Adakah anda tahu bagaimana mengunyah ikan merah garam di rumah?

sandwic ikan merah masin Terdapat resipi mudah bagaimana untuk garam ikan merah sendiri. Sudah tentu, lebih mudah untuk memilihnya di pasar raya, siap dan dipotong menjadi kepingan nipis - anda hanya perlu meletakkannya pada roti bakar dengan mentega dan makan. Walau bagaimanapun, jauh lebih selamat untuk membeli keseluruhan bangkai dan memasaknya sendiri. Oleh itu, nyonya rumah akan memastikan kualiti ikan dan kesegarannya, serta fakta bahawa pewarna dan bahan tambahan berbahaya tidak digunakan semasa pengasinan.

Resipi mengenai topik:ikan tenggiri masin di rumah sangat sedap dengan cepat dalam 2 jam!

Resipi klasik untuk mengasinkan ikan merah

Resipi untuk mengasinkan ikan merah di rumah adalah mudah dan tidak memerlukan ramuan yang tidak biasa. Tugas yang paling sukar adalah memisahkan pulpa dari tulang dengan betul agar tidak terperangkap di dalam ikan yang sudah siap nanti. Untuk 4 kg ikan, anda memerlukan 10 sudu garam, 5 - gula, serta lemon, daun salam dan rempah secukupnya. Ikan harus sejuk, tetapi jika ada kesempatan untuk membeli keseluruhan bangkai, ia ditimbang setelah pencairan.

Mari mula masin ikan merah:

Sebelum mengasinkan ikan merah, ia mesti dipotong untuk mengekalkan jumlah maksimum daging. Untuk melakukan ini, buat satu potongan besar dari kepala ke ekor dengan pisau tajam, menyebarkannya di sepanjang tulang rusuk dan tulang belakang. Masukkan balok pisau dari sisi perut.
Seterusnya, dengan pisau yang sama, mereka memotong bahagian atas pulpa di belakang insang dan mengetepikannya. Langkah seterusnya dalam resipi masin ikan merah adalah pemisahan bahagian kedua fillet. Mereka mencabut tulang rusuk dan tulang belakang dengan pisau, dengan hati-hati memisahkan tulang dari daging. Akan lebih mudah untuk melakukan manipulasi ini, sebelum memotong kepala (tepat di belakang insang) dan ekornya.
Seterusnya, anda perlu mengeluarkan tulang rusuk keras yang akan mengganggu ikan yang sudah siap. Sebagai permulaan, pisau dilakukan di bawah mereka, berusaha untuk tidak mengambil sejumlah besar daging. Selepas itu, sebilangan kecil tulang akan tinggal, ia perlu dirasakan dengan tangan anda dan dikeluarkan dengan tangan atau pinset. Semua manipulasi ini dapat dielakkan jika anda membeli fillet kupas siap pakai. Mereka lebih mahal dan mungkin mengandungi warna yang akan memberi daging warna merah yang kaya. Tetapi, jika anda perlu cepat-cepat garam ikan merah di rumah, anda tidak boleh membuang masa memotong bangkai dan mengambil fillet yang telah siap.
Apabila isi ikan siap diasinkan, anda perlu menyediakan campurannya. Garam digabungkan dengan gula, rempah, daun bay cincang dan lada. Semua bahan dicampurkan.
Seterusnya, anda perlu meletakkan ikan dengan betul. Untuk melakukan ini, pilih bekas di mana kedua-dua bahagian fillet akan sesuai, sehingga anda tidak perlu memotongnya lebih jauh. Cara klasik untuk garam ikan merah adalah merendam daging dengan campuran garam di semua sisi. Bahagian bawah mangkuk ditaburkan dengan garam, kemudian satu bahagian fillet diletakkan di atasnya dengan punggung ke bawah. Letakkan bahagian atas di bahagian bawah, dan di antara mereka tambahkan lapisan garam, serta potong limau pilihan. Dari atas, ikan juga ditutup dengan campuran.
Resipi masin ikan merah menunjukkan bahawa ia akan dimasukkan selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Selama ini, ia akan membiarkan jus keluar dan tepu sepenuhnya dengan larutan. Rasa akan lebih kaya jika anda menutup bekas dengan penutup kedap udara yang tidak akan membiarkan udara masuk.
Ikan sejuk tidak boleh dimakan dengan segera. Bilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan lapisan garam yang berlebihan.Sebaiknya biarkan di dalam air selama 10 minit agar pulpa tetap asin, dan tidak hanya di permukaan. Apabila bangkai dibersihkan dari garam berlebihan dan kering pada suhu bilik, anda boleh memakannya.
Sebelum makan, ikan merah mesti melalui satu peringkat penyediaan lagi. Resipi klasik menerangkan cara memberi garam pada ikan merah bersama kulitnya, tetapi mesti dikeluarkan sebelum disajikan. Dengan pisau tajam, sayatan dibuat di tengah-tengah fillet, dan kemudian kulit dipisahkan dari pulpa, berusaha meninggalkan daging sebanyak mungkin.

Ada cara untuk cepat-cepat garam ikan merah, tetapi masih, tidak ada nyonya rumah yang mempunyai masa untuk memasaknya jika para tetamu sudah berada di depan pintu. Isi kupas yang telah dikupas, dipotong kecil, direndam sepenuhnya dalam garam di dalam peti sejuk pada waktu siang.

Bagaimana memilih ikan merah untuk dijemput?

Pilihan ikan segar yang berkualiti untuk pengasinan adalah jaminan rasa dan keselamatan kesihatannya. Lebih baik membelinya di pasar raya, kerana mesti ada dokumen yang mengesahkan kelulusan semua pemeriksaan veterinar dan kebersihan. Ikan merah di pasar spontan dan dari tangan nelayan mungkin mengandungi telur cacing dan mikroorganisma lain yang disebarkan kepada manusia ketika memakan daging.

Terdapat peraturan umum untuk memilih ikan yang harus dipatuhi:

Bangkai segar tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, serta aroma rempah atau rempah.
Petunjuk utama kesegaran ikan adalah mata dan insangnya. Bola mata harus utuh, cembung, dan tidak boleh ada filem berawan di permukaannya. Sekiranya mata dan insang tidak ada, lebih baik tidak mengambil ikan.
Sekiranya ikan dibekukan, tidak boleh terdapat banyak ais di atasnya. Lapisan tebalnya menunjukkan bahawa bangkai telah dibekukan lebih dari 1 kali, yang sama sekali tidak digalakkan.

Sebagai tambahan kepada peraturan umum, seseorang tidak boleh melupakan cadangan yang berkaitan secara khusus dengan jenis ikan merah:

Warna daging tidak boleh terlalu kuat. Sekiranya berwarna merah secara tidak semula jadi, terutamanya jika individu ini mempunyai sirip pendek, ikan berwarna dengan tepat untuk persembahan yang lebih baik. Tidak digalakkan memakan pewarna seperti itu.
Biasanya, daging ikan merah mempunyai garis-garis ringan pada potongannya. Pewarna secara merata menjadikan potongannya menjadi merah, dan fakta ini perlu diberi perhatian semasa membeli fillet.

Bangkai salmon tidak boleh mempunyai bintik-bintik pada kulit. Mereka muncul semasa pemijahan ikan ini, dan daging menjadi kurang tepu.

Tidak ada kaedah tunggal mengenai cara memberi garam ikan merah dengan betul. Jumlah garam dan rempah akan menentukan bukan hanya rasanya, tetapi juga jangka hayat dan tahap pemurniannya dari cacing dan mikroba. Ikan yang telah menyerap garam selama beberapa hari atau lebih akan bertahan lebih lama. Ikan merah masin siap menjadikan hidangan setiap hari menjadi makanan istimewa: sandwic, salad, pancake, tartlets. Produk ini kelihatan serasi di meja perayaan, tetapi cukup memuaskan dan cukup padat untuk dijadikan makanan ringan. Selain itu, ikan merah mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan asid lemak bermanfaat yang diperlukan untuk kesihatan manusia.

Resipi cepat dan lazat untuk mengasin ikan merah - video