Kami mengkaji sifat-sifat bermanfaat dari endive yang tidak biasa dan rahsia penyediaannya

Sifat bermanfaat dari endive tidak diketahui oleh semua tukang kebun, yang berperanan dalam penanamannya di pondok musim panas. Kilang ini tidak mendapat pengiktirafan luas di Rusia kerana rasanya yang spesifik. Ia adalah tanaman abadi dari keluarga Aster. Varieti lain: mirna, radiccho (salad merah chicory), escariole, frieze, witloof, curly endive.

Bahagian chicory yang boleh dimakan kelihatan seperti kepala kubis daun hijau muda yang panjang dan padat. Saiz mereka kecil - panjangnya kira-kira 12 cm. Oleh kerana sayur-sayuran berwarna kerinting, bentuknya seperti salad dan tergolong dalam jenis sayur salad. Rasa endive pahit kerana adanya inulin dan intibin di dalam tumbuhan. Semakin gelap warna hijau, semakin terasa kepahitannya.

Apa khasiat endive yang bermanfaat

Salad chicory mengandungi:

• inulin;
• intibin;
• vitamin A, C;
• Vitamin B: pantothenik dan asid folik, tiamin, piridoksin, niasin;
• unsur surih: kalium, klorin, besi, kalsium, magnesium, tembaga;
• serat dan karotena;
• D-fruktosa;

Komposisi chicory endive sama dengan dandelion, yang juga digunakan dalam salad.

Chicory mengandungi sejumlah besar inulin. Bahan ini mampu mengatur proses metabolik dalam tubuh, menormalkan fungsi hati, pundi hempedu, jantung dan saluran darah, dan mengurangkan tekanan darah dalam darah tinggi. Intibin glikosida menenangkan sistem saraf, meningkatkan peredaran dan selera makan.

Sifat bermanfaat endive juga digunakan untuk merawat penderita diabetes, kerana intibin menurunkan kadar gula darah dan kolesterol. Jus dari sayuran menyuburkan otot mata, yang membantu meningkatkan dan bahkan memulihkan penglihatan. Salad chicory mengandungi sejumlah besar vitamin A, jadi tanaman ini betul-betul berada di antara agen anti-kanser semula jadi.

Manfaat endive tidak terhad untuk merawat penyakit. Dukan mengesyorkan memasukkan sayur ini dalam diet dalam program penurunan berat badannya.

Terdapat beberapa sebab untuk ini.:

1. Kandungan kalori rendah - 17 kcal.
2. Kandungan protein yang utama ialah 1.25 g, sementara lemak dan karbohidrat masing-masing 0.2 g dan 0.23 g.
3. Mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, melegakan bengkak.
4. Mengandungi 8% DV serat.

Adalah berguna untuk makan keriting endive pada musim bunga, apabila risiko hipovitaminosis meningkat.

Jus tanaman meningkatkan mood, memberi tenaga. Dalam bentuknya yang tulen, chicory segar sukar diminum kerana kepahitannya, tetapi ada baiknya menambahkannya ke jus sayur-sayuran dengan saderi dan wortel. Jus ini berguna untuk pesakit asma, kerana dapat mengurangkan jumlah serangan.

Bahaya dan kontraindikasi endive

Mengonsumsi salad chicory secara sederhana tidak akan membahayakan. Tidak ada maklumat di mana sahaja bahawa endive menyebabkan alergi, tetapi kemungkinan intoleransi individu tidak dapat dikesampingkan. Salad Cykorny mengandungi banyak vitamin A, yang tidak dapat digabungkan dengan alkohol dan nikotin.

Dianjurkan untuk makan secara endive 6 jam selepas minum atau merokok.

Cara pengambilan endive

Dalam memasak, pelbagai jenis frise endive dan daun seluas digunakan. Semasa menyediakan pelbagai hidangan, bahagian atas dan akar digunakan. Di Eropah, resipi kuno untuk minuman dari akar telah dipelihara. Ia dikeringkan, dihancurkan dan digoreng hingga coklat gelap. Minumannya seperti kopi.

Hijau digunakan dalam salad, dan juga rebus, rebus, kukus. Bawang putih dan lada dimasukkan ke dalam pinggan.

Pilihan penggunaan tanaman hijau:

• ditambahkan ke dalam sup daging semasa memasak;
• sediakan sos dan kuah enak;
• sesuai dengan pasli, lemon, saderi;
• suka hidangan masin;
• daun endive sesuai dengan daging panggang atau kerajang;
• melengkapkan rasa hidangan ikan;
• salad chicory digunakan untuk membuat kaserol, sup;
• daun keras yang keras boleh disumbat, digunakan sebagai substrat untuk memanggang daging atau ikan.

Endive tidak sesuai dengan hidangan yang mengandungi krim masam, cuka, minyak bunga matahari.

Rahsia memasak

Petua Berguna:

1. Sebelum memakan endive segar, direndam dalam air masin selama 15-29 minit.
2. Kepahitan hilang dengan rawatan panas.
3. Sekiranya daun layu, daunnya dimasukkan ke dalam air ais - rasa segar dan renyah dipulihkan.

Sebaiknya bilas produk yang dibeli di pasar raya dengan air dengan penambahan 100 ml cuka sari apel dan 0,5 sdt. garam. Prosedur ini akan mengeluarkan bahan kimia dari daun yang mungkin telah digunakan dalam penanaman.

Kaedah penyimpanan endive

Pilih sayur-sayuran dengan warna hijau yang kaya tanpa tanda-tanda reput, lendir, rim gelap di sepanjang tepi daun. Produknya segar, jika tidak ada penyok atau lipatan di cadar, ia berair dan rangup. Elakkan membeli bundel berwarna keras.

Simpan bahan api di tempat yang gelap, kerana sinar matahari menjadikannya pahit. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan, dibungkus dengan kain lembap dan dibungkus dengan ketat dalam beg atau bekas vakum, kerana daunnya cepat menyerap bau. Anda boleh menyimpannya tidak lebih dari seminggu.

Resipi endive

Endive panggang disajikan sebagai lauk yang disajikan. Kepala kubis dipotong setengah panjang dan digoreng hingga berwarna keemasan dalam minyak bunga matahari. Untuk hidangan sederhana seperti itu, anda memerlukan cuka wain putih, garam secukup rasa, dan 1 sudu teh gula untuk membuat kerak karamel.

Penyediaan:

1. Dalam kuali, panaskan 30-50 g minyak sayuran.
2. Masukkan kepala kubis yang telah dipotong dengan potongan di bahagian bawah kuali yang panas.
3. Goreng hingga lembut, putar sekali. Kerak berwarna karamel harus terbentuk.
4. Masukkan 2 sudu besar. l cuka wain, 1 sudu air, gula dan garam.
5. Rebus selama 30 saat.

Taburkan hiasan yang telah siap dengan bawang hijau.

Makanan ringan boleh dibuat dengan endive, alpukat dan salmon. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 3 biji salad chicory, 100 salmon masin, 1 alpukat, sedikit minyak zaitun dan jus lemon.

Penyediaan:

1. Endive dibongkar ke dalam daun, dibasuh dan dikeringkan dengan serbet kertas.
2. Alpukat potong kiub kecil.
3. Salmon juga dicincang halus.
4. Di atas piring terbentang "perahu" dua daun bersama.
5. Salmon dan alpukat tersebar di setiap kapal.
6. Tuangkan minyak dan jus lemon ke atas pengisian.

Hidangan dihiasi dengan pasli dan ramuan lain seperti yang dikehendaki. Ini adalah makanan ringan yang cepat, enak dan sihat untuk meja perayaan dan hari kerja.

Sifat berguna endive dan penanamannya di negara ini - video

https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4