Resipi untuk timun masin ringan untuk nyonya rumah yang rajin
Timun masin ringan ditambahkan ke salad, dimakan, dicelupkan ke dalam madu, dan sedikit masin. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk timun masin ringan. Tetapi beberapa ramuan dan kaedah memasaknya serupa. Walaupun, dengan pengembangan teknologi baru, pilihan luar biasa telah muncul. Masakan moden telah melangkah maju, menjadikan kerja wanita yang dikasihi lebih mudah.
Memasak timun masin ringan di rumah
Untuk tujuan ini, buah-buahan dipilih:
- kuat;
- dengan kulit nipis;
- bukan yang terbesar;
- dengan jerawat;
- satu saiz;
- tanpa kekuningan;
- tidak pahit.
Varieti Nezhinsky dikenali di rantau Moscow. Pastikan anda mencuba sayur-sayuran supaya anda tidak salah. Baru dipetik dari taman sangat sesuai. Sekiranya anda tidak mempunyai katil sendiri, belilah dari petani tempatan.
Sayuran dengan saiz yang sama diasinkan pada masa yang sama dan dengan cara yang sama. Sekiranya penuaian untuk musim sejuk, ini tidak penting, kerana buah-buahan disimpan lama dalam larutan masin.
Resipi untuk timun masin ringan biasanya termasuk air, walaupun sudah ada kaedah memasak segera dalam beg yang sudah diketahui, tanpa merendam. Gourmets mengesyorkan menggunakan air mata air, botol atau ditapis dengan baik dari paip. Sebilangan suri rumah menyimpan syiling perak atau tembaga di bahagian bawah, ditutup dengan penutup, selama dua jam. Manipulasi sedemikian dikatakan dapat meningkatkan rasa dan membersihkan air dari mikroorganisma berbahaya. Timun direndam untuk menjadikannya lebih kuat dan lebih garing. Mereka menjadi elastik dalam 3-4 jam. Bahkan buah-buahan yang hanya dikumpulkan dari kebun disyorkan untuk direndam.
Ciri memasak timun masin ringan
Resipi klasik untuk timun masin ringan merangkumi meletakkan buah-buahan secara berlapis dalam periuk atau baldi lebar enamel. Rempah diletakkan di bahagian bawah, lapisan sayur-sayuran bergantian dengan ramuan. Dalam pinggan besar dengan bahagian atas yang luas, senang meletakkan buahnya, mudah keluar dari itu.
Enamel periuk, baldi dan penutup mestilah utuh. Sekiranya terdapat serpihan yang kelihatan, kesan karat, calar, makanan tidak boleh berminyak dalam piring seperti ini, ini membahayakan kesihatan manusia.
Dari atas, berguna untuk menekan sayur-sayuran dengan penindasan yang dipasang pada penutup atau pinggan lebar. Suri rumah moden kadang-kadang memetik timun kecil atau dihiris untuk waktu yang singkat di dalam balang, bekas, atau beg plastik kelas makanan.
Resipi untuk timun masin segar termasuk penambahan ramuan dan rempah aromatik.
Untuk mendapatkan timun segera, anda memerlukan:
- ulas bawang putih yang dikupas;
- daun lobak;
- payung dill;
- garam batu;
- gula pasir;
- daun laurel, kismis hitam, ceri
- kacang hitam dan kacang polong
Sebagai pilihan, anda boleh menambah akar pasli, tangkai saderi, jintan, dan rempah lain. Aroma yang menarik ditambah dengan sebilangan kecil cranberry, currant, dan kepingan epal masam.
Acar rempah dibuat sejuk atau panas dengan memasukkan rempah ke dalam larutan mendidih. Dalam larutan panas, produk akan siap dalam 12-24 jam, atau lebih awal lagi. Dalam keadaan sejuk - selepas 2-3 hari.
Sekiranya sayur-sayuran dituangkan dengan air garam panas, mereka disarankan untuk dibuang dalam sejuk 4-5 jam setelah disejukkan. Di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah, fermentasi menjadi perlahan dan timun tetap sedikit masin untuk waktu yang lama. Mereka memasak sedikit daripadanya.Yang segar boleh ditambahkan ke dalam periuk besar, kerana ia berkurang. Sekiranya anda meninggalkan buah dalam air garam dalam jangka masa yang lama, ia akan menjadi lebih masin.
Resipi klasik untuk timun masin ringan
Untuk 5 kilogram timun kecil segar, ambil:
- 8 hingga 11 payung dill pada batang;
- dari 20 hingga 28 daun lobak;
- tangkai pasli dan saderi;
- segenggam lada hitam dan merah;
- sekumpulan daun currant;
- 5-6 sudu sup garam batu;
- gigi seluruh kepala bawang putih.
Proses menuai timun yang lazat:
- Bilas sayur-sayuran dan daun sehingga bersih. Potong hujung buah bujur di kedua-dua belah pihak. Jadi sayur akan tepu dengan air garam lebih cepat.
- Selepas itu, letakkan yang dicuci di bahagian bawah kuali enamel yang bersih. daun lobak, kismis. Taburkan lada sulah, masukkan sedikit cengkih bawang putih yang telah dikupas.
- Letakkan lapisan timun dengan ketat pada lapisan rempah. Selepas itu, lapisan rempah kedua, dengan daun lobak cincang. Di atas terdapat lapisan timun yang lain dan lapisan sayur-sayuran yang bergantian dengan rempah. Masukkan keseluruhan daun lobak dan kismis, tangkai saderi di lapisan terakhir.
- Larutkan semua garam dalam tiga liter air panas, didihkan dan tuangkan ke dalam periuk. Tekan dengan penindasan, biarkan selama 2 hari.
Resipi timun masin segera
Timun cepat masin yang ringan dan renyah boleh dimasak hanya dalam satu setengah jam. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh melewatkan rendaman.
Untuk 2 kg timun, ambil:
- 10-15 kacang lada hitam;
- satu sudu teh gula pasir;
- beberapa sudu garam kasar;
- sekumpulan dill dengan pasli;
- pasangan serai.
Penyediaan:
- Tumbuk lada sulah.
- Parut serai lemon pada parut halus. Jus buah sitrus.
- Cincang hijau.
- Bilas timun, tambahkan air selama 50-60 minit, kemudian potong hujung bujur di kedua sisi.
- Ketuk ringan setiap timun dengan pegangan alu atau pisau berat untuk memecahkannya. Selepas itu, potong sayur menjadi kepingan kecil.
- Taburkan timun yang dimasak dengan campuran lada, semangat, garam dengan gula, herba, tuangkan ke atas jus lemon. Campurkan semua bahan secara merata, biarkan rendaman selama 25-35 minit.
- Kristal garam yang berlebihan boleh dikeluarkan dengan tuala kertas sebelum digunakan.
Lengan panggang atau bekas
Suri rumah yang berpengalaman kadang-kadang menggunakan sarung polietilena kelas makanan untuk membakar daging untuk pengambilan timun yang cepat dan mudah. Bekas plastik juga sesuai untuk pilihan ini, adalah mustahak bahawa plastik itu neutral dari segi kimia.
Pada prinsipnya, tidak ada resipi untuk timun masin ringan yang renyah untuk musim sejuk. Setelah sayur-sayuran sudah lama dalam air garam, mereka menjadi sangat masin.
Sekiranya tetamu segera datang kepada anda, timun acar ringan dapat diperoleh tanpa merendam, hanya dalam satu jam:
- Timun segar - 1 kg. Basuh, potong di kedua-dua belah pihak. Potong memanjang atau melintang ke bulatan nipis akan merendam lebih cepat.
- Beberapa tangkai dill, saderi, daun kismis, lobak merah, ceri. Potong halus, masukkan ke dalam beg.
- Cengkih bawang putih, dikupas, dihancurkan dalam mortar - 4 keping.
- 30 gram garam kasar sederhana.
- Satu sudu teh jintan. Menguli dengan mortar dengan alu.
Masukkan semuanya ke dalam beg atau bekas, goncangkan sehingga kepingan sayur-sayuran dicampur dengan rempah. Ikat beg dengan rapat, tutup bekas dengan penutup vakum.
Letakkan beg ke dalam mangkuk enamel dan sejukkan. Selepas satu jam, timun akan direndam dalam garam dan rempah. Ia akan menjadi sedikit masin, dengan bawang putih. Sekiranya anda menambah cincin bawang, secubit lada hitam tanah, paprika, anda akan mendapat salad pedas yang sudah siap. Berry masam currant atau cranberry, kepingan epal, juga meningkatkan rasa dan aroma asli.
Suri rumah moden mudah berubah dan menambah resipi timun masin ringan.