Resipi kek Paskah buatan sendiri
Memasak kek Paskah buatan sendiri mengikut resipi klasik adalah proses yang panjang, kerana adunan ragi basah memerlukan penyediaan khas. Tetapi paska yang dimasak dengan cinta mempunyai rasa istimewa, mengingatkan pada banyak masa kecil, ketika nenek bangun sebelum subuh untuk membuat doh. Pada malam Paskah, seluruh rumah dipenuhi dengan aroma yang indah.
Proses itu sendiri boleh dibahagikan kepada dua peringkat:
- Penyediaan adunan.
- Menguli doh.
Bagaimana cara membuat doh untuk paski dengan betul?
Oleh itu, untuk membuat kosong (doh) untuk kek Paskah, anda memerlukan:
- 100 g yis segar;
- 0.5 sudu besar gula pasir;
- 700 g tepung;
- 1 liter susu.
Daripada ragi basah, anda boleh menggunakan ragi kering, maka anda hanya memerlukan 35 g.
Tuang susu ke dalam periuk kecil, masukkan gula, kacau dan masukkan dengan api kecil. Anda hanya perlu memanaskannya, bukan merebusnya.
Hancurkan ragi ke dalam mangkuk yang terpisah dan, secara beransur-ansur menambahkan susu suam, larutkan untuk membuat bubur pekat. Sekarang campurkan ragi dengan sisa susu dan masukkan tepung. Doh mestilah konsisten hampir sama dengan penkek, tetapi sedikit lebih pekat.
Semasa menyediakan doh, lebih baik menggunakan spatula kayu daripada sudu logam.
Pindahkan adunan ke dalam periuk besar, di mana adunan itu akan diuli. Pastikan periuk tetap hangat, tidak sejuk. Tutup dengan tuala atau penutup di atas dan biarkan selama 15 minit agar doh muncul. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, campurkan bahan kerja dengan perlahan dan biarkan untuk masa yang sama.
Menurut kepercayaan popular, semasa penyediaan kek Paskah semestinya tenang di rumah: anda tidak boleh berteriak, bersumpah, berlari dan membanting pintu, jika tidak, pasque tidak akan berfungsi.
Penyediaan adunan
Semasa doh meningkat, anda boleh mula menyediakan baki bahan mengikut resipi:
- telur - 5 biji .;
- marjerin - 250 g;
- gula - 4 sudu besar .;
- krim masam 20% - 500 g;
- kismis - 0,5 kg;
- vanila - secukup rasa;
- tepung - 2 kg.
Proses penyediaan ujian:
- Pukul dengan pengadun 3 telur hingga busa pekat, kemudian sedikit demi sedikit menambahkan gula, campurkan dengan telur. Semuanya tidak akan larut, kerana ada banyak, tetapi tidak menakutkan. Ia mestilah jisim tebal yang homogen.
- Cairkan marjerin dan biarkan sejuk, hingga sedikit suam. Tuangkan ke atas telur dengan gula. Campurkan.
- Masukkan krim masam. Gaul lagi.
- Satukan jisim yang telah siap dengan adunan dan kacau hingga rata.
- Masukkan kismis kukus ke tempat kosong.
- Menambah tepung, menguli doh, kacau ke satu arah.
- Pada akhir, tambahkan 2-3 sudu besar. l. minyak (zaitun atau bunga matahari), kacau dan biarkan naik.
Resipi Pasca mungkin berbeza, tetapi mereka mempunyai satu kesamaan - semakin banyak tepung dalam adunan, semakin kering kuihnya. Sekiranya terdapat sedikit tepung, doh akan menjadi baik dan lembap.
Walaupun doh betul, sediakan acuan. Kacau adunan sekali lagi sebelum memasukkannya ke dalam acuan. Masukkan adunan ke dalam setiap acuan hingga separuh tinggi. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan (160 darjah) selama 40-50 minit.
Urutkan pasak yang telah disejukkan dengan fondant di atas (pukul 3 protein dengan 200 g gula) dan taburkan dengan serbuk.