Cara menjimatkan arugula untuk musim sejuk menggunakan kaedah yang mudah dan senang
Arugula adalah ramuan pedas dengan rasa mustard kacang-kacang yang menyenangkan, yang memberikan keistimewaan khas untuk kursus, salad dan pembuka selera pertama dan kedua. Mengetahui cara menyimpan arugula untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan sayur wangi untuk kegunaan masa depan tanpa kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna.
Cara menjaga arugula untuk musim sejuk - cara yang berkesan
Untuk penuaian musim sejuk, hanya arugula muda dengan batang sepanjang 25-30 cm. Bahan ini mengandungi jumlah zat berguna yang paling banyak dan mempunyai rasa kacang yang kaya dengan not mustard.
Sebelum menyimpan arugula untuk musim sejuk, ia mesti diselesaikan, menolak semua yang rosak, layu dan layu. Selalunya, daun dituai untuk masa depan, batang hijau digunakan lebih jarang.
Pembekuan
Ramai suri rumah berminat sama ada mungkin untuk membekukan arugula untuk musim sejuk, adakah ini akan memburukkan lagi rasa dan sifat berguna. Pembekuan, yang merupakan salah satu kaedah penuaian yang paling popular, tidak mempengaruhi kualiti ramuan pedas. Terdapat beberapa cara untuk membekukan arugula - keseluruhan, cincang atau cincang.
Arugula beku:
- Seluruh - Bilas daun arugula, keringkan dan pindahkan ke bekas plastik atau beg kunci zip, kemudian letakkan di dalam peti sejuk beku.
- Menghiris - potong hijau yang telah dibasuh dan kering dan masukkan ke dalam beg. Kaedah ini menghilangkan keperluan untuk mengisar arugula sebelum menambahkannya ke pinggan. Ia boleh digabungkan dengan pasli, dill atau ramuan lain.
- Puree - arugula untuk sos, smoothie dan hidangan lain boleh disediakan dalam bentuk puri. Ini tidak hanya menjimatkan masa memasak, tetapi juga ruang beku. Puree boleh dibungkus dalam cawan kecil, dulang ais batu atau beg.
- Beku dalam Minyak - Cincang arugula dengan halus dan masukkan ke dalam muffin kecil atau timah ais. Atas ramuan herba dengan mentega cair, minyak zaitun, atau minyak bunga matahari. Bekukan kiub di dalam peti sejuk, kemudian angkat dan isi beg ziplock yang berasingan.
Pembekuan adalah cara cepat, mudah dan senang untuk menyimpan sayur-sayuran. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa daun arugula menjadi pucat dan tidak begitu menyelerakan dalam hidangan.
Selain itu, sayur-sayuran ini dengan cepat menyerap bau dari peti sejuk, jadi ia harus disimpan dalam bekas atau beg tertutup rapat dengan pengikat.
Stok dalam tin
Salah satu kaedah popular untuk menyimpan arugula di dalam peti sejuk adalah dengan memetiknya ke dalam balang. Untuk persediaan musim sejuk, lebih baik tidak menggunakan cuka meja, kerana ia mengurangkan jumlah elemen berguna dalam komposisi hijau.
Cara menyediakan arugula dalam balang:
- Bilas daun dan batang arugula dan keringkan dengan tuala kertas. Anda boleh menaburkan ramuan dalam lapisan nipis dan rata di atas kertas bersih.
- Potong sayur menjadi kepingan kecil.
- Untuk 200 g arugula cincang, anda memerlukan 2 sudu garam meja. Kacau dan biarkan selama 1 jam.
Bungkus arugula yang telah disiapkan bersama garam di dalam balang kaca disterilkan sehingga tidak ada kekosongan.Beberapa resipi juga menambah minyak bunga matahari panas (zaitun) atau serbuk mustard kering.
Simpan balang arugula di rak bawah peti sejuk anda, di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah anda. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi + 8 ° С. Dalam bentuk ini, hijau boleh disimpan sehingga 12 bulan.
Mengeringkan dalam keadaan semula jadi
Kaedah yang mudah dan berkesan untuk mengekalkan arugula pada musim sejuk adalah dengan mengeringkannya. Pilihan terbaik adalah bilik kering dan hangat yang akan sentiasa berventilasi. Agar arugula tidak pucat, ia mesti dilindungi dari sinar matahari langsung.
Hijau boleh dikeringkan di pantri, koridor atau loggia kaca.
Arugula kering sama rata baik dalam tandan dan keseluruhan atau cincang:
- Taburkan arugula dalam lapisan nipis dan rata di atas kertas bersih;
- biarkan sayur di tempat yang hangat dan kering;
- putar secara berkala sehingga kering sekata;
- tunggu sehingga sayur kering sepenuhnya;
- Tuangkan arugula kering ke dalam balang kaca, tisu, atau beg kertas.
Hijau boleh dituangkan ke dalam bekas untuk penyimpanan lebih lanjut hanya setelah kering sepenuhnya. Sekiranya terdapat sedikit kelembapan pada daun atau batang, cetakan akan tumbuh dan arugula harus dibuang.
Ia memerlukan sekurang-kurangnya 6-7 hari untuk mengeringkan arugula dalam keadaan semula jadi, tetapi kosongnya pedas akan disimpan sekurang-kurangnya 1 tahun.
Keringkan di dalam ketuhar
Anda boleh menggunakan ketuhar untuk mengeringkan arugula dengan lebih cepat dan selesa.
Untuk mendapatkan bahan mentah yang harum dan berkualiti tinggi, anda perlu mempertimbangkan beberapa cadangan penting:
- Taburkan herba keseluruhan atau cincang pada loyang kering;
- selaraskan loyang dengan sehelai kertas supaya hijau tidak bersentuhan dengan logam;
- arugula kering pada suhu tidak lebih tinggi daripada + 45-50 ° С;
- pintu ketuhar mesti terbuka - ini diperlukan untuk menguap kelembapan;
- putar sayur dari semasa ke semasa, memisahkan daun melekit.
Untuk merata kelembapan yang tersisa di dalam tanaman, disarankan untuk mengeringkan arugula dalam beberapa peringkat, dengan rehat 1-1,5 jam.
Keringkan di pengering elektrik
Pengering elektrik yang direka untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran juga dapat digunakan untuk menyiapkan arugula. Peranti ini bukan sahaja mengeringkan sayur dengan cepat dan merata, tetapi juga menyimpan maksimum bahan berguna di dalamnya.
Arugula dikeringkan dengan baik pada suhu tidak melebihi + 30 ° C. Ini akan memakan masa sehingga 10-12 jam. Agar sayur-sayuran kering secara merata, ia mesti dimasukkan ke dalam pengering elektrik di bahagian kecil.
Arugula adalah ramuan pedas yang memberikan rasa mustard kacang yang menarik untuk hidangan. Cara penuaian yang sederhana dan berpatutan untuk musim sejuk akan membantu mengekalkan rasa yang kaya, aroma cerah dan khasiat arugula yang bermanfaat.