Angsa dengan epal di dalam ketuhar: 3 resipi terbaik
Hidangan ini mempunyai aura perayaan. Angsa dengan epal di dalam oven biasanya disediakan untuk Tahun Baru dan Krismas. Ingat bagaimana watak Dickens menantikan kemunculan burung bakar di atas meja? Aroma epal dan rempah melambung di udara, dan kulitnya sangat halus dan kemerahan sehingga nampaknya tidak nyata. Anda tidak perlu menunggu musim sejuk untuk menjamu selera. Yang diperlukan adalah menyimpan produk berkualiti dan memproses bangkai dengan betul.
Rahsia menyediakan angsa dan pengisian
- Pencucian bangkai hanya diperlukan dalam keadaan semula jadi. Untuk melakukan ini, ia dipindahkan dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk, dan setelah beberapa lama ia dikeluarkan dan disimpan pada suhu bilik.
- Petua sayap tajam paling baik dipangkas. Sekiranya sayapnya nipis, mereka boleh ditanggalkan sepenuhnya.
- Sebaiknya buang lemak berlebihan, sehingga anda dapat memotongnya dengan selamat. Terdapat banyak di sekitar leher, di perut dan di sekitar ekor.
- Bangkai yang diproses hendaklah diperap dengan baik. Dengan kaedah kering, angsa hanya digosok dengan campuran garam, lada dan ramuan kegemaran. Kemudian dibalut dengan kerajang dan disimpan dalam keadaan sejuk selama beberapa jam. Sebilangan suri rumah lebih suka penyelesaian cecair untuk pengasam. Cuka yang paling biasa digunakan, dicairkan dengan air, atau anggur. Rempah, garam, bawang putih dan bahan-bahan lain ditambahkan ke dalamnya. Adalah baik untuk menggunakan kicap atau minyak sayuran dengan penambahan rempah dan madu sebagai asas.
Untuk pengisiannya, epal dengan rasa manis dan masam serta kulit dan bubur lebat sangat sesuai. Semasa rawatan haba, mereka akan mengekalkan bentuknya.
Angsa yang dipanggang dengan epal ternyata berair dan beraroma.
Angsa dengan epal di dalam ketuhar mengikut resipi klasik
Hidangan ini adalah hidangan utama di meja Krismas.
Anda memerlukan produk berikut:
- bangkai besar (2 kg atau lebih);
- epal (kira-kira 1 kg);
- gula (2 sudu besar.);
- garam + lada tanah baru;
- hijau pasli.
Memasak angsa dengan epal di dalam ketuhar:
- Burung yang dirawat harus dibasuh dan dibersihkan dengan tuala kertas.
- Sikat bahagian dalam kulit dan sisi bangkai dengan garam dan rempah kering. Ikat sayap dan kaki dengan kemas dengan benang benang.
- Epal mesti dibahagikan kepada dua bahagian. Basuh satu, kupas dan potong. Sekiranya epal sangat besar, maka lebih kecil.
- Letakkan kepingan epal di perut angsa.
- Jahit kulit berhampiran leher dan lubang bangkai dengan benang. Oleh itu, semua jus dan aroma akan kekal di dalamnya dan menepis pulpa, menjadikannya berair dan sangat enak.
- Sekarang letakkan burung itu di dalam acuan atau di atas kepingan. Letakkan sehelai kerajang pada payudara. Bakar angsa dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama kira-kira 3 jam. Apabila kulit menjadi coklat keemasan, tuangkan sedikit air panas (kira-kira 2/3 cawan). Air bangkai dari semasa ke semasa dengan lemak cair dan air.
Secara berasingan, anda boleh memanggang epal yang tinggal dengan gula. Angsa Krismas dengan epal diletakkan di atas pinggan yang indah, buah-buahan yang dipanggang diletakkan di sekitar dan dihiasi dengan ramuan.
Angsa dengan epal dalam krim masam
Bahan yang diperlukan:
- bangkai besar angsa;
- krim masam (6 sudu besar.);
- epal (1.5 kg);
- ketumbar dan lada hitam tanah.
Proses memasak:
- Gosokkan perasa dengan lembut ke dalam burung dan sejukkan. Selepas beberapa jam, angkat dan sikat dengan krim masam sehingga bersih dengan berus.
- Potong epal tanpa kulit ke dalam kepingan dan masukkan bangkai dengannya.
- Kencangkan bahagian tepi kulit dengan tusuk nipis atau benang biasa.
- Seterusnya, letakkan angsa di cetakan sisi tinggi di bahagian bawah dan tuangkan kira-kira 150 ml air. Bakar selama 30 minit pertama dalam ketuhar panas, dan kemudian kurangkan suhu hingga 180 darjah. Secara berkala, burung perlu disiram dengan jus dan air, yang membentuk sejenis kuah di bahagian bawah acuan. Selepas 3 jam, angsa yang enak dan lembut akan siap. Ia boleh dihidangkan secara keseluruhan atau dibahagikan kepada beberapa bahagian.
Resipi ini boleh digunakan untuk memanggang angsa dengan epal di lengan bajunya. Dalam kes ini, bangkai tidak perlu disiram, ia dimasak dengan jus sendiri dan pada masa yang sama lebih cepat.
Angsa dengan epal dan bawang putih dalam kerajang
Angsa di dalam ketuhar dengan epal dalam kerajang memasak lebih cepat. Dan dagingnya ternyata lebih berair. Bawang putih memberikan rasa istimewa.
Produk yang diperlukan:
- satu bangkai besar;
- epal keras (900 g);
- ulas bawang putih yang dikupas (3-4 biji.);
- campuran perasa kering pilihan anda;
- jus lemon segar (1/3 sudu kecil);
- minyak halus.
Proses memasak:
- Dalam mangkuk, campurkan semua rempah dengan garam. Lumurkan angsa secara bebas di dalam dan di luar dengan mereka.
- Potongan epal juga perlu digabungkan dengan bawang putih dan herba dan dihantar ke perut angsa. Semua lubang mesti dijahit, dan sayap dan kaki mesti ditarik bersama dengan benang.
- Susun dua helai kerajang pada loyang sehingga membentuk salib. Letakkan burung di atas dan bungkusnya seperti sampul surat. Sekiranya anda tidak mempunyai cukup kerajang, anda boleh mengambil lebih banyak.
- Bakar angsa dengan epal di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 2 jam. Kemudian buka kerajang dan masak selama 30 minit lagi.
Kulit mesti berwarna terang. Letakkan angsa di atas pinggan besar dan sajikan mengikut kehendak anda.
Angsa yang diisi dengan epal akan menjadi hidangan utama di mana-mana meja. Selain kerajang, ia boleh dimasak dengan sedap di lengan dengan menggunakan mustard sebagai pengasam, halia atau kari. Jangan ragu untuk bereksperimen, kerana memasak adalah seni.