Resipi mudah untuk cuka sari apel di rumah dan semua cara yang mungkin untuk membuatnya
Setiap rumah harus mempunyai ubat universal yang boleh digunakan untuk tujuan masakan dan perubatan. Resipi cuka sari apel buatan sendiri yang sederhana akan memberitahu anda cara termudah untuk membuat penggantungan yang sihat. Dalam praktiknya, terdapat beberapa teknik masakan untuk membuat produk semula jadi ini. Setiap orang berhak memilih pilihan mereka sendiri.
Resipi cuka sari apel buatan sendiri yang mudah tanpa ragi
Teknologi memasak merangkumi 6 peringkat:
- buah-buahan dibasuh dan dibersihkan dari reput, kerosakan;
- menunggu mereka kering;
- kisar dengan salah satu cara: dengan parutan, dalam pengisar atau mortar;
- gruel yang dihasilkan ditutup dengan gula;
- tuangkan air panas sehingga menutupi buburan sebanyak 3-4 cm;
- dihantar selama 2 minggu ke tempat yang hangat (+ 25 ... + 27˚C) tanpa mendapat cahaya matahari.
Untuk wort, gunakan hanya barang-barang enamel atau kaca, tetapi bukan plastik. Juga, jangan isi periuk hingga ke puncak, kerana jus buah akan memerlukan cukup ruang untuk fermentasi.
Dalam tempoh ini, jisim diaduk setiap hari beberapa kali sehari. Dalam kes ini, busa tidak dikeluarkan sehingga cuka sari apel di rumah sekaya mungkin. Selepas tempoh yang ditentukan, cecair disaring. 
Dituangkan ke dalam balang, tetapi tidak ke pinggiran, kerana penggantungannya masih akan menapai. Selepas 14 hari, kandungannya dibungkus dalam botol, berhati-hati agar tidak menggegarkan sedimen. Selain itu, ia juga dapat disaring dan ditambahkan ke volume yang hilang. Cuka sari apel buatan sendiri ini disimpan dalam keadaan sederhana, tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba. Julat yang dibenarkan: + 6… -15˚С.
Bekas simpanan ditutup secara hermetik dengan penyumbat untuk mengelakkan udara masuk. Kadang-kadang kesesakan ditutup dengan parafin.
Tanpa gula
Penyembuh tradisional menawarkan untuk meninggalkan bahan tambahan kimia dan hanya menggunakan sumber semula jadi. Minimum ramuan akan membantu menghasilkan produk yang paling semula jadi. Dalam resipi cuka sari apel buatan sendiri yang sederhana ini, hanya bilangan buah masak yang ditunjukkan - 1.5 atau 2 kg.
Semua yang lain terletak pada organisasi prosedur penapaian yang betul:
- epal dipotong menjadi kepingan besar;
- biarkan di udara terbuka untuk pengoksidaan (potongan harus gelap);
- perah jus dari bahan mentah;
- minuman itu dituangkan ke dalam balang dengan leher sempit;
- sarung tangan perubatan dipasang dengan pita elektrik;
- dalam keadaan ini wort dibiarkan selama 10-14 hari.
Jus epal ditapai di tempat yang gelap pada suhu tidak lebih rendah dari + 25 ... + 30˚С. Pada masa yang sama, pastikan bahawa tidak ada cahaya matahari yang jatuh di atas balang.
Apabila sarung tangan berukuran "bola" besar, isinya dituangkan ke dalam periuk lebar bersama dengan rahim cuka. Pinggan diisi hanya hingga 2/3 isi padu dan ditutup dengan kain kasa (4 lapisan) atau serbet. Langkah seterusnya dalam membuat cuka sari apel di rumah adalah penapaian yang sengit, yang berlangsung selama 40-60 hari.Setelah wort berhenti mendidih, ia ditapis dan kemudian dituangkan ke dalam botol kaca. Di samping itu, pada tahap ini, penggantungan akan memperoleh warna lutsinar yang indah.
Semasa penyimpanan, endapan oren terbentuk di bahagian bawah botol. Ia dikeluarkan dengan penyaringan sehingga sisa kek tidak memberikan kepahitan pada produk semula jadi.
Resipi klasik yang diuji masa
Ragi semulajadi adalah produk yang luar biasa untuk mendapatkan pati cuka yang berkualiti tinggi dan kaya. Dalam beberapa cara, resipi untuk membuat cuka sari apel di rumah mengingatkan pada pembuatan anggur.
Arahan langkah demi langkah untuk proses yang dicadangkan terdiri daripada beberapa langkah:
- buah-buahan yang tidak dicuci disapu dengan tuala untuk menjaga ragi liar di permukaan;
- potong kepingan;
- buang tulang dan ekor;
- melalui penggiling daging;
- buburan buah dihantar ke periuk enamel;
- tutup dengan kain kasa;
- biarkan selama 3 hari di tempat yang gelap pada suhu 22-25˚С;
- setiap 8-12 jam kandungannya dicampur dengan teliti.
Lama kelamaan, "kepala" wort yang terbentuk akan menjadi gelap, dan busa yang menggelegak akan muncul di permukaannya. Kemudian jisim disaring menggunakan kain kasa dan mesin basuh, dan kemudian dituangkan ke dalam balang. Dalam kes ini, 3 bahagian ruang kosong ditinggalkan di dalam bekas sehingga ada tempat untuk penapaian.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, untuk menyediakan substrat berkualiti tinggi, anda perlu menggunakan 10 kg buah.
Kehalusan pembuatan anggur fruktosa
Resipi cuka sari apel yang dicadangkan melibatkan penggunaan gula. Oleh itu, jus yang ditapai dirasakan. Sekiranya tidak ada rasa manis di dalamnya, tambahkan gula dalam nisbah 50-80 g per 1 liter wort. Suspensi terlalu berasid mesti dicairkan dengan air (50-100 ml / l). Ini akan menghentikan proses pengoksidaan, yang mula berlaku lebih awal dari jadual.
Langkah seterusnya untuk membuat cuka sari apel di rumah adalah mengikut prosedur yang biasa:
- meterai air atau sarung tangan dengan lubang di satu tempat dipasang di leher bekas;
- tutup botol dengan selimut;
- masukkan ke dalam api (20-25˚С) selama 25-40 hari;
- setelah penamatan proses penapaian, wain epal dituangkan ke dalam bekas baru menggunakan tiub agar tidak menyentuh sedimen.
Sekarang masanya untuk mengetahui bagaimana membuat cuka sari apel dari anggur yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, biarkan hingga masam dalam mangkuk lebar. Semakin besar kawasan bersentuhan dengan udara, penapaian lebih aktif berlaku. Untuk melindungi wort dari serangga, tutup periuk dengan kain kasa. Dalam borang ini, kandungannya dibiarkan selama 45-60 hari.
Selama 2 bulan ini, anda perlu memastikan bahawa sinar ultraviolet tidak jatuh di permukaan anggur buah. Suhu optimum untuk masam adalah dari 18 hingga 23˚С.
Pada akhir penapaian, kandungannya disalurkan melalui penyaring dan dituangkan ke dalam bekas kaca. Teknologi ini telah digunakan untuk menghasilkan cuka sari apel selama beberapa abad. Resipi klasik untuk berpakaian ini masih disimpan di arkib muzium.
Dengan ragi
Untuk penghasilannya, sediakan 2 kg buah. Buah-buahan dibasuh, disapu dengan kain dan dipotong menjadi empat. Perah jusnya, yang dituangkan ke dalam balang atau botol. Resipi cuka sari apel buatan sendiri ini melibatkan ragi. Oleh itu, jisim serbuk (1/4 sudu kecil) dicampurkan dengan 1 sudu teh gula dan dicairkan dengan air suam. Sebaik sahaja "topi busa" muncul di permukaan doh, ia dimasukkan ke dalam jus epal.
Kemudian arahan yang biasa diikuti:
- sarung tangan perubatan dengan lubang (dari jarum) pada jari diletakkan di leher tin;
- cuti selama 4 minggu;
- setelah tamat tempoh, tuangkan jus yang ditapai ke dalam kuali;
- tutup dengan kain;
- dihantar selama 1.5-2 bulan di bilik yang hangat tetapi gelap.
Untuk meningkatkan proses penapaian, sepotong roti rai atau roti coklat ditambahkan ke dalam buah mesti. Tetapi tidak boleh dikatakan bahawa ia menggantikan ragi sepenuhnya.
Rasa dan aroma produk sangat bergantung pada bagaimana anda membuat cuka sari apel di rumah.Oleh itu, setelah 60 hari pengoksidaan semula jadi, jisimnya mesti disaring. Dituangkan ke dalam botol kaca yang bersih dan disterilkan.
Pilihan madu dan ragi
Namun, beberapa resipi menunjukkan bahagian yang berbeza dari ramuan utama untuk menyediakan pati masam.
Untuk melakukan ini, ambil:
- 1 kg epal;
- 100 g gula;
- 20 g yis kering;
- 1 liter air;
- 200 g sayang.
Kentang tumbuk dibuat dari buah-buahan, selepas itu semua komponen yang hilang diperkenalkan. Komposisi itu dicampurkan dan dikeluarkan ke bilik yang hangat. Selama 10 hari, jisim diaduk setiap hari setiap 12 jam. Pada tahap ini dalam proses penapaian, anda sudah tahu bagaimana membuat cuka sari apel. Terikan wort buah. Sekiranya perlu, aturkan pemintalan tambahan. Campuran yang dihasilkan digabungkan dalam periuk dan dibiarkan diperam selama 45-60 hari lagi. Kemudian isinya ditapis lagi dan dituangkan ke dalam bekas kaca.
Intipati boleh dianggap siap jika sudah telus. Produk semula jadi seperti itu disimpan selama 3 tahun.
Teknologi Dr. Jarvis
Ahli botani Inggeris telah lama meneliti penggunaan ubat-ubatan rakyat dalam perubatan moden. Dia memberi perhatian khusus kepada madu dan sebatian berasid, yang dianggapnya sebagai emas semula jadi cair. Sumbangan penting dalam sains adalah resipi cuka sari apel buatan sendiri yang unik. Sudah tentu, proses penyediaannya merangkumi penggunaan teknologi khas yang memerlukan banyak usaha dan masa. Tetapi hasilnya sangat berbaloi, kerana berkat kaedah ini, buah-buahan tidak hanya mempertahankan semua sifat bermanfaat, tetapi juga memperoleh ciri penyembuhan baru. Hasilnya, suri rumah mendapat produk yang sangat sihat, lazat dan berkualiti tinggi.
Anda boleh membuat cuka sari apel di rumah menggunakan resipi Jarvis dari:
- 1 kg epal;
- 100 g madu;
- 10 g yis;
- 20 g roti rai;
- 800 g air.
Jumlah bahan yang ditunjukkan ditambahkan untuk setiap liter buburan buah. Ia diperoleh dengan cara yang biasa. Buah masak dipotong menjadi gruel menggunakan penggiling daging atau pengisar. Pertama, cecair diperkenalkan, dan kemudian semua komponen penyusun lain. Jisim yang dihasilkan dengan madu, roti dan ragi dikeluarkan hingga panas. Dalam 10 hari, isinya diaduk dengan spatula kayu 2-3 kali sehari.
Peringkat akhir
Setelah jangka masa yang diperuntukkan, wort disaring dan dibotolkan. Kemudian madu ditambahkan, dalam beberapa kes bahkan gula, dalam perkadaran 100 g untuk setiap liter jus. Sirap ini dicampur dengan teliti atau digoncang. Bekas kemudian dihantar ke penapaian berikutnya, yang memainkan peranan utama dalam bagaimana membuat cuka sari apel. Oleh itu, leher bekas ditutup dengan kain kasa. Di tempat yang panas dan gelap, pekat adalah dari 40 hingga 50 hari.
Semasa penapaian intensif, gelembung akan muncul di permukaan penggantungan. Sebaik sahaja ia hilang, cecair disaring dan dituangkan ke dalam botol, yang ditutup secara hermetik.
Resipi yang dijelaskan untuk membuat cuka sari apel, lama dan klasik, membolehkan anda mendapatkan pati pedas. Ia dibezakan dengan kekayaan, rempah dan aroma yang luar biasa. Produk asal semula jadi digunakan dalam rawatan penyakit teruk dan kronik. Yang paling penting, ia berfungsi sebagai pakaian mewah untuk salad dan acar. Pendekatan yang betul untuk proses penyediaan menjamin hasil yang sangat baik.