Cara menggayakan kulit arnab sendiri di rumah
Ramai petani berpendapat bahawa membuat kulit arnab di rumah sangat sukar. Ini tidak sepenuhnya benar: berpakaian bulu tidak memerlukan banyak usaha dari anda, tetapi proses ini akan memakan masa. Diperlukan 5 hingga 7 hari untuk menggayakan kulit, bergantung pada kaedah pemprosesan primer.
Baca juga artikel: cara memasak arnab sedap di rumah?
Cara memilih kulit arnab untuk digayakan
Setelah kulit dikeluarkan dari bangkai, ia mesti dibalikkan dan diperiksa. Sekiranya kulit berwarna biru, maka arnab dihantar ke penyembelihan semasa molting.
Apabila kulit seperti itu berdaging, ada risiko merosakkan bulu. Tompok botak terbentuk di atasnya, yang mempengaruhi kualiti dan harga bahan siap.
Menyembunyikan arnab
Terdapat dua kaedah pemprosesan awal kulit. Dalam kes pertama, berpakaian bermula 2 jam selepas penyembelihan. Dengan kaedah ini, kulit dan bulu kering, yang menjadikan pemeliharaan menjadi lebih mudah.
Kaedah kedua adalah penyemburan daging selepas pengeringan dan rendaman. Dengan teknologi pemprosesan ini, kulit dibiarkan selama satu hari di dalam bilik dengan suhu udara 24 ° C. Kemudian dimasukkan ke dalam air suam, suhunya 35 ° C, selama 24 jam.
Sekiranya bulu berkualiti tinggi, maka penyembelihan dapat dilakukan 2 jam setelah disembelih, jadi anda akan menjimatkan 48 jam. Pemprosesan kulit arnab menggunakan teknologi kedua digunakan sekiranya terdapat banyak warna biru pada mereka.
Gunakan dapur atau pisau pemburu untuk daging. Tidak perlu mengasahnya, kerana mudah merosakkan dermis dengan pisau tajam.
Anda perlu membuang sisa daging dan lemak, bermula dengan pantat dan bergerak ke arah depan kulit. Adalah perlu untuk memotong sedikit urat di kaki haiwan dan mengeluarkan filem dari dermis dengan tangan, serentak memotong daging dengan pisau.
Tahap menggayakan kulit
Sebagai tambahan kepada pemprosesan primer, terdapat beberapa tahap penapisan:
- mencuci dan menghilangkan bulu;
- acar;
- penyamakan;
- mengangkat;
- pengeringan;
- melembutkan;
- pengisaran.
Setelah disenyawakan, perlu mencuci bulu dan dermis dalam air suam pada suhu 38 ° C untuk melarutkan sisa lemak. Masukkan 10 g serbuk pencuci dan 10 g cecair pencuci pinggan hingga 10 liter air.
Basuh tangan jika kulit berwarna biru atau jika anda telah merobek dermis semasa daging. Anda perlu mencucinya dua kali - pada bulu, dan mengubah kulit ke dalam. Selepas mencuci, kulit harus memicit, jika ini tidak berlaku, pencucian harus diteruskan.
Sekiranya kulit berkualiti tinggi, ia dimasukkan ke dalam mesin basuh selama 30 minit dengan mod Ekonomi dengan fungsi putaran. Selepas mencuci, anda boleh mula memerah kulit.
Mengorek kulit arnab
Pickling adalah tahap penting dalam berpakaian. Ia dilakukan untuk mencemarkan kulit. Untuk menyediakan penyelesaian acar, anda memerlukan:
- 10 liter air suam (38 ° C);
- 20 sudu garam (50 g / l);
- 100 g asid formik (10 g / l).
Asid format tidak meninggalkan bau pada kulit dan tidak mempunyai asap beracun, tidak seperti asid asetik atau asid sulfurik.
Asid format mesti ditambahkan dalam dua peringkat: separuh ketika menyediakan larutan dan setengah - 2 jam setelah merendam kulit dalam larutan. Asid sulfurik dan asetik ditambahkan ke dalam larutan dalam satu langkah.
Antiseptik, seperti furacilin, juga dapat ditambahkan ke dalam larutan untuk mencegah pembentukan bakteria putrefaktif. Kulit dibiarkan dalam larutan selama sehari, dan kemudian dibasuh sedikit. Pickling boleh dianggap lengkap.
Penyediaan larutan penyamakan
Untuk menyediakan penyelesaian penyamakan, 500 g garam dan 30 g agen penyamakan krom ditambahkan ke 10 liter air. Penyelesaian seperti itu dapat diganti dengan rebusan daun oak atau walnut (250 g daun per 1 liter air). Kaldu disejukkan pada suhu 38 ° C, garam ditambahkan dan kulitnya direndam di dalamnya.
Untuk meneutralkan asid, tambahkan 4 g / L baking soda 2 jam setelah kulit direndam dalam larutan penyamakan.
Selepas penyamakan, kulit dibasuh semula dan diletakkan di bawah penekan selama sehari. Kemudian mereka dikeringkan di dalam bilik selama dua hari dengan bulu di luar, ditutup keluar dan dikeringkan dermis selama tiga hari. Semasa pengeringan, kawasan abu-abu dermis diregangkan secara manual.
Menjelang akhir pengeringan, kulit harus sekeras kulit kasut.
Peringkat akhir berpakaian
Langkah seterusnya untuk membuat kulit arnab di rumah adalah melembutkan. Untuk melakukan ini, setiap kulit dirawat dengan larutan gliserin dan air, yang disiapkan dalam nisbah 1: 4. Selepas membasahi, dermis diuli di telapak tangan.
Gunakan botol semburan untuk melembapkan dermis, ulangi prosedur setiap 30 minit selama 1.5-2 jam.
Membuat kulit arnab di rumah adalah proses yang mudah tetapi memakan masa. Tahap terakhir berpakaian adalah mengisar. Untuk ini, kertas pasir disalurkan ke atas kulit.
Untuk pelunturan dan penyingkiran pelet yang lebih baik, kulit boleh ditaburkan dengan kapur.