Memilih cuka yang betul dan berkualiti
Setiap suri rumah tahu: jika tin dengan pemeliharaan meletup, selalunya alasan untuk ini adalah cuka berkualiti rendah. Beberapa pengeluar yang tidak jujur berusaha mengubah komposisi produk untuk mendapatkan sebanyak mungkin dengan kos terendah. Bagaimana tidak boleh mendapatkan umpan mereka dan membeli cuka berkualiti tinggi? Memang, kadang-kadang bukan sahaja rasa hidangan bergantung pada ini, tetapi juga kesihatan anggota keluarga.
Baca juga artikel dalam topik: cuka sari apel - manfaat dan keburukan kesihatan!
Jenis cuka
Sebagai permulaan, perlu diperhatikan bahawa terdapat beberapa jenis cuka dan masing-masing mempunyai tujuan dan aplikasi tersendiri.
Cuka boleh:
- Semula jadi... Dalam pengeluarannya, anggur dan anggur buah digunakan, yang diperam dua kali. Bakteria asetik memulakan proses penapaian semula jadi dan mengubah alkohol di bawah pengaruh oksigen menjadi cuka.
- Sintetik... Ia dibuat berdasarkan baja mineral dengan gas asli atau minyak. Asid asetik yang diperoleh hasil tindak balas kimia diencerkan ke larutan 6-, 9- atau 12-%. Ia dijual dengan nama "cuka meja", tetapi produk ini tidak mengandungi apa-apa yang berguna. Ini, pertama sekali, bahan pengawet (bahan tambahan kimia) dan hanya boleh digunakan untuk pemuliharaan.
Cuka sintetik tidak digalakkan untuk menambah makanan.
Bagaimana memilih cuka semula jadi yang berkualiti?
Dalam cuka semula jadi, peratusan asid tidak pernah lebih tinggi daripada 9. Untuk tidak membuat kesalahan dan tidak membeli cuka sintetik, anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:
- label mesti tertera "semula jadi" atau "alkohol" atau nama produk dari mana ia dibuat (epal, anggur);
- cuka semula jadi tidak boleh mengandungi asid asetik sintetik, perisa dan pewarna - jika ditunjukkan pada label, ini adalah cuka sintetik, berwarna.
Oleh kerana cuka semula jadi terbuat dari bahan semula jadi, semua vitamin dan unsur surih yang bermanfaat terdapat di dalamnya.
Bagaimana mengenal pasti cuka sintetik palsu?
Sebab letupan pemuliharaan adalah cuka palsu. Pada musim panas-musim luruh yang panas, ketika sayur-sayuran dan buah-buahan matang, beberapa pengeluar yang tidak bertanggungjawab sengaja mengurangkan jumlah asid asetik dalam cuka. Oleh itu, bukannya cuka 9%, anda boleh membeli pekat 6%, tetapi dengan nama pertama. Oleh kerana jumlah asid ini tidak mencukupi untuk melawan bakteria, tempayan meletup.
Sekiranya terdapat keraguan mengenai pengeluar dan maklumat yang tertera pada bungkusan, anda boleh memeriksa kualiti cuka dengan menggoncangkan botol. Cuka yang baik akan mengekalkan busa tidak lebih dari 5 saat, dan jika tidak hilang lama, produk mengandungi lebih banyak air dan kurang asid.
Terlepas dari jenis cuka yang dibeli dan untuk tujuan apa, lebih baik membeli produk sintetik dan semula jadi dalam botol kaca atau segera tuangkan. Produk pertama mempunyai jangka hayat yang sangat lama, tetapi cuka semula jadi kehilangan khasiatnya yang bermanfaat setelah setahun.