Teknologi untuk menanam truffle di rumah untuk perniagaan
Gourmets di seluruh dunia sangat menghargai rasa cendawan yang tidak biasa, yang dianggap sebagai makanan istimewa "berlian". Teknologi canggih menanam truffle di rumah sering kali tidak menggalakkan pengusaha. Oleh itu, mereka tidak tergesa-gesa untuk memulakan perniagaan. Namun, perniagaan seperti itu membawa keuntungan besar. Produk ini digunakan secara aktif oleh tukang masak restoran mahal dan disajikan kepada para tetamu sebagai hidangan istimewa. Sebelum mengetahui intipati teknologi menanam truffle di rumah, mari berkenalan dengan buah yang luar biasa ini.
Ciri-ciri cendawan bangsawan
Hanya sebilangan kecil yang digunakan untuk memasak.:
- Piedmontese putih;
- Perigord hitam;
- burgundy (musim luruh);
- musky (hitam);
- Rusia (musim panas hitam);
- Bahasa Cina;
- Himalaya;
- musim sejuk.
Di persekitaran semula jadi mereka, truffle terdapat di Perancis, Afrika Utara, Itali, Rusia, dan Kaukasus. Mereka paling sering dijumpai di hutan lebat.
Mereka berdekatan dengan pokok seperti itu:
- oak;
- pancaran tanduk;
- hazel;
- Pokok birch;
- elm;
- Rowan.
Dalam bentuknya, cendawan menyerupai kentang atau walnut. Permukaan yang berkulit boleh licin, retak, atau ditutup dengan banyak kutil polyhedral.
Bergantung pada ragamnya, truffle mempunyai warna ini:
- yang hitam;
- coklat;
- kelabu;
- putih.
Pulpa biasanya berwarna kuning-coklat, kelabu atau putih salji. Pada bahagian, ia mempunyai struktur marmar berpori yang dibentuk oleh urat putih dan merah. Pakar memanggilnya "urat." Dalaman dan luaran. Spesimen muda dicirikan oleh tekstur yang dipadatkan. Ukuran buahnya dari 2.5 hingga 20 cm. Oleh itu, beratnya berkisar antara 20 hingga 200 g. Miselium truffle penuh mampu menghasilkan buah selama 25-30 tahun, yang bermaksud ia sentiasa menguntungkan.
Buah "berharga" memancarkan aroma khas yang kaya. Rasa cendawan menyerupai campuran biji panggang dengan teliti, walnut, coklat atau minuman beralkohol yang mulia. Yang paling berharga untuk gourmets adalah pemandangan Perigord, musim sejuk dan Piedmont. Truffle musim panas hitam tumbuh di Rusia.
Untuk 1 kg truffle putih Piedmont di pasaran Eropah, mereka membayar 8000 €, untuk Perigord hitam - maksimum 2150 €, dan untuk truffle musim panas Rusia, sekitar 400 €.
Rahsia tumbuh "makanan istimewa" terbongkar
Amalan menunjukkan bahawa hampir mustahil untuk mencari cendawan seperti itu secara kebetulan di hutan. Bagaimanapun, "rumah" mereka terletak pada kedalaman 20 hingga 35 cm. Oleh itu, pakar melibatkan haiwan dengan deria penciuman yang sangat baik. Ini boleh menjadi anjing atau babi terlatih.
Untuk penanaman di rumah, penting untuk mempunyai pemahaman yang baik tentang bagaimana truffle hitam tumbuh di alam semula jadi. Penyelidikan oleh saintis menunjukkan bahawa tempat kegemarannya adalah di antara rimpang pokok-pokok lebat. Dari mereka, dia mendapat banyak komponen mineral untuk pengembangannya. Sebagai kesyukuran, miselium menguatkan sistem akar pokok dan membantu menyerap garam dan kelembapan dari tanah.
Teknologi rumah untuk menanam truffle: sorotan
Berbanding dengan penanaman ceri dan champignon, bekerja dengan "raja cendawan bawah tanah" memerlukan lebih banyak masa, kesabaran dan sumber kewangan.Di samping itu, pematangan buah jangka panjang tidak membawa keuntungan segera. Walau bagaimanapun, anda tidak harus terburu-buru meninggalkan perniagaan yang menguntungkan. Bagaimanapun, kebijaksanaan popular mengatakan: "Kesabaran dan kerja akan menggerakkan segalanya." Pertimbangkan cara menanam truffle hitam di rumah dengan cara yang paling berpatutan.
Sebagai permulaan, pilih kawasan atau bilik yang sesuai. Terdapat sekurang-kurangnya 3 pilihan:
- kawasan terbuka (di kawasan yang agak panas);
- rumah hijau (memerlukan pelaburan tambahan);
- ruang bawah tanah (kemungkinan penanaman cendawan gourmet berterusan).
Langkah seterusnya adalah penyediaan tanah secara menyeluruh. Ia mesti telap udara dan mengandungi banyak mineral. Selain itu, menurut peraturan agronomi, substrat di mana truffle ditanam bebas dari penyelewengan, batu besar, perosak dan mikroorganisma patogen.
Semasa menanam cendawan di kawasan terbuka, ingatlah bahawa ia tidak bertolak ansur dengan suhu rendah, panas dan angin berangin.
Pendaratan pelan terbuka sederhana
Seperti yang anda ketahui, secara semula jadi, cendawan yang lazat tumbuh di sebelah pokok lebat. Oleh itu, di rumah, kulit kayu yang dihancurkan digunakan untuk tumbuh. Bahan mentah yang dihasilkan dicampurkan dengan miselium truffle hitam, dan dimasukkan ke dalam bekas kaca (3 l). Tutup dengan penutup dengan lubang atau kerajang. Bahan kerja dihantar ke bilik yang hangat. Selepas 1-1.5 tahun, mereka mula menanam.
Ini merangkumi beberapa langkah mudah:
- lubang dibuat di laman web (jarak 1 m antara satu sama lain);
- disiram dengan banyak;
- miselium yang disediakan diletakkan;
- hancurkan dengan daun gugur atau habuk papan.
Untuk mendapatkan hasil panen berkualiti tinggi, truffle disiram dengan baja mineral 2 kali seminggu.
Pada musim sejuk, tempat tidur ditutup dengan polietilena pekat atau habuk papan. Penuaian pertama berlaku setelah kira-kira 6 tahun. Buah-buahan digali dengan teliti dari tanah untuk menjaga keutuhannya dan tidak mengganggu rasanya. Cendawan dimasukkan ke dalam bakul anyaman, di bahagian bawahnya diletakkan lapisan jerami.
Pilihan asal untuk ahli perniagaan
Selalunya, petani menggunakan teknologi Australia untuk menanam truffle di rumah. Ini memungkinkan untuk mendapatkan buah dengan cara yang dipercepat. Prosesnya bermula dengan jangkitan anak pokok hazel atau oak dengan miselium cendawan yang enak. Spesimen yang dijangkiti dihantar "ke karantina" sehingga miselium akan berhasil berakar di "wilayah baru". Kemudian anak benih ditanam di tanah terbuka. Tanaman pertama dituai dalam 2-3 tahun.
Truffle putih dan hitam memperoleh persembahan berkualiti tinggi hanya selepas 6 tahun.
Penyediaan premis
Untuk menumbuhkan "kelezatan diraja" di ruang bawah tanah, pakar menyediakan premis dengan teliti. Mereka berusaha mencipta semula habitat semula jadi cendawan di dalamnya.
Untuk ini, sejumlah aktiviti dijalankan:
- lantai dituangkan dengan konkrit;
- bahagikan ruang kepada 2 zon;
- memasang rak logam-plastik;
- melakukan pembasmian kuman secara menyeluruh dalam 4 tahap (pengasapan dengan sulfur, pencucian putih dengan sulfat tembaga dengan kapur, penyemburan dengan klorofos, pengudaraan).
Selepas itu, pengudaraan tambahan dipasang di ruang bawah tanah, yang memastikan aliran masuk dan keluarnya udara. Pembukaan luar sistem ditutup dengan mesh halus.
Ruang di mana truffle akan ditanam dilengkapi dengan alat pemanas (untuk musim sejuk), lampu, termometer dan hidrometer.
Semasa menanam truffle di rumah hijau, penyediaannya dilakukan mengikut senario yang sama. Perhatian khusus diberikan kepada lapisan luar. Ia diperbuat daripada kaca, filem atau polikarbonat. Untuk penyiraman cendawan secara berkala, pengairan tersebar halus dibuat. Pada musim sejuk, rumah hijau besar dilengkapi dengan dandang elektrik, dan untuk yang kecil, radiator sudah cukup.
Keperluan tanah
Keadaan utama untuk penanaman truffle yang berjaya adalah komposisi tanah. PHnya sekurang-kurangnya 7 unit.Jika tidak, budaya tidak akan dapat membentuk badan buah berkualiti tinggi. Oleh itu, mereka menggunakan tanah yang diambil dari hutan dengan daun yang banyak untuk perniagaan. Baja mineral dan sedikit pasir ditambahkan ke dalamnya. Sebelum menanam, tanah dibasmi kuman dengan cara yang mungkin. Setelah memenuhi syarat yang diperlukan, mereka memulakan proses yang paling menarik.
Imbuhan untuk buruh
Malangnya, tidak semua orang boleh mencuba cendawan eksotik ini. Bagi banyak orang, ini adalah keseronokan yang mahal. Oleh itu, orang-orang yang berminat berminat untuk menumbuhkan truffle putih dengan cara paling mudah. Mari pertimbangkan gambarajah ringkas.
Seperti yang anda ketahui, di persekitaran semula jadi, ia tumbuh di utara Itali. Oleh itu, miselium berkualiti tinggi dibeli di kedai khusus. Biasanya ia dicantumkan pada anak pokok hazel. Kemudian tanah disiapkan mengikut peraturan agronomi. Tumbuhan yang dijangkiti miselium ditanam dan mempunyai kesabaran. Lama kelamaan, lebam kecil muncul di sebelah pokok. Sudah tiba masanya untuk "minum sampanye"!
Seperti yang anda lihat, teknologi menanam truffle di rumah dikaitkan dengan ketekunan dan kos material. Ini merangkumi pengenalan budaya secara teliti, penyediaan tempat dan tanah dengan teliti. Dengan menggunakan skim agronomi menanam cendawan kerajaan, dalam 4-6 tahun anda dapat memperoleh hasil panen yang didambakan. Perkara utama adalah bersabar dan rajin menjaga truffle.