Pengisian pai paling sedap untuk meja anda

Pengisian pai yang menentukan rasa makanan yang dipanggang tidak kurang pentingnya daripada adunan. Ia dibuat dari sebarang produk daging atau ikan, beri, sayur-sayuran, cendawan, bubur, ramuan, jem. Semua yang ada di tangan digunakan.

Setelah siap, doh boleh dibakar dengan isian yang berbeza untuk memenuhi selera semua ahli keluarga. Isian untuk pai di dalam ketuhar tidak berbeza dengan yang dimasukkan ke dalam goreng. Jadi terdapat banyak resipi.

Mengisi pai daging dan jeroan

Sudah tentu, makanan ringan dengan pai buatan sendiri tidak boleh disebut makanan penuh, tetapi makanan ini lebih sihat dan enak daripada makanan segera. Di luar rumah, pengisian daging akan memberikan rasa kenyang, dan di atas meja akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan lain.

Nyonya rumah, yang tahu bagaimana membuat isian yang lazat untuk pai, mempunyai rahsia tersendiri mengenai penyediaannya.

Koki pemula akan menemui petua berguna:

1. Produk daging biasanya diletakkan dalam pai tertutup.
2. Sekiranya beberapa jenis tambalan digunakan untuk mengisi satu produk, seperti dalam kurnik, ia dilapisi secara berlapis. Di bahagian bawah, produk kering, seperti kentang atau bijirin, ditutup dengan daging, dan lapisan bawang goreng atau kubis dituangkan di atasnya.
3. Pengisiannya perlu sedikit masin. Jika tidak, barang bakar yang sudah siap menjadi hambar. Selalunya kekurangan garam menjadikan pai tidak sedap.
4. Pengisian daging untuk penaik mesti menjalani rawatan haba terlebih dahulu. Mereka tidak pernah meletakkannya mentah - sukar untuk mengawal proses yang berlaku di dalam ketuhar. Doh boleh dibakar dengan sempurna, tetapi pengisi tidak boleh.
5. Daging mentah digunakan dalam bentuk daging cincang dan hanya ketika menggoreng produk dalam jumlah besar lemak. Contohnya, semasa memasak keputihan atau chebureks.
6. Pengisiannya harus sejuk sebelum mengukir pai. Cara paling selamat untuk merosakkannya adalah dengan membungkus daging panas dalam adunan.
7. Sekiranya pengisian pai dibuat dari anak domba, spesifikasi produk mesti diambil kira. Orang yang tidak terbiasa dengan daging jenis ini sering mengeluh bahawa setelah menyejukkannya menjadi tidak sedap. Walau apa pun, lebih baik menghidangkan makanan yang dipanggang domba dengan panas.

Daging cincang

Isian yang lazat untuk pai boleh dibuat dari daging apa pun: daging babi, daging lembu, arnab, unggas, domba.

Tetapi hanya jika nyonya rumah memutuskan untuk tidak menggilingnya menjadi daging cincang, tetapi memotongnya, anda harus mematuhi peraturan tertentu:

• daging mesti dibersihkan dari filem, urat, semuanya mesti dikeluarkan, bahkan tulang terkecil;
• kulit dikeluarkan dari burung, sebelum rawatan panas, atau selepas - tidak mengapa, perkara utama adalah bahawa ia tidak diisi;
• kepingan harus dibuat sangat kecil - pai tidak panas, anda perlu menggigit doh, dan daging hanya boleh dikunyah;
• supaya pengisiannya tidak menjadi kering, bawang goreng, herba, keju, mentega atau kaldu ditambahkan ke dalamnya.

Dalam roti bakar terbuka, dipanggang di dalam ketuhar, daging tidak dibuat dengan lapisan atas, atau berminyak dengan telur. Jika tidak, pengisian pai akan menjadi kering dan tidak terasa.

Goreng lebih cepat, dan di sana daging boleh dituangkan dengan lemak.

Ayam dengan cendawan

Pai yang menggabungkan ayam dan cendawan memang sedap. Bawang goreng akan memberi mereka kesegaran, dan hijau - kesegaran.

Bahan-bahan:

• ayam - 0,25 kg;
• Champignon - 0.15 kg;
• bawang - 1 pc .;
• minyak tanpa lemak - 1 sudu besar. l .;
• garam;
• lada;
• pasli.

Rempah-rempah tidak harus terhad kepada lada, nyonya rumah dapat menambahkannya, dengan fokus pada citarasa ahli keluarga, atau mengecualikannya sama sekali.Tetapi anda perlu memberi garam untuk mengisi pai dengan baik. Anda boleh meletakkan sekurang-kurangnya sekumpulan pasli.

Penyediaan:

1. Rebus fillet hingga masak. Keluarkan dari kuali dan sejukkan.
2. Potong cendawan dan bawang menjadi kiub. Masukkan ke dalam kuali dan goreng sehingga cecair menguap.
3. Potong fillet dan ramuan halus.
4. Satukan dengan cendawan dan bawang. Masukkan garam, lada, campurkan.

Mengisi daging babi atau daging lembu

Pai lazat yang terbuat dari daging cincang halus, anda tidak malu untuk menyajikannya walaupun di atas meja perayaan. Mereka akan menjadi enak ketika memanggang di dalam ketuhar jika dohnya adalah ragi atau pastri puff.

Bahan-bahan:

• daging - 0,5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• kaldu - 3 sudu besar. l .;
• garam;
• rempah.

Pasli, ketumbar, bawang putih atau dill yang dicincang halus boleh ditambahkan ke pengisian yang telah siap. Rasa akan sedikit berubah bergantung pada ramuan mana yang ditambahkan.

Penyediaan:

1. Kupas dan rebus daging. Daging sapi sehingga dimasak, daging babi akan tetap lembap - ia akan baik semasa menggoreng dan pastinya tidak akan menjadi keras.
2. Potong daging hingga halus. Potongan hendaklah seukuran kacang atau lebih kecil.
3. Parut lobak merah.
4. Potong bawang menjadi kiub.
5. Goreng akar hingga lembut.
6. Masukkan daging ke bawang dan wortel, teruskan memasak selama 5 minit dengan kacau berterusan. Musim dengan garam, masukkan kuah, lada dan herba. Kacau hingga sebati.

Mengisi pai daging cincang

Daging cincang buatan sendiri terasa lebih enak, tetapi jika anda tidak mempunyai cukup masa, anda boleh menggunakan kedai. Syarat utama ialah ia mesti berair dan segar. Sekiranya daging cincang kering selepas rawatan panas, tambahkan air, kaldu atau susu rebus ke dalamnya.

Sebelum mengukir pai, pengisian mesti disejukkan.

Ayam samsa

Isi daging untuk pai di dalam ketuhar adalah berbeza, ini adalah salah satu yang terbaik. Sudah tentu, samsa tidak akan sama seperti dimasak di Timur, tetapi juga sangat enak.

Bahan-bahan:

• ayam - 0,5 kg;
• bawang - 2 kepala;
• keju keras - 150 g;
• pasli - sekumpulan;
• garam;
• lada.

Berat ayam diberikan tanpa kulit dan tulang.

Penyediaan:

1. Rebus ayam hingga lembut dan putar dalam penggiling daging.
2. Potong bawang menjadi kiub dan goreng. Jangan mengalirkan minyak - ia akan menambahkan rasa enak dan gemuk pada pengisian.
3. Potong pasli dengan halus.
4. Parut keju.
5. Satukan bahan, garam dan lada.

Sekiranya daging cincang kering, tambahkan beberapa sudu kuah di mana ayam itu dimasak.

Belyashi

Pengisian ini hanya sesuai untuk membuat pai digoreng dengan banyak lemak. Daging cincang digunakan di sini mentah, anda perlu memasukkannya secara sederhana.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 200 g;
• daging babi - 100 g;
• bawang - 1 pc .;
• air - 100 ml;
• garam;
• lada.

Anda boleh mengambil 300 g daging babi dan daging lembu.

Penyediaan:

1. Putar daging dalam penggiling daging.
2. Potong bawang dengan sangat halus. Anda boleh menggunakan pengisar.
3. Satukan daging cincang, bawang mentah, garam, lada, air. Pukul dengan pengadun atau pengisar.

Pengisian ini harus digunakan dengan segera, dan jangan berdiri di dalam peti sejuk.

Jualan

Orang muda makan hati paling baik dari jeroan. Jantung dan paru-paru dianggap sampah atau bertujuan untuk memberi makan haiwan peliharaan. Dan ketika mereka mendengar betapa enaknya pai dengan hati pada masa muda datuk dan nenek mereka, mereka tidak selalu memahami apa yang dibuatnya.

Sementara itu, jeroan adalah protein lengkap, selalunya lebih berkualiti daripada daging. Mereka boleh sedap jika dimasak dengan betul.

Untuk membuat pai benar-benar baik, anda hanya perlu membuat daging cincang sendiri. Dan jangan ganti busur! Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan lebih banyak daripada yang ditetapkan dalam resipi.

Dengan hati dan telur

Pengisian hati dan telur sangat bagus untuk oven yang dibakar pai doh ragi... Malah boleh menjadi kaya, tidak terlalu berlemak dan manis. Semasa menyediakan pengisian, disyorkan untuk menggunakan daging babi atau hati sapi.

Bahan-bahan:

• hati - 0,5 kg;
• bawang - 2 kepala;
• telur - 2 biji .;
• hijau - sekumpulan;
• mentega - 50 g;
• garam;
• lada.

Penyediaan:

1. Rebus telur rebus. Potong halus.
2. Bersihkan hati dari filem, saluran darah dan urat besar.
3. Potong ke dalam kepingan, masak selama 10-15 minit, kisar.
4. Goreng bawang cincang dalam mentega.
5. Perkenalkan hati yang dipintal dan biarkan api selama 3-4 minit lagi dengan kacau berterusan.
6. Satukan dengan telur dan herba cincang. Garam, lada, sejuk.

Pengisiannya boleh dibuat tanpa telur, tetapi rasanya lebih enak dengannya.

Resipi nenek untuk mengisi dari hati

Pai dengan pengisian yang disediakan mengikut resipi ini dibakar dan digoreng. Mereka akan menjadi sangat lazat.

Semua makanan mestilah daging lembu!

Bahan-bahan:

• paru-paru - 0,8 kg;
• jantung - 0.3 kg;
• hati - 0,3 kg;
• bawang - 4 kepala;
• garam - 3 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• minyak halus - 100 ml;
• air - 200 ml.

Penyediaan:

1. Bersihkan serangga dari filem dan kapal.
2. Rebus jantung dan paru-paru dalam air masin selama 2.5-3 jam. Masukkan ke dalam saringan, pindahkan ke pinggan lain, tutup dan biarkan sejuk secara semula jadi.
3. Potong hati menjadi kepingan hingga setebal 1.5 cm dan goreng dengan cepat dalam minyak panas.
4. Bawa bawang cincang hingga coklat keemasan dalam kuali. Masukkan gula ke mentega untuk karamelisasi.

Kisar semua bahan. Masukkan garam dan lada. Tuangkan air sedikit demi sedikit (anda mungkin tidak memerlukan semuanya). Daging cincang harus tahan dengan baik dan tidak merebak.

Pengisian sayur untuk pai dan pai

Isian pai yang sangat baik dibuat dari sayur-sayuran. Ini adalah pilihan anggaran untuk makanan ringan yang tidak menjadi kurang enak kerana harganya yang rendah. Dengan menambahkan rempah dan bahan tambahan yang berbeza, nyonya rumah boleh mengubah apa-apa resipi mengikut budi bicara.

Kentang

Pai dengan kentang mungkin dibakar atau digoreng dalam keluarga mana pun. Dan setiap suri rumah mempunyai resipi pengisiannya yang tersendiri. Tetapi kerana ramuan utamanya tidak mahal, anda boleh mencuba memasak sesuatu yang baru di sini.

Selalunya pengisian dibuat hanya dari kentang. Bahan tambahan yang dibuat dari bawang goreng atau dill dianggap klasik.

Di samping itu, kentang goreng sesuai untuk mengisi pai:

• cendawan;
• hati;
• daging cincang dan ikan;
• keju;
• puri brokoli atau kembang kol;
• sebarang hijau;
• lobak goreng;
• Kacang hijau;
• kepingan daging salai.

Pai yang enak dengan pengisian kentang sederhana

Pengisian yang ditawarkan boleh digunakan di mana-mana roti. Tetapi yang paling sedap akan datang dari adunan ragi. Mereka perlu dibutakan, seperti biasa, berpusing dengan jahitan ke bawah, digulung dengan penggulung hingga 1-1,5 cm dan digoreng dalam sedikit minyak sayur.

Bahan-bahan:

• kentang - 1 kg;
• bawang - 0,7 kg;
• minyak sayuran - 150 ml;
• garam.

Untuk pertama kalinya, disarankan untuk menyediakan pai mengikut resipi yang ditentukan tanpa mengubah ramuannya. Ia akan menjadi sangat sedap! Anda boleh menambah lada atau mengurangkan jumlah bawang lain kali, jika nampaknya, ia akan menjadi lebih baik.

Penyediaan:

1. Rebus kentang hingga lembut. Kisar dengan pengisar atau hancurkan.
2. Potong bawang tidak terlalu halus, goreng.
3. Satukan dengan kentang. Tuangkan minyak ke dalam kentang tumbuk juga. Garam, gaul rata.

Pengisian kubis peroksida

Tidak semua suri rumah tahu apa yang harus dilakukan dengan kubis, yang "stagnan" dan menjadi terlalu masam. Sudah tentu, anda boleh merendamnya, tetapi anda tidak boleh menghidangkannya di atas meja. Ia boleh menjadi pengisian pai yang sangat baik.

Bahan-bahan:

• kubis - 0,5 kg;
• busur - 1 kepala;
• gula - 1 sudu kecil;
• soda - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 50 ml;
• garam.

Penyediaan:

1. Rendam kubis dalam air sejuk dengan penambahan baking soda. Cecair mungkin perlu diganti. Apabila kubis tidak terlalu masam, perah.
2. Goreng bawang hingga lumat.
3. Masukkan kubis dan gula ke dalam periuk. Didihkan sehingga lembut. Cuba ia. Masukkan garam jika perlu. Dinginkan dan gunakan sebagai pengisian pai.

Pengisian manis dengan labu dan kismis

Labu adalah produk serba boleh. Ia digunakan untuk menyediakan tambalan pai tanpa gula dengan gula.

Bahan tambahan boleh:

• tunduk;
• sebarang buah beri dan buah;
• lobak merah;
• daging;
• kacang;
• nasi;
• keju kotej.

Senarai itu boleh diteruskan. Buburnya sering direbus di dalam air atau susu sebelum dimasak. Tetapi pai yang dibuat dari labu mentah dengan kismis sangat lazat.

Bahan-bahan:

• labu - 0,5 kg;
• kismis - 3 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• kayu manis - 0,5 sudu kecil;
• semangat sebiji oren.

Penyediaan:

1. Kupas labu dari biji dan kulit. Parut pada parut kasar.
2. Basuh kismis, kukus dengan air mendidih, tutup. Selepas 15 minit, bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses panas dan kering.
3. Campurkan semua bahan.

Mengisi pai dengan cendawan

Cendawan adalah salah satu tambalan pai yang paling popular dan lazat. Mereka mula-mula siap - digoreng atau direbus, dan mereka menggunakan segar, beku atau kering.

Cendawan digabungkan dengan banyak produk:

• nasi;
• kentang;
• daging;
• bawang;
• cacat;
• parmesan;
• kobis;
• telur.

Penduduk di bandar besar paling kerap memasak pai dengan cendawan atau cendawan tiram.

Cendawan yang ditanam di persekitaran buatan tidak perlu dibersihkan - ia dibasuh, kawasan yang rosak dikeluarkan dan sisa-sisa miselium dikikis.

Pengisian cendawan halus

Pengisian cendawan dan telur yang tidak biasa dan sangat lazat sesuai untuk semua jenis doh. Ia berjalan lancar walaupun dengan debaran. Semasa memasak, anda harus menggunakan champignon - cendawan tiram mempunyai tekstur yang lebih kasar.

Bahan-bahan:

• champignon - 0,5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• telur - 2 biji .;
• minyak halus - 3 sudu besar. l .;
• krim masam - 3 sudu besar. l .;
• garam;
• lada.

Penyediaan:

1. Potong bawang dengan pengisar atau kisar ke dalam penggiling daging.
2. Cincang sampanye halus.
3. Rebus telur rebus. Untuk pengisiannya, hanya kuning telur sahaja yang diperlukan.
4. Masukkan bawang ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Apabila menjadi telus, masukkan cendawan dan goreng sehingga cairan menguap. Sejukkan.
5. Masukkan krim masam, kuning cincang dan rempah. Campurkan.

Pengisian buah dan beri

Untuk pai, pengisiannya boleh dibuat dari sebarang buah atau beri bermusim. Pada musim sejuk, pelbagai jem dan epal digunakan.

Suri rumah muda mungkin mendapat petua mudah yang berguna untuk menjadikan barangan bakar mereka benar-benar enak:

1. Beri segar yang terlalu berasid, seperti kismis merah dan ceri, tambah gula.
2. Buah-buahan dengan rasa yang tidak terlalu ekspresif, misalnya, pir, akan mendapat manfaat daripada menambahkan sedikit kayu manis atau semangat untuk mengisi.
3. Kismis hitam mempunyai aroma yang terlalu kuat. Tetapi hampir semua orang menyukai pai manis dengan beri dan keju kotej yang halus.
4. Untuk mengelakkan jem cecair merebak, sedikit pati ditambahkan ke dalamnya.
5. Buah-buahan dan buah beri yang enak sangat sesuai untuk pai yang dianyam.

Pengisian epal klasik

Isi apel dibuat lebih kerap daripada buah atau beri lain. Anda boleh membelinya tanpa mengira musim, harganya berpatutan, dan tidak perlu membantah rasanya. Tidak ada gunanya mencipta sesuatu yang istimewa dengan epal - ia sangat sesuai untuk semua jenis makanan bakar.

Bahan-bahan:

• epal segar - 0,5 kg;
• gula - 150 g

Penyediaan:

1. Kupas epal, bahagikan menjadi perempat, dan inti.
2. Potong menjadi kiub kecil, tutup dengan gula. Untuk membakar di dalam ketuhar, pengisiannya sudah siap.
3. Pai digoreng dengan cepat, epal tidak mempunyai masa untuk melembutkan. Oleh itu, mereka dituangkan ke dalam periuk, dengan kacau berterusan, mereka dibakar hingga separuh masak.

Epal yang terlalu manis kadang-kadang ditambah asid sitrik atau jus. Pencinta rasa pedas membuang sedikit kayu manis ke dalam pengisian.

Pengisian ceri paling ringkas

Malah tidak masuk akal untuk menulis resipi di sini. Keluarkan tulang, biarkan jusnya mengalir. 4-5 ceri diletakkan di tengah-tengah kek rata dengan diameter 7-8 cm dan satu sudu teh gula yang tidak lengkap dituangkan.

Jam

Sebenarnya, jem adalah pengisian siap untuk pai dari sebarang adunan untuk menggoreng atau memanggang di dalam ketuhar. Sekiranya bahan mentah terlalu cair, sedikit pati ditambahkan ke dalamnya.

Apabila jem manis manis, dan mustahil untuk memperbaiki masalah dengan mengurangkan dos gula dalam adunan, disarankan mencampurkannya dengan keju kotej. Ia pasti sedap!

Pengisian curd

Pengisian curd adalah salah satu yang paling popular. Mereka jarang digunakan untuk pai goreng, tetapi sangat sesuai untuk makanan panggang dan ladu.

Keju kotej sesuai dengan produk seperti:

• sebarang buah beri dan buah;
• jem;
• kismis;
• aprikot kering;
• kacang;
• hijau;
• bawang putih.

Semasa menyediakan isi, terdapat beberapa peraturan yang harus dipatuhi agar pai dapat berfungsi:

1. Telur mentah sering dibawa ke jisim, atau krim, krim masam ditambahkan. Berapa banyak bergantung pada resipi. Jika tidak, pai bukan sahaja sukar diukir, tetapi juga akan menjadi kurang enak.
2. Sekiranya dadih tidak terlalu berlemak, tambahkan mentega tumbuk ke pengisian.
3. Potong ramuan atau bawang putih dengan sangat halus.
4. Pastikan anda terlebih dahulu membersihkan dadih melalui ayak atau mengganggu pengisar.
5. Konsistensi pengisian yang ideal adalah pasty. Karipap tidak boleh runtuh atau berair.

Pengisian dadih manis

Pengisian yang enak sangat sesuai untuk pai bakar. Karipap mesti segar. Produk yang mula masam atau telah melewati peti sejuk untuk dibakar tidak boleh diambil.

Bahan-bahan:

• keju kotej - 0,4 kg;
• telur - 2 biji .;
• gula - 50 g;
• vanillin;
• kismis (50 g) atau kacang cincang (60 g).

Sekiranya anda menambah kacang dan kismis pada pengisian pada masa yang sama, rasanya tidak enak.

Penyediaan:

1. Gosokkan keju kotej.
2. Pukul dengan telur, gula dan vanila.
3. Perkenalkan kismis atau kacang.

Pengisian dadih tanpa gula

Resipi itu akan menarik minat pencinta rempah. Karipap akan melembutkan kesannya, rasanya akan menjadi enak dan sangat asli.

Bahan-bahan:

• keju kotej - 0,4 kg;
• krim masam - 3 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3 gigi;
• paprika - 1 sudu kecil;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• sawi - 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

1. Gosokkan keju kotej.
2. Perah bawang putih melalui penekan.
3. Satukan dan pukul bahan dengan pengadun atau pengisar. Dalam kes ini, tambahkan krim masam dengan segera, tetapi sedikit, menjadikan jisim menjadi pes yang tidak terlalu pekat.

Terdapat banyak resipi untuk isi untuk pai. Mereka luar biasa kerana mereka mengambil kebebasan: anda boleh mengecualikan beberapa bahan, atau menambahkan yang lain, menukar rempah dan memasak pilihan penaik diet tanpa mereka sama sekali. Pengisian yang sama yang anda suka sering digunakan semasa menggoreng dan membakar pai, untuk pelbagai jenis doh.

Resipi video untuk mengisi mentega untuk pai