Cara menyimpan wortel dan bit untuk musim sejuk

Tanaman akar yang ditanam di ladang secara tradisional digunakan bukan hanya pada musim panas, tetapi juga diletakkan untuk penyimpanan. Ini difasilitasi oleh kesederhanaan tanaman dan produktiviti mereka. Cara termudah untuk menyelamatkan wortel dan bit untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan timbunan, bilik bawah tanah dan bilik bawah tanah.

Dalam keadaan suhu rendah, tanaman akar memasuki masa rehat, pertumbuhan puncak berhenti atau melambat, tidak perlu mendapatkan kelembapan dan nutrien.

Tetapi tidak peduli seberapa pilih-pilih budaya itu, selama berbulan-bulan penyimpanan, bit dan wortel pasti kehilangan kelembapan, mereka boleh membusuk dan dijangkiti acuan. Dan peningkatan suhu di tempat penyimpanan mengaktifkan proses pertumbuhan. Selain itu, tidak semua sayur-sayuran akar disimpan dengan baik. Keupayaan mereka untuk mengekalkan kelembapan dan menahan kerosakan dipengaruhi oleh masa penuaian dan kualiti asal tanaman. Bagaimana cara menyimpan bit dan wortel dengan betul? Tanaman akar apa yang akan bertahan di tumpukan atau ruang bawah tanah selama berbulan-bulan, dan apa yang harus dilakukan dengan sisa tanaman?

Bilakah menuai wortel dan bit?

Untuk menyediakan wortel dan bit berair untuk musim sejuk, mulailah dengan memilih waktu untuk mengumpul tanaman akar, kerana lapisan permukaan yang nipis dan matang tidak dapat berfungsi sebagai perlindungan pulpa, dan tanaman akar itu sendiri tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan nutrien simpanan yang betul. Oleh kerana itu, bit atau wortel yang belum masak layu lebih cepat, mengalami kerosakan mekanikal dan terkena mikroorganisma. Oleh itu, akar musim panas hanya baik untuk penggunaan cepat, bukan penyimpanan.

Dalam cuaca hujan, ketika menuai bit dan wortel untuk musim sejuk juga tidak berbaloi, tanaman akar mengumpulkan kelembapan dan lebih cenderung busuk.

Di lorong tengah, wortel dapat dituai dari separuh kedua bulan September hingga Oktober, yang utama ialah penuaian dituai sebelum bermulanya frost yang stabil. Langkah seperti itu, dibandingkan dengan penuaian awal tanaman akar, akan mengurangkan penyusutan sebanyak 10-20% selama bulan-bulan musim dingin.

Tarikh untuk menuai bit, yang naik di atas permukaan tanah dan lebih terdedah kepada kerosakan fros, datang sedikit lebih awal, apabila puncaknya menjadi kuning dan kering secara besar-besaran. Biasanya kali ini jatuh pada separuh pertama bulan September, dan tidak perlu ragu-ragu. Bagaimanapun, kita tidak boleh melupakan aktiviti tikus, yang tidak menjauhkan tanaman akar di tempat pengosongan yang cepat:

• Apabila tiba waktunya untuk menuai, akarnya dilemahkan dengan lembut, yang mana lebih mudah menggunakan bukan sekop, ke dalam babi.
• Kemudian untuk kumpulan atasan sudah secara manual lobak merah dan bit dikeluarkan dari tanah.
• Dengan daun pendek, panjang hingga 2 cm, sayur-sayuran segera dikeluarkan.
• Tanaman akar dibiarkan kering, dan setelah disusun, tanaman tersebut dihantar untuk disimpan.

Bagaimana cara menyimpan bit dan wortel dengan betul?

Bit kurang menuntut pada keadaan penyimpanan daripada wortel. Oleh itu, jika terdapat pengudaraan di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, suhunya berada dalam lingkungan 2-6 ° C dan kelembapannya adalah 85-95%, akar burgundy disimpan dengan sempurna bersama dengan kentang dalam timbunan, kotak atau bekas:

• Walau bagaimanapun, bit, seperti wortel, dapat disimpan untuk musim sejuk di dalam bekas di mana sayur-sayuran ditaburkan dengan pasir di lapisan. Untuk mengelakkan perkembangan flora patogen, kapur hingga 2% kapur atau kapur dicampurkan ke dalam pasir.
• Lapisan simpanan rumah bit dan wortel boleh diletakkan dengan kertas tebal atau kadbod bergelombang.
• Habuk papan segar, fitonutida dan minyak pati yang menghalang parasit dan patogen proses putrefaktif, menahan baik pengeringan wortel dan bit, serta pembiakan bakteria dan kulat.

Tanaman akar yang diawetkan dengan komposisi tanah liat lembek yang dicampur air disimpan dengan baik. Setelah merendam dengan cara sedemikian, wortel dan bit dikeluarkan, dikeringkan dan disimpan di ruang bawah tanah, dan berkat lapisan tanah liat penahan kelembapan, tanaman dijamin dilindungi dari layu dan kerosakan. Bagaimana cara menyimpan bit dan wortel dengan betul jika anda tidak dapat menggunakan pasir dan tanah liat? Di kemudahan simpanan dalam peti sejuk, wortel dan bit juga dapat disimpan segar dalam beg plastik ketat dengan kapasiti 20 hingga 50 kg. Bungkusan yang diisi dengan sayur-sayuran tidak diikat, tetapi diletakkan secara menegak di rak.

Hasil daripada pernafasan tanaman akar di dalam bekas, kelembapan tinggi dan kepekatan karbon dioksida 2-3% terbentuk. Lebih-lebih lagi, pada suhu yang hampir dengan sifar dan kelembapan tinggi, tidak ada tanda-tanda reput atau perkembangan acuan.

Telah diperhatikan bahawa tanaman akar kecil dan jelek kehilangan kelembapan sebanyak 10-20% lebih banyak semasa penyimpanan daripada wortel dan bit terpilih. Tetapi bagaimana jika sayur-sayuran yang sempurna tidak selalu tumbuh di tempat tidur? Bagaimana menjaga wortel dan bit seperti itu untuk musim sejuk? Membuang tanaman tidak berbaloi, kerana walaupun spesimen yang paling indah dan besar tidak akan berguna dan dapat di meja dalam bentuk persiapan buatan sendiri. Bit dan wortel boleh dibekukan untuk musim sejuk, dan dengan beberapa cara yang asli. Sayuran akar kering dengan sempurna. Sayuran ini asin, acar dan diperam, dari sayur-sayuran akar manis jem dan jem yang lazat, jus dan buah-buahan gula-gula diperoleh.

Bolehkah bit dan wortel dibekukan untuk musim sejuk?

Pembekuan wortel dan bit segar dengan cepat membolehkan anda mengekalkan semua rasa sayur-sayuran ini dan khasiatnya yang bermanfaat.

Dalam kes yang paling sederhana, sayur-sayuran akar yang dikupas dan dicincang dikeringkan di atas tuala kertas, dan kemudian dibentangkan dalam bahagian dalam beg, ditutup dan dihantar ke peti sejuk. Bit dan wortel, dibekukan untuk musim sejuk, boleh, jika perlu, ditambahkan ke dalam piring apa pun semasa peringkat rawatan panas, baik sup, lauk, gravies atau panggang.

Oleh kerana kedua-dua bit dan wortel memerlukan mendidih atau rebusan yang panjang, sayur-sayuran akar dikisar selama beberapa minit sebelum membeku, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk, yang meningkatkan rasa dan mempercepat proses memasak.

Sekiranya sayur-sayuran dicincang, wortel dan bit tumbuk boleh dibekukan untuk musim sejuk dalam tin berpisah:

• Batu yang dihasilkan senang digunakan
• Mereka tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.
• Dalam bentuk ini, sifat bermanfaat tanaman akar dipelihara sehingga penuaian berikutnya.

Begitu juga, untuk musim sejuk, anda boleh membekukan jus bit dan wortel, jika dikehendaki, dari mana anda boleh membuat ais krim vitamin cerah dengan menambahkan yogurt, sedikit madu dan jus oren.

Menyimpan bit dan wortel dalam bentuk kering

Cara yang sama mudah dan berpatutan untuk menyimpan bit dan wortel adalah dengan mengeringkan tanaman akar untuk musim sejuk. Sebelum ini, sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna, dikupas dan dipotong mengikut budi bicara nyonya rumah. Semakin nipis potongan bit dan wortel, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk menghilangkan kelembapan. Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran akar di dalam ketuhar dan di pengering khas, yang utama adalah bahawa kepingan tidak melekat dan tidak membakar. Oleh itu, bahan mentah ditingkatkan dari semasa ke semasa dan suhu dipantau tidak melebihi 60-70 ° C.

Sayuran kering yang betul tidak kehilangan warna dan sifat semula jadi yang terdapat dalam tanaman segar.

Lobak dan bit ini boleh ditambah ke sup kegemaran anda, rebusan sayur, dan hidangan lain. Menyimpan bit dan wortel dalam bentuk ini tidak memerlukan banyak ruang, dan dalam bekas kaca tertutup serpihan tetap tidak berubah sepanjang tahun.

Pengasinan dan penyimpanan bit dan wortel

Untuk pengasinan, lebih baik mengambil sayur-sayuran akar bersaiz sederhana, yang, setelah dibersihkan, dipotong, dikisar dan dibentangkan dalam balang bersih, meninggalkan sedikit ruang di leher. Bekas diisi dengan air garam mendidih 2%, memastikan bahawa cecair menempati semua rongga, dan tidak ada gelembung udara yang tersisa di dalam tin. Kemudian acar disterilkan dan ditutup dengan penutup. Lebih baik menyimpan bit dan wortel dalam bentuk ini dalam keadaan sejuk, di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah rumah tangga.

Lobak dan bit buatan sendiri untuk musim sejuk

Penyediaan buatan sendiri dari bit, wortel dan sayur-sayuran lain pada musim sejuk dengan serius mengisi menu dan membantu mengatasi kekurangan vitamin dalam diet. Ramai orang tahu dan menyukai salad bit dan lobak merah dan makanan ringan. Sayuran akar sesuai dengan tanaman kebun lain, misalnya, kubis dan tomato, zucchini dan terung, lada manis dan herba pedas.

Pucuk bit dan kiub wortel sangat membantu membuat vinaigrette dan makanan ringan yang sihat. Bit dan wortel dapat diperam, seperti dulu, baik bersama kubis putih, dan secara terpisah.

Sangat diperlukan pada musim sejuk dan persalinan yang sudah siap untuk borscht, di mana, selain wortel dan bit, tambahkan bawang, paprika dan tomato, bawang putih, dill dan pasli.

• Lobak dan bawang yang dikupas dan dicincang digoreng.
• Bit kemudian digoreng dan direbus, pada peringkat separuh masak sambil menambah paprika dan tomato dadu.
• Campurkan sayur-sayuran, musim dengan garam, cuka, semua rempah dan ramuan yang diperlukan.
• Pembalut disusun dalam balang, disterilkan dan ditutup.

Persiapan musim panas seperti itu bukan sahaja menjimatkan masa, tetapi juga memberikan rasa dan aroma musim panas yang benar-benar hebat. Dan keseluruhan tanaman tanaman akar menjadi perniagaan dan memberi faedah sehingga musim kebun berikutnya.

Pembekuan sayur-sayuran bermusim - video