Tanmuji atau lobak acar ala Korea
Peminat masakan oriental akan menghargai hidangan yang tidak biasa bagi kita sebagai tanmuji. Pembuka lobak acar asli di Korea disebut perkataan misteri ini. Puncaknya adalah rasa itu sendiri, kerana menggabungkan nota masam dan pahit dan manis. Sekiranya seseorang merasa mustahil untuk menggabungkan tiga sensasi rasa itu sendiri, seseorang harus segera menyiapkan tanmuja, terutamanya kerana tidak sukar membuatnya. Walaupun terdapat makanan ringan pedas di negara-negara timur yang jauh, bahan-bahannya boleh didapati walaupun di kebun anda sendiri dan di antara rempah-rempah biasa yang ada di dapur.
Produk apa yang anda perlukan?
Tanmuji diperbuat daripada putih lobak daikon - ia mempunyai pulpa yang berair, rangup dan manis.
Sekiranya tiba-tiba daikon tidak berada di tangan, ia boleh diganti dengan lobak hijau. Ini sedikit akan mengubah penampilan makanan ringan, tetapi tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun, walaupun lobak hijau lebih berserat dan sukar.
Untuk mengasinkan sayur-sayuran akar, anda perlu menyediakan:
- 350 ml cuka;
- jumlah air sejuk yang sama;
- 3 lavrushkas;
- 0.2 kg gula pasir;
- garam (1 sudu besar.);
- lada hitam (20 biji.);
- kunyit (1 sudu kecil).
Proses memasak
Daikon harus dicuci dengan baik, petua dikeluarkan dan dikupas. Bergantung pada hidangan di mana lobak akan diperap (dan disajikan di atas meja), anda perlu mengukur panjang yang sesuai dan memotong lebihan. Potongan yang diukur hendaklah dipotong panjang menjadi kepingan panjang, tetapi tidak terlalu tebal (tebal 1 cm cukup), dan masukkan ke dalam bekas panjang yang sudah siap. Potong selebihnya menjadi kepingan nipis, bahagikan kepada dua. Lobak hijau dipotong dengan cara yang sama.
Untuk perap, tuangkan air dan cuka ke dalam periuk, tambah gula, garam dan rempah. Kacau dan didihkan. Tuangkan kiub lobak dengan perapan panas sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair. Masukkan kepingan dalam air garam yang tinggal terus ke dalam kuali.
Apabila pengasam telah sejuk (selepas empat jam), masukkan tanmuji ke dalam peti sejuk. Di sana, hidangan akan siap dan akhirnya diperap semalaman. Di dalam peti sejuk, makanan ringan boleh disimpan di bawah penutup selama 10 hari, dan anda boleh menggunakannya pada keesokan harinya.