Memasak anggur currant buatan sendiri
Banyak tukang kebun mengumpulkan sebilangan besar buah beri semasa musim panas. Membuat anggur currant buatan sendiri adalah cara yang baik untuk mengitar semula hasil panen yang berlebihan. Rasa wain buatan sendiri lebih enak daripada minuman yang dibeli di kedai. Di samping itu, anda akan pasti akan keindahan anggur buatan sendiri, kerana anda boleh membuatnya sendiri.
Pengilang, untuk mengurangkan kos produk mereka, menambahkan pengganti gula ke wain, yang memberi kesan buruk pada hati, ginjal dan sistem pencernaan. Anggur yang diperoleh dengan penggabungan semula pekat mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Satu-satunya proses kimia yang akan dihidangkan oleh minuman di rumah adalah proses penapaian gula, sehingga anggur akan sihat dan enak.
Membuat wain buatan sendiri dari buah beri
Untuk membuat wain blackcurrant buatan sendiri, anda memerlukan:
- balang kaca tiga liter;
- 1.2 kg currants;
- 200 g raspberi;
- 1.5 kg gula;
- sarung tangan perubatan lateks;
- tali pusat atau elastik.
Kismis dan raspberi perlu diuli dengan tangan. Perah jusnya dengan kain cheesecloth, dan tapis kek melalui ayak.
Beri tidak boleh dicuci sebelum diproses. Di permukaan currant terdapat ragi semulajadi, tanpanya proses penapaian tidak akan bermula.
Jus currant adalah persekitaran berasid di mana ragi tidak membiak secara aktif. Penapaian perlahan. Raspberi ditambahkan ke dalam wain untuk mempercepat pertumbuhan ragi. 1 kg gula juga ditambahkan ke dalam balang. Gula mesti dicampurkan dengan teliti.
Bekas wain ditutup dengan sarung tangan perubatan lateks untuk menghentikan bekalan oksigen. Sekiranya jus mengoksidasi, maka bukannya wain, anda akan mendapat cuka beri, yang boleh ditambahkan ke salad atau perap.
Untuk mengeluarkan sepenuhnya oksigen ke wort berry, sarung tangan getah diikat dengan tali pusat. Bekas dengan wort diletakkan di dalam bilik yang sejuk selama sehari, dan kemudian diletakkan di dalam bilik dengan suhu 22TENTANGC, di mana wort fermentasi selama dua minggu.
Semasa penapaian aktif, sarung tangan dapat dilepaskan, dan kemudian anggur akan menuangkan ke lantai. Letakkan bekas wain ke dalam mangkuk untuk mengelakkan tumpahan wain.
Setelah dua minggu penapaian, 500 g gula lagi ditambahkan ke dalam balang wort untuk meneruskan proses pembentukan alkohol. Setelah seminggu penapaian, wain akan siap. Ia perlu ditapis dan dicurahkan ke dalam botol kaca. Sebelum pembotolan, anda boleh menyesuaikan rasa manis wain dengan menambahkan gula pada minuman yang telah dihiris secukupnya.