Jem epal dengan kepingan ambar - dua resipi ringkas tetapi lazat

Tolong ingatkan saya bagaimana memasak jem epal dengan kepingan ambar? Nenek saya juga membuat jem seperti itu, dan kami semua memujinya. Saya masih ingat rasanya, warna dan baunya, tetapi saya lupa resepinya sendiri. Saya cuba memasaknya tahun lalu, tetapi tidak berjaya. Sebaliknya, jemnya terasa enak, tetapi tidak seperti yang diinginkan. Epal mendidih dan menjadi bubur. Mungkin saya mencernanya?

Adakah anda tahu mengapa semua orang sangat menyukai jem epal dengan kepingan ambar? Sebabnya sama sekali tidak mengikut citarasa, kerana terdapat banyak resipi untuk pencuci mulut epal yang berbeza untuk musim sejuk. Mereka menggabungkan epal dengan baik dengan pelbagai rempah dan buah-buahan lain. Tetapi di kebanyakan tempat kosong, epal di pintu keluar kehilangan bentuk dan berantakan, itulah sebabnya jem memperoleh tekstur seperti haluskan. Walau bagaimanapun, mengetahui beberapa helah akan membantu anda mengekalkan kepingan epal yang dihiris. Dan jem itu sendiri akan menjadi sangat indah dan enak, dengan epal lut, sedikit garing, dalam penampilan dan rasa yang serupa dengan marmalade.

Terdapat dua resipi klasik, perbezaan antara kaedah penyediaannya:

• tanpa air, dalam jusnya sendiri;
• dengan air, dalam sirap gula.

Dalam kedua-dua kes, rahsia bahawa kepingan tidak hancur adalah jumlah gula dan masa memasak. Gula harus diambil hampir 1: 1, tetapi tidak kurang dari 700 g untuk setiap kilogram epal yang dikupas. Dan lebih baik merebus benda kerja dalam beberapa pas, tetapi tidak lama. Selebihnya semuanya bergantung pada selera: anda boleh menambah rempah, lemon, jeruk.

Jem epal dengan bancuhan ambar dalam jusnya sendiri

Sediakan ramuan dalam jumlah yang sama:

• epal, dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 0,5 cm;
• gula.

Lipat kepingan ke dalam kuali, tutup dengan gula dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, letakkan kuali di atas api, didihkan, mengeluarkan busa. Rebus selama 10 minit dan biarkan sejuk sepenuhnya. Sebaik-baiknya, anda perlu meninggalkan bahan kerja selama sehari. Kemudian ulangi prosedur 1-2 kali lagi, bergantung pada kepadatan jem yang diingini, dan gulungkannya ke dalam balang.

Biji epal dalam sirap gula atau jem "Pyatiminutka"

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menunggu buahnya menjadi jus di bawah gula, isi dengan sirap manis siap pakai. Jumlah ramuannya tetap sama, hanya anda memerlukan 250 ml air lagi.

Teknologi memasak:

1. Masak separuh daripada jumlah gula yang diperlukan sirap.
2. Tuangkan kepingan epal ke atasnya dan rebus selama 5 minit.
3. Masukkan gula yang tinggal di atas buah dan biarkan selama 12 jam.
4. Rebus bahan kerja lagi selama 5 minit dan gulungkannya, menyebarkannya ke dalam balang.

Jus epal dan sirap gula menyelimuti kepingan dan mencegahnya hancur. Dan masa rawatan haba yang singkat tidak memungkinkan untuk mendidih. Ini menjadikan kepingannya tetap utuh dan sedikit gula, yang memberikan tekstur aslinya pada jem.

Jem telus dari kepingan Antonovka