Resipi terbaik untuk sos tomato untuk musim sejuk untuk suri rumah yang bijak

Terdapat peribahasa di kalangan orang bahawa satu hari musim panas memberi makan sepanjang tahun, terutama untuk penyediaan makanan. Koki pintar menawarkan resipi sos tomato sederhana untuk musim sejuk yang menambah rasa hidangan anda. Sebagai contoh, pasta Itali tanpa ramuan khas tidak akan menarik gourmet di seluruh dunia. Dan apa-apa bubur tanpa sos dianggap sebagai hidangan tanpa rasa. Dan kentang tumbuk dengan pengisian merah terang akan menyerang gourmets paling teliti. Mari berkenalan dengan cara-cara popular untuk menyediakan sajian lazat dari tukang masak yang bijak.

Apa itu sos tomato

Perkataan "sos" berasal dari sos Perancis - kuah. Bumbu cair untuk lauk atau hidangan utama dapat meningkatkan dan meningkatkan, atau mengubah rasa secara dramatik.

Semasa menyediakan sos tomato untuk musim sejuk, resipi tersebut menganggap bahawa ia akan berasaskan tomato segar atau diproses, seperti pasta atau tin. Sayuran dan makanan lain boleh dimasak untuk meningkatkan jangka hayat.

Rempah, herba, lada manis atau panas, gula, sayur-sayuran akar dan sayur-sayuran lain, minyak sayuran, wain, epal, cuka digunakan sebagai bahan tambahan. Rasa produk pasti masam. Penambahan gula hanya menyusahkan reseptor.

Kaldu diambil secara eksklusif untuk sos yang seharusnya dimakan dalam masa terdekat - ia sangat mengurangkan jangka hayat.

Resipi sos tomato yang terbukti untuk musim sejuk

Apabila orang berkongsi pengalaman mereka dengan orang lain, itu membawa kegembiraan. Begitu juga, pakar masakan memberitahu anda bagaimana membuat persediaan untuk musim sejuk dari tomato. Hasil panen yang banyak membolehkan anda bukan sahaja memanggang buah-buahan utuh dalam balang, tetapi juga untuk menghasilkan karya masakan yang unik. Pertimbangkan resipi yang sesuai untuk sos tomato musim sejuk yang mudah dibuat di rumah.

Sos tomato terdapat dalam banyak masakan kebangsaan:

• Krasnodar - di Rusia, dimasak dengan epal;
• Satsebeli - Georgia, bahan penting adalah kacang dan hijau;
• Salsa adalah sos Mexico yang sangat pedas dengan penambahan cili;
• Marinara - Itali, dengan bawang putih dan herba;
• Neapolitan - versi salsa Mediterranean;
• saus tomat, yang dianggap sebagai tanah air Britania Raya, walaupun mereka datang ke sana dari Asia, juga tidak lain adalah sos tomato;
• barbeku dengan rasa pedas manis yang sangat kaya, yang dicipta oleh orang Amerika untuk daging dan sayur panggang.

Senarai ini masih belum lengkap. Di Bulgaria, produk ini disiapkan dengan lada manis; terdapat sos tomato dalam masakan Asia, Sepanyol, Yunani.

Tomato klasik

Salah satu sos tomato paling sederhana untuk musim sejuk, resipi yang melibatkan minimum produk asas, tetapi banyak rempah. Sedap, digunakan dalam penyediaan kursus pertama dan utama, untuk sos yang lebih kompleks.

Bahan-bahan:

• tomato - 3 kg;
• anyelir - 20 tunas;
• lada hitam - 20 kacang polong;
• cuka (6%) - 80 ml;
• gula - 150 g;
• garam - 25 g;
• bawang putih - 1 serampang;
• kayu manis - secubit;
• lada panas merah - di hujung pisau.

Resipi ini boleh diubahsuai dengan menambahkan lebih banyak bawang putih atau lada panas.

Penyediaan:

1. Potong tomato dengan cara yang mudah, rebus hingga sepertiga dengan penutup terbuka, kacau sekali-sekala.
2. Tuangkan gula, garam, suam selama seperempat jam. Masukkan baki rempah kecuali cuka.
3. Selepas 10 minit, gosokkan panas menggunakan saringan atau ayak.
4. Didih. Tuangkan cuka. Susun dalam balang steril dan gulung.

"Sos Krasnodar" yang terkenal

Sudah tentu, jauh lebih mudah untuk membeli produk siap di kedai. Bayar wang, makan dan nikmati rasa klasik. Walau bagaimanapun, membuat produk dengan tangan anda sendiri jauh lebih menarik. Di samping itu, ia tidak mengandungi bahan tambahan kimia atau bahan pengawet berbahaya.

Bahan-bahan diperlukan untuk penyediaan:

• tomato berdaging masak;
• epal ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• gula pasir;
• cuka;
• garam;
• paprika;
• lada hitam tanah;
• oregano;
• bunga cengkih;
• minyak sayuran.

Menurut resipi sos tomato buatan sendiri untuk musim sejuk, jumlah ramuannya mungkin berbeza.

Tomato diletakkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan air dan bilas beberapa kali. Kemudian tempat-tempat yang rosak dan tidak sedap dipandang dikeluarkan. Kemudian mereka dipotong separuh. Gosokkan pada parut halus sehingga kulit kekal di tangan anda. Bubur yang terhasil dibakar. Buih yang dihasilkan mesti dikeluarkan, dan jusnya terus dikacau.

Semasa bahan utama sedang dimasak, mereka bermula dengan epal. Mereka dibasuh terlebih dahulu. Kemudian potong separuh. Inti dan ekor dikeluarkan. Potong kecil-kecil. Dihantar ke periuk untuk jus tomato. Kacau. Masak dengan api kecil sehingga epal larut sepenuhnya dalam cecair merah.

Kemudian masukkan rempah, garam dan gula. Kacau dan reneh selama beberapa jam. Jumlah produk harus dikurangkan beberapa kali. Jisim disaring melalui kain tipis atau ayak. Sekali lagi, masukkan api sederhana. Produk sentiasa dikacau sehingga tidak terbakar. Apabila jisim menebal, masukkan cuka dan minyak sayuran. Masak selama 5-10 minit lagi. Walaupun panas, mereka dibentangkan di tebing. Bahan kerja disimpan di ruangan bawah tanah atau almari. Perkara utama ialah suhu tidak melebihi 25 ° C.

Bekas kaca mesti disterilkan dengan wap atau di dalam ketuhar gelombang mikro.

Sos Krasnodar - pilihan nombor 2

Sos tomato untuk musim sejuk, resipi yang sangat popular semasa era Soviet. Orang Rusia, Belarus dan Ukraine menganggapnya "milik mereka". Terdapat banyak pilihan, termasuk kemangi. Biasanya dimasak setebal pasta, yang, omong-omong, juga merupakan salah satu pilihan untuk sos tomato.

Bahan-bahan:

• tomato - 3 kg;
• epal - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• bawang putih - 80 g;
• thyme dan basil - 1 g setiap satu;
• cuka (6%) - 150 ml;
• gula - 100 g;
• garam - 50 g;
• minyak sayuran - 50 ml;
• lada panas - 10 g;
• lada hitam - 60-70 kacang polong;
• Daun bay.

Penyediaan:

1. Basuh, kupas, cincang bawang, epal, tomato.
2. Didihkan hingga lembut dalam minyak sayuran. Masukkan rempah, setelah mendidih, gosokkan dengan ayak
3. Kembali ke periuk, masak hingga pekat.
4. Tuangkan cuka, masukkan balang steril dan gulung.

Produk semula jadi yang harum

Resipi sos tomato yang sangat mudah untuk musim sejuk akan menarik minat tukang masak baru yang tidak pernah melakukan pemeliharaan rumah.

Komponen digunakan untuknya:

• tomato lembut masak;
• bawang berair;
• gula;
• garam;
• anyaman, laurel;
• lada hitam (kacang polong);
• cuka (9%).

Tomato yang dibasuh diperiksa dengan teliti. Tempat busuk yang rosak dipotong dengan berhati-hati dengan pisau. Kisar sayur dengan penggiling daging.

Bawang dikupas. Mereka dibasuh di bawah paip. Potong separuh. Mereka dihantar ke penggiling daging.

Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam piring besar. Dibumbui dengan rempah. Masukkan garam dan gula. Masak dengan api sederhana selama lebih kurang 60 minit. Apabila kuah pekat sedikit, tapiskan ayak dengan bahagian halus. Ini akan menghilangkan kerak, biji dan rempah besar yang tinggal.

Produk dihantar kembali ke pinggan. Mereka merana dengan api kecil. Apabila memperoleh konsistensi yang diinginkan, tuangkan cuka. Mereka merasainya. Masukkan gula dan garam jika perlu. Produk siap dicurahkan ke dalam balang kukus. Dilekatkan dengan penutup logam. Disimpan di ruangan bawah tanah.

Sos tidak akan membakar jika anda mengaduknya sentiasa dengan penggelek kayu atau spatula.

Penuaian yang sangat baik tanpa cuka

Beberapa suri rumah berjaya menyediakan sos tomato yang enak untuk musim sejuk tanpa tambahan asid. Produk ini ternyata mempunyai warna yang sangat baik. Ia sihat. Dan baunya mengingatkan "panas musim panas" yang unik.

Untuk kes tersebut, anda memerlukan:

• tomato berdaging merah terang;
• beberapa mentol bersaiz sederhana;
• lada tanah (merah dan hitam);
• bawang putih;
• rosemary;
• oregano;
• kayu manis;
• garam;
• gula pasir (putih).

Buah-buahan yang dicuci disalurkan melalui jus sehingga tidak ada kulit dan biji yang masuk ke dalam jisim. Tuangkan cecair tomato ke dalam periuk yang sesuai. Masukkan api. Masak selama beberapa jam, kacau selalu. Buih yang dihasilkan dikeluarkan dengan berhati-hati dengan sudu berlubang.

Bawang dipotong kecil-kecil. Tambahkan pada jisim apabila ia berkurang sebanyak 4 kali. Kacau. Musim sos dengan bawang putih dan rempah. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Mereka mendidihkan buburan selama kira-kira 15 minit. Kemudian mereka dikeluarkan dari panas. Apabila sejuk sedikit, pukul dengan pengisar untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan. Sos yang telah disediakan dicurahkan ke dalam balang. Tutup dengan penutup. Simpan di almari atau ruang bawah tanah, di mana ia kering dan sejuk.

Untuk penyediaannya, disarankan menggunakan kayu manis untuk mengeluarkannya pada akhir memasak.

Tomato tanpa cuka dengan mustard

Sos yang menarik. Ia mudah dibuat, kerana anda tidak perlu menggiling. Kulit tomato kecil akan kekal dalam produk siap, tetapi ini hanya akan menambah rempah:

Bahan-bahan:

• tomato - 2 kg;
• bawang - 800 g;
• mustard (serbuk kering) - 20 g;
• gula - 50 g;
• garam - 30 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• air - 80 ml;
• Daun bay;
• hijau.

Penyediaan:

1. Potong bawang dan tomato yang dikupas sekecil mungkin.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, goreng sayur
3. Masukkan air panas dan rempah. Didihkan selama satu jam.
4. Bahagikan kepada bank. Menggulung.

Sos Mexico Berempah

Resipi yang luar biasa untuk makanan pedas datang kepada kami dari negara luar yang cerah.

Ia disediakan dari ramuan yang ada:

• tomato merah masak;
• lada bel wangi;
• bawang putih berair;
• bawang putih;
• cili hijau;
• perasa (oregano, jintan);
• minyak sayuran;
• cuka;
• garam;
• gula.

Untuk mendapatkan sos tomato dan bawang putih yang sangat baik untuk musim sejuk, anda perlu mengikuti arahan koki berpengalaman. Pertama, semua bahan dibasuh dengan sempurna dan tempat-tempat busuk dibuang. Paprika dan cabai dipotong kecil-kecil. Bawang - dalam kiub kecil. Tomato dituangkan dengan air mendidih, selepas itu kulit dikeluarkan dengan teliti. Pulpa dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.

Bagi pencinta hidangan ringan, tukang masak disarankan memasukkan lada cili ke dalam microwave selama beberapa minit. Berkat ini, ia akan menjadi lebih lembut, dan bahan kerja akan memperoleh rasa yang sedap.

Sayuran cincang diletakkan di dalam bekas yang luas. Masukkan cuka, bawang putih, disetrika, dan rempah. Gaul sebati. Mereka meletakkannya di atas dapur. Apabila sayur-sayuran dijus, api akan dikurangkan minimum. Mereka mendidihkan produk selama beberapa jam, kadang-kadang mengaduk bubur tomato.

Sos Mexico yang disediakan diletakkan di dalam balang kaca. Dihentikan dengan penutup, dibungkus selimut. Apabila bahan kerja telah disejukkan, ia dipindahkan ke ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak melebihi 10 ° C.

Terdapat banyak resipi untuk sos tomato. Mana-mana suri rumah akan merasa sesuai dengan selera dan akan dapat menyediakan keluarga untuk musim sejuk dengan bumbu yang lazat dan sihat untuk pelbagai hidangan. Anda perlu menyimpan benda kerja di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkoni kaca pada suhu tidak melebihi 15 ° C.

Resipi sos tomato untuk musim sejuk dengan penambahan lada - video