Menuai strawberi untuk musim sejuk di pengering elektrik
Beri musim panas yang manis paling kerap digulung dalam bentuk kompot atau jem. Namun, jika ladang mempunyai teknik dapur yang luar biasa seperti pengering elektrik, proses penuaian strawberi untuk musim sejuk dapat dilakukan dengan tidak begitu tradisional.
Dengan menggunakan pengering, mudah dan ringkas untuk disiapkan dari beri:
- buah kering;
- marshmallow.
Buah beri mesti disediakan terlebih dahulu: bilas dengan baik dan angkat ekornya. Pilih strawberi yang tidak rosak secara berasingan untuk pengeringan, dan beri yang sedikit kusut boleh digunakan untuk membuat marshmallow.
Bagaimana membuat buah strawberi kering?
Beri yang utuh dan bersih mesti dipotong dengan hati-hati tidak lebih dari 1 cm tebal. Kemudian baringkan strawberi ke dalam pengering pada dulang mesh, sambil melakukan ini hendaklah dilakukan sekencang mungkin untuk mengeringkan lebih banyak beri pada satu masa.
Dalam pengering besar 15 palet, kira-kira 6 kg beri segar dapat dikeringkan dalam satu masa (rata-rata 400 g setiap palet). Dan buah kering strawberi yang sudah siap dari sebilangan buah beri ini akan keluar 10 kali lebih sedikit.
Bergantung pada ketebalan buah beri yang dicincang, proses pengeringan akan memakan masa 4 jam atau lebih (semakin tebal kepingannya, semakin lama ia kering). Buah kering yang sudah siap akan bengkok, tetapi tidak pecah, dan tidak ada kelembapan yang tinggal di dalamnya. Lebih baik menyimpan strawberi kering di dalam balang di bawah penutup di tempat yang gelap.
Mengeringkan beri disyorkan pada suhu 45 darjah. Suhu yang lebih tinggi menyebabkan kematian nutrien.
Ciri memasak strawberi marshmallow
Oleh kerana beri harus dicincang untuk menyiapkan marshmallow, anda juga boleh menggunakan strawberi yang dihancurkan, yang utama ialah ia tidak masam atau busuk sepenuhnya.
Rata-rata, 200 g gula cukup untuk 1 kg strawberi, tetapi jika dikehendaki, jumlahnya dapat ditingkatkan atau dikurangkan. Ini sudah menjadi soal selera.
Proses pembuatan marshmallow strawberi adalah seperti berikut:
- Tuangkan beri ke dalam pengisar.
- Masukkan gula.
- Kisar hingga haluskan.
- Lubricate tray (pallet) dengan bacon segar (supaya marshmallow ketinggalan)
- Tuangkan jisim puri ke dalam dulang (tidak lebih daripada 400 ml) dan ratakan dengan sudu sehingga menutupnya secara merata.
- Tetapkan pengering hingga 65 darjah.
Agar pastil berubah elastik dan melengkung dengan baik, ia mesti dikeringkan selama kira-kira 25 jam. Adalah disyorkan untuk menyimpan produk siap di dalam bekas di bawah penutup.