Tambahan pedas ke dalam hidangan - sos alpukat
Sos alpukat popular bukan sahaja dalam masakan Mexico, tetapi di seluruh dunia. Hidangan ini disajikan dengan hidangan ikan, daging dan sayur-sayuran, disebar di atas crouton atau roti. Pertimbangkan resipi untuk sos berasaskan pir buaya yang paling popular yang akan menambahkan rasa pedas pada hidangan anda.
Guacamole klasik
Bahan-bahan:
- alpukat - 1 buah;
- tomato 1 pc. (boleh diganti dengan varieti "Cherry" dalam jumlah 3-4 pcs.);
- busur - separuh kepala;
- lemon (boleh diganti dengan limau) - separuh daripada buah;
- bawang putih - 1 keping;
- ketumbar segar - 2 tangkai;
- garam secukup rasa;
- lada tanah baru - secukup rasa;
Lebih baik mengambil bawang kecil untuk guacamole alpukat agar tidak mengganggu rasa dan aroma bahan lain.
Kaedah memasak:
- Basuh pir buaya hingga bersih dan keringkan dengan tuala.
- Bahagikan buah menjadi separuh. Untuk melakukan ini, buat sayatan terlebih dahulu sepanjang lilitan buah, potong daging ke tulang.
- Selanjutnya, bahagian alpukat dipusingkan ke arah yang berlawanan satu sama lain, sehingga menjauhkan pulpa dari kernel.
- Untuk mengeluarkan batu, letakkan alpukat di atas papan pemotong. Angkat tangan dari meja untuk mengelakkan kecederaan. Mengambil pisau, mereka dengan hati-hati memukul tulang dengan itu, memastikan bahawa pisau itu sedikit tenggelam ke inti. Putar pisau di sekitar paksinya dan keluarkan intinya. Anda boleh menggunakan kaedah yang lebih selamat: gunakan sudu untuk memotong daging alpukat di sekitar lubang dan mengeluarkannya.
- Tuang limau nipis atau jus lemon ke atas alpukat. Ini akan mengelakkan pengoksidaan dan keperangan buah.
- Dengan menggunakan sudu, keluarkan semua pulpa (anda boleh memotong kulitnya) dan kisar ke dalam pengisar hingga haluskan.
- Basuh tomato dengan baik, keringkan dan potong dengan kiub kecil.
- Kupas bawang dan potong halus.
- Keluarkan sekam dari bawang putih dan masukkan penekan.
- Bilas daun ketumbar di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala dan potong halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad, garam dan lada dan kacau hingga sebati.
Adalah disyorkan untuk menghidangkan sos segera setelah penyediaan.
Guacamole siap tidak dibiarkan kemudian. Ia mesti dimakan dengan segera, jika tidak, ia tidak dapat digunakan kerana pengoksidaan. Jangka hayat maksimum sos adalah satu hari.
Variasi daging
Dalam memasak, terdapat lebih daripada selusin resipi untuk sos dengan rasa yang berbeza dan kerumitan penyediaannya. Sebagai asasnya, anda boleh mencuba sendiri dan membuat versi anda sendiri. Sementara itu, kami mencadangkan untuk membuat sos alpukat (resipi dengan gambar) untuk ayam atau daging.
Sos panas
Bahan-bahan:
- bawang hijau - sebilangan bulu;
- kapur - 1 pc. (anda boleh menggunakan lemon, hanya separuh daripadanya diperlukan);
- alpukat - 3 buah;
- bawang putih, kepala - 2 pcs .;
- garam - berdasarkan pilihan anda sendiri.
Kaedah memasak:
- Basuh alpukat, keringkan dengan tuala, dan keluarkan lubang (untuk perincian mengenai cara melakukannya dengan betul, lihat resipi Guacamole di atas). Keluarkan pulpa dengan sudu, tuangkan dengan baik dengan jus lemon atau limau.
- Menggunakan garpu (anda boleh menggunakan pengisar), bersihkan bubur pir buaya dan tambahkan sedikit garam.
- Setelah mengeluarkan sekam dari bawang putih, potong halus dengan pisau (untuk kepantasan, anda boleh menyebarkannya melalui penekan).
- Basuh dan cincang bawang hijau hingga bersih.
- Semua bahan ditambahkan ke dalam alpukat puri dan digaul rata.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan ketumbar cincang halus ke dalam sos.
Sos sudah siap dan sedia untuk dihidangkan.
Sos tahi lalat
Variasi ini mempunyai rasa dan aroma khas.
Bahan-bahan:
- limau - 1 buah (jika tidak ada, gantikan dengan lemon, hanya mengambil separuh);
- lada panas atau varieti "Cili" - 1 biji;
- alpukat - 3 buah;
- Lada merah Bulgaria - 1 pc.
Kaedah memasak:
Versi sos alpukat untuk daging ini disediakan sama dengan yang sebelumnya. Satu-satunya perbezaan adalah penggunaan lada merah dan cili bukan bawang putih dan bawang hijau. Mereka harus dibasuh dengan teliti, dibersihkan dari biji dan tangkai dan dicincang halus, sehingga mencapai keadaan yang hampir murni. Jisim yang dihasilkan ditambahkan ke bubur pir buaya dan dicampur dengan teliti.
Kedua-dua pilihan ini bersifat universal dan selaras dengan unggas dan pelbagai jenis daging, misalnya, domba, daging lembu, yang menekankan rasanya.
Guacamole dengan pudina
Resipi untuk alpukat guacamole dengan pudina dan ketumbar merangkumi versi klasik dengan lada panas dan kerepek jagung. Jumlah produk yang dicadangkan adalah untuk 4 hidangan.
Bahan-bahan:
- ketumbar - 0,08 kg;
- kapur - 1 buah;
- Lada cili - 1 biji;
- alpukat - 2 biji .;
- bawang putih - 4 ulas;
- garam secukup rasa;
- pudina segar - untuk hidangan;
- kerepek jagung - untuk hidangan.
Kaedah memasak:
- Kupas kulit dari alpukat yang telah dicuci dan angkat lubang.
- Untuk mengelakkan buah menjadi gelap, dituangkan dengan jus lemon.
- Parut pulpa dengan parut bersaiz sederhana.
- Basuh ketumbar di bawah air yang mengalir, potong daun dan masukkan ke dalam pengisar.
- Kupas bawang dan kirimkan juga ke pengisar.
- Tuangkan jus setengah lemon dan kisar hingga rata.
- Masukkan alpukat parut, garam ke dalam pengisar dan kisar hingga sebati
- Potong lada cili menjadi kepingan nipis.
- Pindahkan sos yang sudah siap ke mangkuk salad, masukkan sedikit cili lada di atasnya.
Hidangkan dengan kerepek jagung dan sos alpukat.
Dari resipi di atas, dapat dilihat bahawa sos sederhana, tetapi sangat enak dan gurih boleh dibuat dari alpukat, sesuai untuk hidangan apa pun dan memberikan sentuhan eksotik masakan Mexico.