Cara membuat keju buatan sendiri yang lazat dengan tangan anda sendiri
Teknologi moden membolehkan para koki membuat semua jenis produk tenusu baru. Suri rumah yang bersusah payah menyediakan keju buatan sendiri yang lazat menggunakan resipi yang telah terbukti. Asas produk adalah susu dan turunannya seperti kefir, yogurt, krim masam. Untuk meningkatkan rasa makanan kegemaran anda, tambahkan telur, herba dan pelbagai rempah. Dan garam dimasukkan bergantung pada pilihan ahli keluarga. Koki berpengalaman tahu bagaimana membuat keju di rumah dengan cepat, mudah dan sedap. Pertimbangkan resipi yang paling popular untuk produk tenusu kuno. Masing-masing mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri.
Tradisi nenek moyang yang tidak berubah
Biasanya mereka mengambil produk tradisional:
- keju kotej segar;
- susu keseluruhan;
- mentega;
- telur ayam;
- garam;
- serbuk penaik.
Proses yang tidak rumit, sebagai peraturan, bermula dari pengisaran jisim curd. Produk diletakkan dalam periuk dalam. Gunakan garpu untuk menguli untuk menghilangkan semua ketulan. Jisim yang dihasilkan dicurahkan dengan susu dan di atas api kecil. Kacau sekali-sekala, awasi perubahan cecair. Kemunculan whey kehijauan menunjukkan sudah waktunya untuk beralih ke langkah seterusnya.
Dalam colander volumetrik dengan lubang kecil, letakkan kain tipis dilipat beberapa kali. Letakkan di atas bekas kosong. Tuangkan buburan yang dihasilkan dan kacau dengan lembut dengan sudu sehingga cecair berlebihan.
Sebilangan suri rumah meninggalkan produk selama 30-40 minit agar whey hilang secara semula jadi.
Masukkan sekeping mentega ke dalam periuk bersih dan bakar. Apabila cair, pindahkan jisim keju yang telah dimasak. Masukkan telur yang telah dipukul, garam dan serbuk penaik... Semua bahan dicampurkan secara intensif dengan sudu atau spatula kayu supaya produk tidak terbakar. Seterusnya, ambil bekas yang sesuai. Tutup dengan filem pelekat dan sebarkan jisim panas. Dengan spatula, berikan bentuk yang diperlukan. Setelah sejuk, produk siap digunakan.
Keju buatan sendiri dengan rasa istimewa
Untuk memberi produk warna pewarna, pakar masakan menggunakan bahan tambahan. Pertimbangkan untuk menjadi kreatif dengan makanan tenusu.
Untuk kes tersebut, anda memerlukan:
- susu kandungan lemak;
- krim masam tebal;
- jus lemon;
- garam.
Susu dituangkan ke dalam periuk yang luas. Masukkan krim masam. Garam dan masukkan api. Didihkan.
Lemon dipotong separuh. Perah jusnya. Saring kain lap sehingga tidak ada kulit yang masuk ke dalam pinggan. Masukkan ke dalam campuran susu mendidih.
Kacau terus sehingga serum keluar dari dalamnya. Kemudian kuali dikeluarkan dari panas. Cecair yang dihasilkan ditapis melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan. Curd akan kekal di permukaan. Kemudian produk dibungkus dengan kain tipis dan di bawah tekanan selama kira-kira 1.5 jam. Apabila cecair hilang sepenuhnya, sebarkan keju buatan sendiri di atas pinggan. Potong kecil dan hidangkan bersama makanan keluarga.
Untuk muatan, anda boleh menggunakan balang atau periuk air.
Keju Belanda dalam gaya Slavia
Untuk mendapatkan produk tenusu yang berkualiti, pakar masakan menasihatkan untuk mengikuti proses kerja yang terbukti.Jika tidak, anda tidak akan dapat membuat keju Belanda buatan sendiri.
Resipi ringkas untuk keju buatan sendiri yang lazat merangkumi sekumpulan bahan klasik:
- keju kotej rendah lemak;
- susu buatan sendiri;
- mentega;
- beberapa telur ayam;
- garam;
- serbuk penaik;
- jus lemon.
Jisim curd diuli dengan teliti di atas pinggan rata. Memberi tekstur yang seragam.
Susu buatan sendiri dituangkan ke dalam bekas. Masukkan keju kotej tumbuk ke dalamnya. Kacau dan masukkan dengan api kecil. Tanpa meninggalkan produk, masak selama kira-kira 15 minit dengan api kecil. Kemudian tuangkan ke dalam periuk, tapiskan melalui beberapa lapisan kain kasa.
Walaupun penyongsangan meninggalkan jisim, telur ayam dipukul dalam bekas yang berasingan dalam busa tebal. Garam ditambah sedikit demi sedikit. Kacau.
Periuk air yang luas diletakkan di atas api. Semasa sedang memanaskan, masukkan jisim keju yang diperah ke dalam mangkuk. Telur, dipukul dengan garam dan mentega ditambah. Kemudian celupkan ke dalam air mendidih. Kacau selama kira-kira 10 minit, perhatikan bagaimana keju Belanda terbentuk di rumah. Apabila jisim menjadi pekat, tambahkan baking soda dan tuangkan jus lemon. Ini memberikan keju pada keju. Produk siap dibentangkan dalam bentuk berminyak dan diratakan dengan baik. Keju Belanda yang disejukkan dipotong dan disajikan dengan teh atau kopi pagi.
Produk berkrim gaya Amerika
Apa sahaja resipi untuk keju buatan sendiri yang ditawarkan oleh koki, adalah penting untuk meletakkan tangan anda kepada mereka. Jika tidak, mereka akan kekal di atas kertas atau di Internet. Mari berkenalan dengan pilihan mudah untuk menyediakan produk dengan gaya tradisi Amerika.
Untuk hidangan anda memerlukan komponen:
- krim masam tinggi lemak;
- yoghurt semula jadi tanpa bahan tambahan;
- garam;
- jus lemon.
Semua bahan dicampurkan dalam satu bekas. Gaul sebati. Kesan jus lemon pada produk tenusu akan menghasilkan bijirin keju. Seterusnya, jisim dituangkan ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat dalam beberapa lapisan. Balut dengan teliti dan letakkan beban di atasnya.
Untuk membuat keju buatan Amerika buatan sendiri dengan kualiti yang sangat baik, produk dihantar ke peti sejuk selama 12 jam.
Apabila masa yang ditentukan berakhir, jisim dilepaskan dari kain kasa. Berikan bentuk yang cantik. Sebarkan di atas pinggan. Potong dan hidangkan.
Pendekatan kreatif untuk penciptaan hidangan
Kadang-kadang pada musim panas, nyonya rumah kehilangan kewaspadaannya, dan susu tiba-tiba bertukar menjadi masam. Ia boleh dibuang atau diberikan kepada haiwan peliharaan. Tetapi pakar masakan yang bijak menggunakannya untuk menyiapkan makanan yang bergaya. Selain itu, mereka tahu apa yang harus ditambahkan pada keju buatan sendiri untuk hidangan eksklusif. Inilah salah satu resipi asal.
Bahan-bahan sederhana diperlukan:
- susu masam;
- telur ayam;
- pod lada panas;
- garam;
- manis lada bel;
- dill.
Lada hijau, Bulgaria dan panas dicincang dengan teliti. Pukul telur ayam dengan secubit garam dalam mangkuk yang dalam. Susu masam dimasukkan ke atas dapur terlebih dahulu dengan api kecil. Apabila butiran keju muncul, didihkan.
Pada peringkat seterusnya, telur yang dipukul dituangkan, terus mengaduk produk dengan spatula. Ternyata jisim susu subur, yang direbus selama beberapa minit.
Kemudian masukkan sayur cincang. Gaul rata, setelah 5 minit masukkan sayur dill. Produk siap disaring melalui kain cheesecloth. Perah baki cecair.
Keju buatan sendiri berbentuk dengan sayur-sayuran dan herba. Mereka dihantar ke peti sejuk sehingga pagi. Sebelum dihidangkan, potong kepingan kecil setebal 0,5 cm.
Sekiranya dikehendaki, dill boleh diganti dengan arugula atau selasih hijau.
Seperti yang anda lihat, keju buatan sendiri sangat digemari oleh koki kreatif. Mereka tidak takut untuk bereksperimen. Komponen yang berbeza dipilih untuk mendapatkan rasa produk yang menarik. Mereka berusaha untuk mematuhi saranan dan tradisi memasak kuno.Hasilnya, mereka selalu makan produk tenusu yang sihat untuk sarapan atau makan tengah hari.