Belajar memasak hidangan siput Perancis
Hari ini, anda tidak akan mengejutkan sesiapa sahaja dengan makanan istimewa, termasuk udang, gurita atau daging kerang. Namun, gourmet sejati pasti akan menikmati hidangan siput Perancis "Escargot" yang lazat. Koki kreatif menawarkan untuk memasaknya di dapur rumah anda. Tangan "sihir" mereka mengubah haiwan yang tidak ditulis menjadi makanan istimewa yang menyaingi tiram atau kerang eksotik. Mari lihat resipi paling popular dan petua berguna dari koki berpengalaman.
Hidangan siput Perancis pedas dengan bawang putih
Ia terdiri daripada bahan-bahan:
- fillet siput anggur;
- bawang putih;
- lemon;
- mentega;
- garam;
- perasa (secukup rasa);
- hijau pasli;
- minyak sayuran.
Langkah pertama adalah mencairkan daging siput dengan cara semula jadi. Kemudian minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali. Moluska dilemparkan ke dalamnya, selepas itu produk yang enak digoreng.
Sos disediakan dalam bekas yang berasingan. Gosokkan bawang putih pada parutan halus atau potong dengan pisau. Campurkan dengan mentega, pasli cincang halus, garam, perasa, jus lemon.
Sos yang dihasilkan dibahagikan kepada beberapa bahagian dan diisi menjadi acuan tahan api kecil atau tempurung moluska. Letakkan produk goreng di atas. Hantar ke ketuhar selama 5 minit. Hidangan siput Perancis sudah siap. Ia dihidangkan panas, sehingga dipanggang sebelum makanan yang diinginkan.
Daging kerang anggur mudah diserap oleh badan dan merangsang tahap kolesterol.
Siput rebus dengan wain dan sayur-sayuran
Untuk mendapatkan hidangan dengan rasa yang sangat baik, tukang masak menasihati terlebih dahulu cara membersihkan siput. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam kotak dengan lubang selama 7 hari. Dalam tempoh ini, sistem pencernaan akan dibersihkan dari sisa kotoran moluska. Kemudian mereka diberi makan selama 3 hari rosemary, thyme, atau tepung yang dicampurkan dengan wain putih. Kemudian produk dibiarkan selama seminggu lagi. Dan hanya setelah waktu yang ditentukan, mereka mula menyediakan hidangan siput Perancis.
Untuk kes tersebut, anda memerlukan:
- daging siput (400 g);
- lobak oren (2 keping saiz sederhana);
- bawang;
- ubi kentang (400 g);
- mentega;
- saderi;
- pasli;
- laurel;
- rempah;
- garam;
- Wain putih.
Sekiranya kerang hidup digunakan untuk hidangan, langkah pertama adalah membebaskannya dari kerang mereka. Setelah dibersihkan, siput dimasukkan ke dalam bekas dengan air masin selama 2 jam. Kemudian siput Perancis dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5 minit, dan apabila disejukkan, mereka dibebaskan dari cengkerang. Fillet dimasukkan ke dalam periuk, ditaburkan dengan rempah, herba cincang dan wain putih ditambah. Perap sekurang-kurangnya 1 jam.
Keluarkan produk dengan sudu berlubang. Masukkan sekeping mentega ke dalam kuali. Ketika cair, siput acar dibentangkan. Goreng dengan api sederhana.
Pada masa ini, bawang dan kentang dikupas dan kemudian dipotong kecil-kecil. Gosokkan wortel pada parutan halus. Sayuran siap digabungkan dengan siput. Kacau. Tuangkan perapan. Rebus dengan api kecil selama kira-kira 1 jam. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.
Kerang beku juga sesuai untuk dimasak.
Siput burgundy yang sangat baik untuk meja perayaan
Bagi suri rumah kreatif yang suka mengejutkan rakan dengan hidangan yang indah, para koki mengesyorkan resipi asli.
Senarai Bahan:
- daging siput beku (150 g);
- lobak merah (2-3 keping);
- bawang;
- wain putih (1 l);
- tepung (3-4 sudu besar);
- cuka 3% (200 g);
- pasli;
- laurel;
- thyme;
- garam;
- minyak bawang putih.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat bagaimana memasak siput burgundy beku di dapur rumah anda. Langkah pertama ialah memasak pengasam. Sedikit air dituangkan ke dalam periuk. Masukkan wain, cuka, garam, perasa, bawang cincang dan wortel. Apabila mendidih, sebarkan siput. Rebus produk selama kira-kira 50 minit. Pada akhirnya, daun salam dilemparkan. Apabila moluska telah sejuk, ia dikeluarkan dari cengkerang. Dagingnya dipotong kecil-kecil.
Kerang diletakkan di dalam periuk. Tuangkan dengan larutan soda dan rebus selama beberapa minit. Kemudian dicuci dengan teliti di bawah keran dan dikeringkan. Seterusnya, sos bawang putih disediakan dengan cara klasik. Bawang, pasli dan bawang putih yang dicincang halus dicampurkan dengan mentega yang dilembutkan. Musim dengan rempah, garam.
Pertama, lapisan minyak bawang putih tersebar di cengkerang yang telah disediakan. Kemudian rebus isi kerang anggur dan minyak lagi. Sebelum dihidangkan, "acuan" dihantar ke ketuhar selama kira-kira 6 minit. Taburkan dengan ramuan pada produk siap.
Kami telah mempertimbangkan beberapa pilihan popular untuk memasak hidangan siput anggur. Terdapat banyak lagi. Walau bagaimanapun, mereka yang tidak takut untuk berniaga mendapat keseronokan dari rasa makanan istimewa. Perkara utama adalah membersihkan produk dengan betul. Buat pengasam yang sesuai dan memenuhi semua keperluan resipi. Sebelum dihidangkan, jangan lupa memanaskannya di dalam ketuhar.