Resipi artichoke eksotik

Artichoke, resipi yang akan kami jelaskan hari ini, adalah tumbuhan tahunan yang berasal dari keluarga Aster, genus Cynara. Kawasan pengedaran utama merangkumi Kepulauan Canary dan Mediterranean (lebih daripada 10 spesies tumbuhan tumbuh di zon ini).

Peraturan pemilihan dan penyimpanan

Sebelum mula memasak, anda perlu memilih produk. Ini mestilah buah segar dengan daun yang ketat. Ambil artichoke di tangan anda - apabila sudah masak, ia harus cukup berat dan tegas ketika ditekan, jika tidak, anggapan bahawa tunas tidak segar dan basi. Perhatikan juga warna - warna itu harus rata dan tidak mengandungi bintik coklat. Persoalannya segera timbul seperti apa artikoke. Ia agak mengingatkan pada kenari, hanya dengan rasa selepas makan tertentu.

Ukuran buah yang dipilih tidak penting, tetapi ingat bahawa semasa penyediaan, diameternya berkurang dengan ketara, oleh itu, untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil berat produk dua kali lebih banyak daripada yang diperlukan.

Simpan artichoke selama seminggu di tempat yang sejuk, yang sebelumnya diletakkan di dalam beg. Buah rebus harus dimakan segera atau dibekukan, jika tidak, mereka akan memperoleh warna hitam dan rasa pahit.

Karya masakan

Dari semua jenisnya, hanya dua spesies yang mencari makanan: menyemai (jika tidak disebut Cynara scolumis yang berduri), dan juga kadon (dikenali sebagai artichoke Cynara cardunculus Sepanyol). Untuk wakil pertama, hanya wadah yang sesuai untuk dimakan, iaitu bahagian bawah (pangkal tunas), yang kedua mempunyai tangkai daun daun basal. Menurut resipi, banyak hidangan lazat disediakan dari artichoke: salad, panas dan sejuk, pizza, pai, pasta dan juga roti.

Artichoke acar

Artichoke acar bukan sahaja sihat, tetapi juga enak. Benar, penyediaan buah memerlukan persiapan awal, jika tidak, mustahil memakannya.

Untuk mengasinkan empat buah bersaiz sederhana, anda memerlukan 2 lemon, 3 liter air, dan rempah. Yang terakhir diambil: 3 tangkai pasli segar, beberapa ulas bawang putih, 0,3 liter minyak zaitun, garam dan lada sesuai dengan pilihan dan cuka balsamic dalam jumlah 2 sudu besar. l.

Oleh itu mari kita lihat bagaimana mengasinkan artichoke:

1. Sebagai permulaan, sediakan air lemon dengan memerah jus satu buah sitrus ke dalam bekas yang berisi 3 liter air.
2. Langkah seterusnya ialah menyediakan artichoke. Yang besar dan berdaging digunakan.
3. Buah-buahan dibasuh dengan sempurna dari kotoran dan butiran pasir yang ditangkap di kelopak, dikeringkan di atas tuala kertas. Kemudian, dengan menggunakan gunting dapur, mereka memotong sisik keras dan mengupas kulit bahagian atas yang keras dari tangkainya.
4. Potong juga kira-kira 1 hingga 2 cm dari bahagian atas putik. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan bahagian yang tidak boleh dimakan berbulu. Paling senang dilakukan dengan sendok makan, tetapi agar tidak merosakkan bahagian buah yang berdaging. Akibatnya, anda mesti mendapat bahagian bawah yang lembut, yang masuk ke dalam memasak.
5. Tunas yang dikupas dipotong menjadi dua bahagian dan dibasuh sekali lagi.
6. Oleh kerana artichoke gelap dengan cepat, mereka segera dimasukkan ke dalam air lemon selama 5-10 minit. Ini akan membantu mengekalkan warna kelopak.
7. Mereka mula memasak. Kandungan bekas itu dituangkan ke dalam periuk, dibakar dan didihkan, selepas itu api dikurangkan hingga sederhana dan tunas direbus selama 30-40 minit. Semuanya bergantung pada kematangan dan ketumpatan mereka.
8. Periksa kesediaan artichoke dengan garpu - ia harus tenggelam dengan bebas ke dalam pulpa. Buah yang dimasak dikeluarkan dan dibiarkan sejuk.
9. Sementara itu, perapan disediakan dari pasli yang dicuci dan dicincang, bawang putih, garam dan lada yang ditekan melalui mesin basuh. Tuangkan juga cuka dan minyak secukupnya.
10. Apabila artichoke telah sejuk, mereka diperah dari air sedikit, dipotong kecil-kecil (tidak terlalu halus), dimasukkan ke dalam balang pra-disterilkan dan dituangkan dengan pengasam. Balang ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk selama dua jam.

Artichoke acar boleh digunakan sebagai pembuka selera sejuk atau dalam hidangan lain. Contohnya, mereka membuat salad yang lazat dengan artichoke.

Semasa memasak, anda boleh mengambil set rempah-rempah anda sendiri, misalnya, thyme, cengkeh, daun salam, kayu manis, lada panas, dan juga minyak sayuran lain.

Artichoke yang disumbat

Ingin menambahkan eksotisme dalam diet anda? Buat hidangan artichoke yang enak, berair dan sangat enak - sediakannya.

Untuk memasak, ambil nisbah 6 putik dan daging sapi cincang 0.3 kg. Selain itu, anda memerlukan sebiji lemon, 6 ubi kentang, 3 sudu besar. l. jus lemon, jumlah zaitun yang sama atau minyak sayuran yang lain, sekumpulan pasli segar, rempah dan garam mengikut pilihan anda:

1. Pertama, sediakan artichoke seperti dalam resipi sebelumnya dan rendam dalam air lemon.
2. Daging cincang dengan bawang cincang halus digoreng dalam wajan panas dengan minyak. Rempah dan pasli ditambahkan di sana dan rebus hingga lembut.
3. Sekarang artichoke disumbat, meletakkan daging cincang di tengah dan di antara kelopak.
4. Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub, diletakkan di dalam periuk tekanan, dituangkan dengan minyak sayuran dan tunas yang disumbat diletakkan di atas. Tuangkan sedikit air dan didihkan selama kira-kira 20 minit, sehingga hidangan siap sepenuhnya.

Sekiranya anda tidak mempunyai periuk tekanan, anda boleh menggunakan periuk tebal atau panci dalam.

Resipi video untuk memasak artichoke dalam kuali

Pasta dengan artichoke, bayam dan keju

Kerana gabungan produk yang sempurna, hidangan ini ternyata sangat enak dan memuaskan. Lebih-lebih lagi, ia sesuai bukan hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk para tetamu.

Resipi artichoke ini memerlukan 2 cawan pasta, ½ cawan artichoke kalengan dan cincang. Dalam jumlah yang sama bawang segar dan bayam. Anda juga memerlukan 3 ulas bawang putih, 0,5 sudu kecil. garam bawang putih, segelas krim, 2 sudu besar. l. tepung jagung, garam dan lada secukup rasa. Daripada keju, keju Swiss parut, parmesan dan mozzarella digunakan dalam jumlah 1 sudu besar: ¼ sudu besar: 2 sudu besar. masing-masing. Juga, hidangan menggunakan 225 g keju krim.

Proses memasak:

1. Rebus pasta dan masukkan ke dalam saringan. Bekerja dengan cepat untuk memastikan pasta tetap hangat.
2. Artichoke kalengan cincang dengan bayam, bawang, bawang putih yang disalurkan melalui penekan dan keju parut dicampurkan ke dalam bekas sehingga sebati.
3. Masukkan pasta panas dan kacau hingga sebati.
4. Tuangkan krim, campurkan dan masukkan ke dalam loyang, setelah sebelumnya mengolesnya dengan mentega.
5. Sebarkan jisim dalam bentuk yang sama, taburkan dengan sedikit mozzarella parut.
6. Mereka menghantarnya ke oven untuk memasak pada suhu 200 C sehingga keju cair dan kerak yang sedap muncul.

Hidangan siap dihidangkan panas, keseluruhan dan dipotong kecil.

Artichokes di Markigian - video

Seperti yang anda lihat, resipi membuat artichoke mudah, anda hanya perlu menyediakan buahnya dengan betul. Dengan usaha, anda akan mendapat banyak hidangan lazat yang selalu ada di meja anda.

Cara membersihkan dan memasak artichoke dengan betul - video