Kehalusan memasak daging babi yang dibakar di dalam ketuhar
Knuckle babi yang dibakar di dalam ketuhar mempunyai rasa yang sangat mengejutkan. Ini dicapai berkat teknologi memasak khas, apabila daging tepu sepenuhnya dengan lemak dan rempah-rempahnya sendiri. Mana-mana suri rumah boleh memanjakan isi rumahnya dengan produk seperti itu, yang utama adalah menyediakan resipi yang sesuai.
Bahan mentah terbaik untuk hidangan adalah bahagian belakang kaki, yang terletak di atas lutut. Selain itu, haiwan itu mestilah berumur tidak lebih dari 2 tahun.
Pilihan mudah untuk pemula
Untuk memasak buku daging babi yang dibakar di dalam ketuhar, kumpulkan dahulu produk yang diperlukan:
- daging;
- bawang besar;
- lobak merah;
- garam.
Kemudian mereka mula berniaga:
- Air dituangkan ke dalam kuali besar. Didihkan dan larutkan garam di dalamnya, kemudian angkat dari api.
- Sediakan sayur-sayuran dengan menghilangkan lambung dan kulitnya.
- Apabila air garam sejuk, celupkan batang, bawang, wortel ke dalamnya. Tutup dan biarkan selama 2 jam. Kemudian cairan, di mana daging itu, dikeringkan, menggantikannya dengan yang bersih. Selepas itu, ia direbus dengan api kecil dalam air masin bersih selama kira-kira 4 jam.
- Sebelum membakar buku jari, panaskan oven hingga 200 darjah. Griskan loyang dengan lemak dan sebarkan daging di atasnya. Bakar lebih kurang 45 minit. Apabila masa yang telah ditandakan telah berlalu, oven dimatikan dan daging dibiarkan selama 25 minit lagi.
Untuk mendapatkan rasa yang enak, kaki rebus dikeringkan dan kemudian dipecat dengan pembakar gas. Berkat ini, baunya sedikit asap, yang menjadi kemuncak hidangan ini.
Babi babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan kentang atau kubis rebus disajikan.
Daging berperisa dengan bawang putih
Peminat makanan pedas lebih suka memasak buku roti yang dibakar di dalam ketuhar dengan pelbagai rempah yang ada di tangan. Selalunya ia adalah lada, bawang putih atau sawi... Walaupun anda mengambil sekurang-kurangnya satu ramuan, anda akan mendapat hidangan yang sangat baik. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan komponen berikut:
- tahi babi;
- lada hitam dalam bentuk serbuk;
- satu set rempah untuk daging;
- minyak sayuran;
- mayonis;
- bawang putih;
- garam.
Arahan langkah demi langkah untuk membuat hidangan:
- Knuckle babi dibasuh dengan sempurna dalam air suam. Sekiranya sisa-sisa bulu kelihatan pada kulit, ia dirawat dengan api. Penduduk pangsapuri melakukan ini di atas kompor gas yang disertakan.
- Daging diletakkan di atas papan dapur dan sayatan yang mendalam dibuat di sepanjang tulang untuk mengeluarkannya dengan lembut. Mereka melakukan tindakan ini dengan perlahan sehingga sekerap mungkin daging tetap berada di tulang. Seterusnya, buku jari dibuka dan digosok dengan gerakan jari, garam dan rempah yang aktif.
- Kupas bawang. Mereka dibasuh di bawah air yang mengalir dan melalui mesin khas. Kemudian daging disapu di semua sisi.
- Langkah seterusnya adalah menyebarkan betis dengan mayonis di luar dan di dalam. Bahagian luar juga ditaburkan dengan garam dan perasa. Untuk mendapatkan buku daging babi yang dimasak dengan ketuhar yang lazat, resipi itu melibatkan proses pengambilan. Untuk ini, daging dibiarkan selama 3 jam. Ia diletakkan di dalam bekas tertutup, dihantar ke sejuk.
- Selepas tempoh ini, daging dibawa keluar dari peti sejuk. Sediakan dua helai kerajang dan sebarkan batang di bahagian tengah.Kemudian taburkan dengan minyak bunga matahari, bungkus dan letakkan di atas loyang.
- Ketuhar dipanaskan hingga kira-kira 200 darjah. Letakkan acuan di dalamnya dan bakar selama 2 jam. 15 minit sebelum pinggan siap, buku jari dikeluarkan, kerajang dibuka dan dihantar semula ke ketuhar sehingga kerak emas terbentuk.
Ke meja makan, daging babi dalam kerajang yang dibakar di dalam oven disajikan dengan kentang atau nasi. Penting juga untuk membumbui dengan sos tomato, mustard dan herba segar.
Hidangan yang sangat baik dengan sentuhan Prague kuno
Mereka yang cukup bernasib baik untuk mengunjungi bahagian lama ibu kota Republik Czech tahu secara langsung apa juadah yang disediakan di sana untuk pelancong. Terutama saya ingin menyebutkan "Boar Knee" yang telah dipanggang. Aroma dan rasa enaknya tidak dapat disamakan dengan apa-apa, tetapi anda boleh memasaknya di rumah. Pada prinsipnya, ini adalah batang bir yang paling biasa dipanggang di dalam ketuhar. Untuk menyediakannya, ambil satu set bahan ringkas:
- bir (lebih disukai gelap);
- daging babi (betis);
- lobak merah;
- bawang putih;
- saderi;
- daun laurel;
- bunga cengkih;
- lada;
- jintan;
- biji sawi (dalam bahasa Perancis);
- ketumbar;
- madu;
- garam.
Rahsia memasak terdiri daripada operasi yang mudah. Pertama, daging dibasuh dengan sempurna dan bulu yang tersisa dikeluarkan. Kemudian mereka dipotong kecil-kecil, setelah itu dimasukkan ke dalam periuk, dituangkan dengan bir dan dibakar.
Apabila daging mendidih, angkat busa seperti yang muncul. Kemudian saderi, cengkih bawang putih, laurel dan rempah dimasukkan ke dalam kuahnya. Masak sekurang-kurangnya 2 jam, kacau sekali-sekala. Sediakan sos secara serentak: larutkan 1 sudu madu dalam sedikit sup. Kemudian masukkan mustard, ketumbar, jintan. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Babi rebus dikeluarkan dari kuali hingga kering dan sejuk sedikit. Selepas itu, hamparkan pada loyang, tuangkan dengan sos dan kuah ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Untuk menjadikan daging berair, setiap 30 minit, dituangkan dengan sup bir dan sos pedas.
Buku jari yang disediakan mengikut resipi ini, dibakar di dalam ketuhar, dihiasi dengan ramuan. Dihidangkan sebagai hidangan utama dengan kentang tumbuk, soba atau bubur nasi. Anda boleh menekankan rasanya dengan wain kering atau vodka.
Mari pertimbangkan pilihan lain untuk menyediakan hidangan ini menggunakan bir.
Senarai Bahan:
- tahi babi;
- beberapa mentol;
- lobak merah;
- bir untuk pengasam;
- rempah;
- laurel;
- sos cili;
- garam.
Telah diperhatikan bahawa resipi langkah demi langkah untuk betis yang dipanggang di dalam ketuhar dengan foto membantu pemula untuk membuat karya dengan mudah dengan tangan mereka sendiri.
Proses memasak terdiri daripada langkah mudah:
- Shank yang dibasuh diletakkan di dalam periuk. Tuangkan air sejuk sehingga menutupi daging. Kemudian masukkan 0.5 liter bir, rempah, garam, laurel, wortel, bawang dan masak selama 60 minit.
- Apabila daging babi sudah siap, ia dibentangkan di atas loyang, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar selama satu jam lagi. Suhu optimum tidak boleh melebihi 180 darjah.
- Sementara betis dipanggang, segelas kaldu dituangkan ke dalam kuali, di mana daging itu mendidih. Masukkan sos cili ke dalamnya, campurkan dan rebus dengan api kecil sehingga jisim tebal diperoleh.
- Hidangan dihidangkan dengan daun selada, tuangkan ke atas sos yang telah disediakan.
Knuckle babi yang menyelerakan dibakar di lengan baju
Mana-mana suri rumah ingin menggembirakan isi rumahnya dengan hidangan yang lazat. Dan untuk ini tidak perlu menunggu percutian. Selera daging berair dengan kerak coklat renyah pasti menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak yang berkumpul untuk makan bersama keluarga. Ini mengenai buku daging babi yang dipanggang dengan ketuhar di lengan baju. Bahan-bahan sederhana diambil untuk hidangan:
- daging babi (betis);
- beberapa ulas bawang putih;
- sawi;
- kunyit;
- sos soya;
- lada pelbagai jenis;
- Daun bay;
- garam.
Kaedah memasak tradisional:
- Pertama, basuh cengkaman dengan teliti. Kemudian pemotongan mendalam dibuat, di mana cangkuk diletakkan.
- Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, masukkan mustard, lada dan kunyit dalam kicap.Seterusnya, pelincirkan secara menyeluruh seluruh permukaan batang, biarkan selama setengah jam.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Daging itu dibungkus dalam sarung, setelah itu dimasukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama satu setengah jam.
- Untuk membuat kerak garing pada batang, potong lengan dan bakar selama 15 minit lagi.
- Hidangan disajikan sejuk dengan kentang goreng. Untuk menjadikan daging diserap dengan lebih baik, mereka menawarkan sayur-sayuran dan salad sayur-sayuran.
Periksa kesediaan daging babi dengan pisau tajam. Sekiranya cecair jernih mengalir keluar dari daging semasa tusukan, inilah masanya untuk mematikan oven.
Resipi video untuk shank dalam bahasa Czech
Knuckle babi dengan sayur-sayuran
Ramai yang bersetuju bahawa daging sesuai dengan sayur-sayuran. Walaupun pada musim sejuk, para koki yang giat menggunakannya membeku. Dan mereka menyediakan hidangan dari produk berikut:
- saiz buku jari kecil;
- lobak merah;
- brokoli;
- labu;
- kacang;
- rempah;
- garam;
- lemak sayuran.
Pilihan memasak terdiri daripada operasi mudah. Pertama sekali, daging disapu dengan perasa yang dicampurkan dengan garam. Balut dengan sehelai kerajang, hamparkan pada loyang. Untuk memanggang kerajang dalam kerajang dengan kualiti yang tinggi di dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 200 darjah, dan barulah daging diletakkan.
Selepas 2 jam, loyang dikeluarkan dari oven, kerajang dipotong dan dihantar kembali ke api. Apabila kerak terbentuk, setelah kira-kira 15 minit, daging dikeluarkan lagi, tetapi sekarang sayur-sayuran diletakkan di sekitarnya. Bakar selama 20 minit lagi. Lebih baik menghidangkan hidangan siap semasa ia hangat, jika tidak, ia akan kehilangan rasa dan aromanya yang indah.