Mengapa timun kosong di dalam ketika masin dan ini boleh dielakkan

Beritahu saya mengapa timun kosong di dalam ketika masin? Semalam saya membuka botol untuk membuat salad, jadi saya terpaksa membuang separuh. Satu kulit, tidak ada yang boleh dipotong. Ini adalah kali pertama saya mendapat ini, sebelum buahnya selalu keras.

Timun garing masam dengan pulpa berair sangat baik dalam salad, tetapi mereka suka dengan kentang panggang. Selepas sayur-sayuran acar, ini adalah salah satu persediaan musim sejuk yang paling popular, dan selain itu, ia dilakukan dengan cepat dan mudah. Pada masa yang sama, kadang-kadang kejutan mungkin menanti kita dan kita hanya boleh bertanya-tanya mengapa timun kosong di dalam ketika masin. Anda mengeluarkan timun, dan tidak padat, tetapi "berongga". Jadi apa yang perlu dilakukan dengan ini? Dan tidak ada apa-apa untuk parut, dan hancur menjadi salad. Apa yang boleh menjadi alasan untuk pengasinan manja dan adakah mungkin untuk mencegahnya?

Mengapa timun kosong di dalam ketika masin

Pertama sekali, ingat apa sebenarnya yang anda masukkan ke dalam bank. Mungkin sayur-sayuran sudah seperti ini, dengan pusat kosong, maka tidak ada yang perlu dikejutkan. Dan tanaman seperti itu tumbuh jika terdapat sedikit kelembapan, ketika ada perubahan suhu yang tajam dan jika terjadi penyakit tanaman. Hollowness juga terjadi pada timun yang terlalu matang dan yang disimpan lama untuk pengawetan.

Jangan lupa bahawa untuk persediaan musim sejuk, salad varieti tidak sesuai - mereka cepat kehilangan turgor.

Sekiranya anda yakin bahawa buahnya berkualiti tinggi dan lebat, pertimbangkan pilihan lain untuk masalah yang timbul:

1. Timun masin dalam kehangatan. Hanya untuk beberapa hari pertama, bekas dengan sayur-sayuran berada pada suhu sekitar 20 ° C untuk memulakan proses. Pengasinan lebih lanjut perlu dilakukan dengan perlahan dan sejuk. Meninggalkan balang di pangsapuri akan memberi anda acar dengan cepat, tetapi ia mungkin kosong dari masa ke masa.
2. Satu bekas berisi sayur-sayuran dengan pelbagai saiz. Mereka mempunyai kadar penapaian yang berbeza, yang mempengaruhi jangka hayat dan kualiti penyimpanan.
3. Terlalu sedikit garam dalam larutan atau garam beryodium telah digunakan.
4. Untuk air garam, air lembut diambil dari bawah penapis.

Cara mencegah "hollowness" dalam acar

Sudah tentu, jika kejutan malang telah ditemui pada musim sejuk, mustahil untuk memperbaiki keadaan. Tetapi tidak akan sukar untuk mencegah penampilannya jika anda mengikuti semua cadangan. Pilih hanya jenis "jahitan" khas untuk pengasinan, tetapi bukan salad. Mereka mudah dikenali dengan adanya banyak jerawat. Jangan gunakan bekas yang besar dan jangan simpan sayur masin lebih dari satu musim. Rendam buah sebelum mengawet, acar dan acar untuk menyerap kelembapan dan menjadi pekat. Dan jangan mengumpulkannya selama seminggu, kerana timun yang baru dipetik akan menjadi yang paling elastik dan berkualiti tinggi.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air yang sudah diselesaikan, tetapi tidak ditapis. Timun dalam air lembut melembutkan diri. Buat larutan garam yang cukup kuat (sekurang-kurangnya 6%), dan hanya dari garam batu. Sekiranya anda suka acar tong, dapatkan tabung oak. Dia akan tepu dengan aroma tambahan, dan tidak akan busuk, dan tidak akan menyerap air.

Mengapa timun dalam tong menjadi lembut - video