Makanan pembuka asli untuk percutian dan bukan hanya - resipi untuk cendawan ayam acar

Beritahu saya resipi lazat untuk cendawan ayam acar supaya anda boleh makan dan simpan untuk musim sejuk. Suami saya membawa beg besar dari suatu tempat, kami tidak akan makan banyak. Secara peribadi, saya melihat cendawan ini untuk pertama kalinya, di tanah air saya tidak dijumpai. Tetapi suami mengatakan bahawa mereka pasti boleh dimakan dan ibu bapanya telah memasaknya sepanjang hidup mereka. Adakah saya perlu merebus ayam sebelum menuangkan pengasam, dan berapa lama?

Setiap suri rumah yang menghormati diri selalu mempunyai beberapa balang cendawan porcini acar yang cantik dan berdaging di pantri untuk percutian. Walau bagaimanapun, jenis lain dari hadiah hutan ini tidak kurang enak: boletus, chanterelles, dan juga ayam. Sejujurnya, resipi cendawan acar ayam tidak begitu popular. Mungkin ini disebabkan oleh cendawan asli ini tidak tumbuh di mana-mana, tetapi hanya di tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi. Sebab lain ialah ayam jelas dipandang rendah. Atau mereka salah memasak. Walaupun sebilangan tukang masak tidak menganggapnya sesuai untuk persediaan musim sejuk, cendawan ini sangat sedap. Dan menyiapkan tidak lebih sukar champignon, by the way, mereka rasa sedikit.

Siapa "ayam cendawan" yang misteri

Ayam dikenali sebagai cendawan yang boleh dimakan dari keluarga spiderweb. Dalam literatur ilmiah, mereka dikenali sebagai topi cincin. Cendawan yang cukup besar tumbuh terutamanya di tanah yang lembap dan berasid, jadi sukar untuk mencarinya di ladang. Membentuk mikoriza dengan konifer dan birch, ayam tumbuh di hutan campuran dan konifer dalam kumpulan kecil. Penuaian secara besar-besaran bermula pada pertengahan musim panas dan berlangsung sehingga musim sejuk.

Jaring labah-labah yang dibunyikan dibezakan oleh kaki berbentuk silinder yang kuat, sedikit menebal di pangkal. Ia berdaging dan padat, mencapai panjang 12 cm dan ketebalan sekitar 3 cm. Pada bahagian atas kaki terdapat cincin filem berwarna putih atau kuning (dalam cendawan lama). Topi berkerut pada ayam juga berdaging, dalam bentuk topi atau belahan, ujungnya digulung ke bawah. Semasa tumbuh, meluruskan, pusatnya tetap tinggi. Permukaan penutup berwarna kelabu-kuning dan ditutup dengan lapisan berserabut. Daging cendawan cantik, putih, strukturnya rapuh, dengan aroma dan rasa cendawan yang menyenangkan. Dan selepas rawatan panas, ia menjadi serupa dengan daging ayam berserat. Kemungkinan besar, cendawan mendapat nama mereka untuk ini.

Ayam itu mempunyai nama lain. Sebagai contoh, mereka juga dipanggil cockerel, cap, jerawat putih atau rosite kusam.

Resepi cendawan acar ayam

Untuk menyediakan topi untuk musim sejuk:

1. Urutkan, bilas dengan baik dan rebus cendawan. Cukup selama 20 minit, kemudian buang ke dalam saringan untuk disalirkan.
2. Siapkan pengasam pada masa ini. Untuk 1 liter air, anda memerlukan 30 g gula, 10 g garam dan 150 ml cuka. Juga, jangan lupa untuk menambah rempah - beberapa putik cengkih, lada hitam. Anda juga boleh menambah sedikit kayu manis (5 g) untuk rasa.
3. Rebus perapan selama 2 minit, kemudian masukkan ayam dan biarkan mendidih dengan pengasam selama 5 minit.

Itu sahaja, hanya tinggal memasukkan penutup ke dalam balang dan menutupnya dengan ketat.

Resipi cendawan acar yang ringkas dan serba boleh