan cendawan dan sosej akan menjadi sejuk;
• minyak zaitun, saus tomat atau sos lain disapukan ke dasar adunan;
• bahan-bahan diselesaikan secara kacau;
• taburkan topping dengan kemangi kering dan gosokkan dengan keju;
• masukkan sayur secukup rasa.

Suhu ketuhar hendaklah 250 ° C. Waktu pembakar berbeza antara 8-12 minit. Itu semua bergantung pada kerak jenis apa yang ingin diperolehi oleh tuan rumah.

Permukaan doh yang sesuai boleh menjadi kasar dan mesti ditaburkan dengan tepung. Mangkuk dengan itu juga harus ditutup dengan tuala atau pelekat.

Ayam

Melewati langkah menguli, anda harus fokus pada penyediaan pengisian. Ayam adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan ini. Jadi, penyediaan pengisian:

• rebus payudara atau paha burung dengan bawang dan daun salam;
• pemotongan berlaku dalam beberapa cara: kepingan, kepingan koyak atau kiub;
• selain pizza dengan cendawan dan ayam, zaitun sesuai dengan harmoni, dihancurkan menjadi cincin, dan Nenas (kiub kecil);
• goreng cendawan dengan bawang;
• tomato dipotong menjadi cincin;
• urutkan asas dengan sos tomato buatan sendiri dan letakkan lapisan pengisian;
• parut keju mozzarella keras di atas.

Sos buatan sendiri boleh dibuat dalam masa yang singkat. Untuk melakukan ini, goreng bawang putih yang dihancurkan dengan minyak bunga matahari. Taburkan oregano dan selasih di atas panggang. Isi isi sos tomato... Sebaliknya, anda boleh meletakkan 2 sudu besar. l. pes pekat dan dicairkan dengan air. Tetapi pertama, penting untuk menambah sedikit tepung. Sos mesti pekat dengan mendidih.

Selalunya, lapisan atas sos berkerak. Untuk mengelakkan ini berlaku, mereka memasukkan sedikit mentega ke dalamnya.

2-3 jam dan pizza cendawan yang lazat akan berada di atas meja keluarga. Jus atau Coca-Cola yang baru diperah akan menjadi pesta yang enak untuk makanan istimewa ini.