Apa yang kita ketahui mengenai jenis dan jenis bit?

Beet (bukan bit!) Adalah tumbuhan dwitahunan herba yang tergolong dalam keluarga Amaranth (sebelumnya, bit milik keluarga Marevykh). Terdapat juga wakil tahunan dan tahunan keluarga ini. Dari 13 spesies yang tergolong dalam genus bit, hanya dua spesies yang ditanam dalam kultur - bit biasa dan bit daun.

Beetroot (chard) adalah satu tahun dan dua tahun. Ia tidak membentuk tanaman akar; ia mempunyai akar keran atau berserat yang sangat bercabang. Semua kekuatan tanaman masuk ke dalam pembentukan roset kuat daun succulent pada petioles tebal dan kuat.

Bit biasa adalah tanaman dwitahunan. Pada tahun pertama, ia membentuk tanaman akar berdaging yang besar, dan pada tahun kedua, batang bunga, di mana benih diikat dan matang. Walau bagaimanapun, bit biasanya ditanam dalam tanaman tahunan demi tanaman akar yang enak dan sihat. Untuk mendapatkan biji, hanya tinggal kawasan rahim khas yang kecil.

Bit biasa dibahagikan kepada tiga subkumpulan:

• ruang makan;
• gula;
• tegas.

Bit meja

Ia boleh dibahagikan secara kasar kepada dua kategori: merah dan putih. Varieti buah merah adalah yang paling biasa, dan kita biasanya memanggilnya "bit".

Varieti putih kurang popular dan bahkan tidak selalu diketahui oleh pengguna umum. Rasa bit putih sangat serupa dengan sepupu merah mereka. Ia mempunyai roset daun hijau dan akar kecil dan memanjang dengan kulit dan pulpa yang ringan. Ia digunakan dalam salad, perapan, dan juga dalam hidangan di mana pewarna bahan lain tidak diingini. Pelbagai buah putih "Albina Vereduna" adalah yang paling popular di seluruh dunia.

Jangan mengelirukan bit putih meja dengan gula dan bit makanan. Gula dan bit makanan juga mempunyai pulpa ringan, tetapi tidak dimakan.

Varieti bit merah mempunyai warna pulpa dan kulit tanaman akar dari merah carmine hingga merah marun, hampir hitam. Cincin sepusat cahaya jelas kelihatan pada bahagian rentas. Bentuk tanaman akar pada bit merah boleh sangat beragam: rata, bulat, berbentuk memanjang, berbentuk silinder dan berbentuk gelendong. Varieti dengan tanaman akar bulat dan rata adalah persembahan paling awal, produktif dan baik. Mereka ditanam untuk penggunaan musim panas. Varieti pertengahan musim dan akhir mempunyai akar yang lebih memanjang dan sistem akar yang berkembang dengan baik. Sayuran akar seperti itu disimpan dengan baik pada musim sejuk.

Bit meja merah biasanya dibahagikan kepada tiga jenis:

• Vindifolia adalah sekumpulan varietas dengan daun hijau dan daun tangkai. Petioles mungkin berwarna merah jambu. Tanaman akar berbentuk memanjang-kerucut, dengan akar yang kuat.
• Rubrifolia - kumpulan varietas dari tunas ini mempunyai warna daun dan akar berwarna merah gelap. Buah-buahan mempunyai bentuk yang pelbagai: memanjang, berbentuk bulat, rata. Varieti tidak bertolak ansur dengan panas dan tidak mempunyai produktiviti tertinggi.
• Atrorubra - Kumpulan ini merangkumi jenis bit bit yang paling biasa. Ia dicirikan oleh akar berwarna gelap, daun hijau terang pada petioles merah atau merah jambu, produktiviti tinggi. Daunnya mempunyai garis-garis merah yang jelas.

Kumpulan ini merangkumi varieti terkenal berikut:

• Bordeaux. Ia mempunyai akar merah gelap yang bulat atau bulat. Cincin ringan pada potongan hampir tidak kelihatan.Daun tegak, hijau, di petioles merah jambu, kemerahan menjelang musim luruh.
• Orang Mesir. Mempunyai bentuk tanaman akar yang rata. Mereka bersaiz sederhana, warnanya sangat gelap, kadang-kadang dengan warna ungu. Daun berwarna hijau gelap dengan urat merah dan tangkai daun. Menjelang musim luruh, warna merah semakin meningkat. Varieti biasanya matang awal, dengan sedikit bunga.
• Gerhana. Daun jenis ini sangat mirip dengan orang Mesir, tetapi mempunyai roset yang lebih kuat dan warnanya lebih ringan. Tanaman akar berbentuk bulat bujur dan bulat, berwarna gelap. Varietasnya matang awal, dengan sedikit bunga, ada yang tahan kekeringan.
• Erfurt. Ia menggabungkan jenis tahan kemarau yang matang. Sistem akarnya sangat baik, yang menyukarkan penuaian. Tanaman akar adalah besar, berbentuk memanjang dan berbentuk silinder. Pada potongan, cincin ciri kelihatan jelas.

Varieti jenis ini bertujuan untuk simpanan musim sejuk. Kumpulan ini termasuk "Cillindra" Belanda yang terkenal, yang memiliki tanaman akar berbentuk gelendong, merendam di tanah hanya sepertiga dari panjangnya.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penternak telah mengembangkan jenis bit meja baru: kuning dan bergaris. Bit ini mengekalkan rasa dan pelbagai nutrien bit merah biasa. Kelebihan varieti baru ini adalah kesan hiasannya yang tinggi.

Varieti berbuah kuning yang paling terkenal adalah Burpee`s Golden and Golden Surprise. Dari jenis bergaris, varieti Chioggia adalah yang paling popular.

Di Rusia, varieti bit awal yang dimakan ditanam untuk penggunaan musim panas dan varieti pertengahan musim untuk penyimpanan musim sejuk. Varieti matang mempunyai masa untuk matang hanya di selatan negara ini.

Beetroot digunakan segar dan selepas rawatan panas. Pelbagai jenis hidangan disediakan daripadanya: sup, lauk, salad, pencuci mulut. Ia direbus, direbus, dibakar. Mereka digunakan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain atau sebagai hidangan bebas.

Selain tanaman akar, bahagian bit yang sihat juga dimakan. Makanan diet yang lazat disediakan daripadanya. Kemasukan bit dalam diet harian membantu merawat dan mencegah banyak penyakit.

Ubi bit

Beetroot (chard, kubis Rom) ditanam sebagai budaya tahunan. Tumbuhan ini tidak mengikat tanaman akar. Daun dan daun roset udara dimakan.

Daun chard besar, bergelombang, berkilat, elastik, dari warna hijau hingga ungu gelap. Petioles juga terdapat dalam panjang, ketebalan, dan warna yang berbeza. Julat warna petioles sangat berbeza: berwarna ungu tua, merah, merah jambu, hijau, putih susu, perak. Kerana hiasannya yang tinggi, di beberapa negara Eropah, chard bahkan digunakan sebagai tempat tidur bunga.

Chard dibahagikan kepada dua bentuk: petiolate dan daun. Varietas berdaun, bersama dengan petioles, digunakan sebagai makanan dalam salad, sup, rebusan. Varieti petiolate dianggap paling sedap dan sangat berharga di restoran Eropah. Varieti dengan haiwan merah lebih sering digunakan untuk hidangan yang dimasak, yang berwarna hijau - untuk salad.

Di Rusia, jenis chard berikut paling terkenal:

• Puncak merah - "Merah", "Scarlet" dan "Kecantikan".
• Hijau - "Hijau".
• Berangkai perak - "Belavinka".

Purata tempoh masak daun bit adalah 2-2.5 bulan. Chard dituai secara selektif dengan memotong daun besar di tangkai tebal. Dengan kaedah pengumpulan ini, tanaman ini terus menumbuhkan jisim daun. Kadang-kadang roset chard dipotong sepenuhnya. Daun mesti dipotong dengan sangat berhati-hati agar tidak mengotorkan tanah.

Bit laut

Subspesies lain dari bit yang boleh dimakan adalah bit laut liar. Ia tergolong dalam kumpulan daun. Bit laut mendapat namanya kerana tumbuh di pantai laut berhampiran dengan air. Ia boleh didapati di India, Afrika, England, di Crimea. Tumbuhan bit laut bertoleransi panas dan tepu garam dengan baik, tingginya lebih dari satu meter.

Penduduk tempatan memakan daun segar atau keringnya.Terima kasih kepada bit laut, yang dianggap pendahulu dari semua kultivar, varieti meja biasa disiram dengan garam beberapa kali setiap musim ketika ditanam.

Bit gula

Bit gula adalah tanaman industri penting yang ditanam dalam jumlah besar untuk pengeluaran gula dan etanol. Akarnya mengandungi sukrosa 8-22%. Jenis bit ini diperoleh pada abad ke-18 dengan pemilihan jenis meja buatan.

Bit gula adalah tanaman dwitahunan, tetapi ditanam sebagai tanaman tahunan untuk tanaman akar. Jisim tanaman akar, bergantung pada varietas, berkisar antara 300 g hingga 3 kg. Tanaman akarnya tidak menarik dalam penampilan, berwarna kekuningan-putih, putih di bahagian. Daun roset berwarna hijau terang.

Bit gula termofilik dan menuntut di tanah. Ia tumbuh dengan baik di tanah hitam. Jenis pilihan Jerman yang paling popular di seluruh dunia. Di Rusia, jenis yang paling banyak ditanam adalah "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Jenis bit ini, seperti jenis meja, mengandungi banyak bahan yang sihat. Penduduk musim panas moden baru-baru ini telah berjaya menguasai penanaman bit gula di ladang mereka. Ini digunakan sebagai pemanis alami dalam kompot, selai, roti bakar, sirap, dan juga dalam salad.

Sekiranya anda ingin menggunakan bit gula dalam memasak, pastikan untuk mengupasnya, kerana kulit sayuran akarnya tidak enak.

Bit makanan

Bit makanan juga tergolong dalam tanaman industri dan ditanam sebagai makanan haiwan ternakan. Sama seperti bit gula, bit makanan dibiakkan oleh penternak dari bit meja biasa dan ditanam sebagai tahunan. Dari segi komposisi, bit makanan hampir tidak berbeza dengan bit meja, tetapi mengandungi lebih banyak protein, serat tumbuhan kasar dan serat.

Tanaman akar bit makanan tumbuh dengan sangat besar, hingga beberapa kilogram. Beberapa spesimen bertambah hingga 30 kg.

Mereka mempunyai bentuk yang sangat berbeza: bujur, bulat, berbentuk memanjang, berbentuk silinder. Warna tanaman akar tidak kurang bervariasi: putih, merah jambu, hijau, kuning, oren, burgundy. Daging yang dipotong biasanya berwarna putih, tetapi juga berwarna merah. Akar bit makanan tidak tenggelam ke dalam tanah, banyak dari mereka tumbuh secara langsung di permukaan, yang menjadikan penuaian lebih mudah.

Kepelbagaian spesies dan jenis bit menjadikannya salah satu produk yang tidak tergantikan dalam hidup kita. Sayuran bit mengandungi sebilangan besar vitamin dan mineral penting. Oleh itu, kita semua hanya perlu memilih pelbagai mengikut keinginan kita dan meletakkan sayur-sayuran yang tidak bersahaja ini di kebun kita.

Cara menanam bit - video