Resipi wain birch sap buatan sendiri
Anggur yang dibuat dari getah birch adalah tradisi Slavia kuno. Pada mulanya, suri rumah menggunakan jus segar dan madu sebagai pengganti gula, tetapi sekarang teknologi ini telah disesuaikan sebanyak mungkin dengan kemungkinan moden. Sekiranya dikehendaki, ramuan lain boleh ditambahkan pada resipi anggur birch tradisional untuk menjadikan rasa asli.
Resepi Wain Birch Ragi
- Selama 3-4 hari anda perlu menyediakan masam kismis. Ia dituangkan ke dalam bekas, 50 g gula, 400 ml air ditambahkan, ditutup dan dibiarkan di dalam bilik yang hangat.
- Getah birch, gula dan asid sitrik digabungkan dalam periuk besar dan dimasak dengan api kecil. Buih dikeluarkan dan dipantau secara berkala sehingga tinggal kira-kira 20 liter cecair.
- Oleh kerana ini adalah resipi untuk anggur dengan birch sap dan yis, ia tidak akan berfungsi tanpa masam. Ia dimasukkan ke dalam cecair dan dikacau. Sekiranya ragi wain digunakan, cairkan mengikut arahan. Dari periuk besar, cecair dituangkan ke dalam bekas di mana wain akan diperam.
- Segel air dipasang di leher botol. Sekiranya tidak ada, anda boleh menggantinya dengan sarung tangan perubatan dengan lubang kecil di jari anda.
- Anggur mesti diperam selama sebulan. Apabila proses selesai, sedimen akan muncul di bahagian bawah, yang harus dipisahkan. Untuk mengalirkan anggur ke dalam bekas lain, gunakan jerami.
- Bekas ditutup dengan penutup yang ditutup dan dihantar selama 2-3 minggu di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Selepas itu, cecair itu kembali disalirkan dari enapan.
Membuat wain dari birch sap adalah proses yang panjang dan sukar. Anda perlu memilih jus segar berkualiti tinggi dan mengikuti semua peraturan dan memantau suhu pada semua peringkat, jika tidak, produk mungkin tidak berfungsi.
Kaedah memasak tanpa ragi
Resipi untuk anggur birch di rumah tanpa ragi sedikit berbeza dengan ragi. Untuk penyediaannya, getah birch (30 l), 7.5 kg gula dan semangat limau (cukup untuk mengupas 3 buah besar). Anda boleh melakukannya tanpa itu, tetapi semangat menambah kecerahan rasa.
Getah birch dimasukkan ke dalam periuk besar dan didihkan. Kemudian gula dan kulit lemon ditambahkan ke dalamnya dan disimpan selama beberapa saat dengan api kecil. Apabila cecair di dalam kuali mula menguap, ia dikeluarkan dan disejukkan ke suhu bilik. Kemudian proses memasak dan waktunya tidak berbeza dengan resipi klasik dengan ragi: anggur mesti diperam, ia dikeluarkan dari sedimen dan disimpan selama beberapa waktu di dalam bilik gelap. Selepas pengeluaran kedua, minuman itu siap diminum.
Di rumah, anda boleh mencuba pelbagai variasi resipi ini. Wain ini tidak boleh disimpan lama, lebih baik menggunakannya sebaik sahaja disiapkan. Jangka hayat di tempat yang sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah) boleh sampai setahun.
Anggur birch dengan oren dan bukan lemon adalah alternatif yang bagus untuk rasa biasa.
Anggur sapu birch tanpa mendidih
Sekiranya boleh, anda harus mencuba membuat wain buatan sendiri dari birch sap tanpa mendidih.Resipi ini memerlukan sap birch (5 liter), gula (1-2 kg), 1 liter wain yang diperkaya dan pulpa lemon.
Dalam proses menyediakan minuman, anda memerlukan tong yang dirancang untuk sekurang-kurangnya 7 liter cecair. Tuangkan jus ke dalamnya dan masukkan semua bahan lain. Tong dilekatkan dan dihantar ke bilik bawah tanah selama 2 bulan. Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, bilik gelap dan sejuk akan berlaku.
Selepas masa ini, cecair dari tong itu dituangkan ke dalam botol kaca yang boleh ditutup. Mereka harus disimpan selama 3 minggu lagi dalam kedudukan mendatar (di ruangan yang sama). Kemudian botol boleh dibuka, anggur boleh diambil sampel dan diletakkan di atas meja.
Terdapat sebilangan besar resipi wain birch sap yang boleh dilakukan oleh semua orang. Perkara utama adalah memilih getah birch berkualiti tinggi dan segar. Ia tidak boleh menunjukkan tanda-tanda masam. Semasa memasak, anda boleh bereksperimen dan menggabungkan pelbagai bahan. Setiap suri rumah akan mendapat minuman khas yang berbeza dari segi warna, rasa manis dan kekuatan.