Mengapa tin timun meletup - kami mengetahui sebab-sebab jahitan berkualiti rendah

Beritahu saya mengapa balang timun meletup? Tahun ini, semacam serangan langsung, melancarkan dua lusin, sehingga separuh telah dibuang. Saya melakukan semuanya mengikut resipi yang telah lama terbukti, dengan cuka, setelah menyejukkan, saya membawanya ke bilik bawah tanah. Mereka hanya berdiri di sana selama beberapa hari, dan kemudian penutupnya melambung. Beberapa tin melambung tinggi dan berdiri, menunggu mereka meletup. Apa sebabnya? Dan apa yang perlu dilakukan dengan jahitan yang rosak?

Anda tidak boleh mendapatkan sayur-sayuran segar pada musim sejuk, selain itu, mereka mahal, dan rasanya tidak sama. Oleh itu, nyonya rumah berusaha untuk mempersiapkan masa depan segala yang tumbuh di kebun, dan terutama timun. Dan di sini masalah sering timbul dan persoalan yang paling biasa adalah mengapa balang timun meletup. Kadang-kadang, walaupun dengan yang paling berpengalaman, mereka tetap berdegil untuk tidak berdiri. Sekiranya anda melihat air garam menjadi keruh, tunggu, tidak lama kemudian penutupnya akan membengkak dan, kemungkinan besar, benda kerja akan "pecah".

Kenapa balang timun meletup

Tidak kira jenis pemeliharaan yang anda lakukan, sayur-sayuran atau buah-buahan. Selalu perlu mematuhi resipi, terutama dalam kes pertama, dan juga mencuci semuanya, buah-buahan, dan bekas serta semua ramuan herba. Selalunya, timun mula membengkak kerana sebab berikut:

1. Bekasnya kurang siap. Bekas kaca dibasuh dengan baik dan disterilkan. Malah penutup baru juga perlu dirawat dengan sekurang-kurangnya cuka.
2. Pelbagainya tidak sesuai atau sayur-sayuran tidak disediakan. Untuk penyediaan musim sejuk, timun salad tidak digunakan - ia melembutkan dan mula menapai. Buah pengetinan dipilih kecil dan padat, tanpa lompang di dalam, di mana udara terkandung. Sebelum memasukkannya ke dalam balang, mereka mesti direndam selama sehari. Semua rempah dibasuh dengan sempurna.
3. Resipi belum diikuti, terutamanya dengan bahagian cuka. Anda tidak boleh menambahkannya, begitu juga dengan garam dan gula, "dengan mata", semuanya mesti mengikut resipi. Sekiranya air garam lemah, ia akan menapai. Penting untuk mengukur cuka dengan tepat, yang berfungsi sebagai pengawet, kerana timun tidak mempunyai asidnya sendiri.
4. Teknologi memasak dilanggar. Sekiranya disediakan pensterilan balang air garam, ia mesti ditutup dengan penutup. Jika tidak, cuka akan menguap. Dan mereka menggulung timun sekaligus, tanpa melepaskan penutupnya. Selepas itu, disarankan untuk menghidupkan balang. Oleh itu, ia diperiksa sama ada ia ditutup rapat. Dan di samping itu, leher bekas dirawat dengan air garam panas. Sekiranya ia dipelihara dengan menuangkan panas, tin mestilah sejuk di bawah selimut, melalui sejenis pasteurisasi.

Untuk mengelakkan pemeliharaan terkoyak, simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Paling baik - di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, di pangsapuri ia boleh bertebat dengan balkoni, bilik simpanan di koridor, di mana ia tidak terlalu panas.

Apa yang perlu dilakukan dengan timun yang meletup

Kekosongan seperti itu dibuang dengan jelas, kerana ada risiko jatuh sakit dengan botulisme. Walaupun menuangkan air garam segar tidak akan membantu, sayur-sayuran akan bertambah lagi, kerana sudah ada kontak dengan udara. Tetapi jika anda melihat masalah pada peringkat awal (air garam menjadi keruh, penutupnya baru saja melambung, tetapi belum robek), anda boleh cuba menyelamatkan jahitannya. Untuk melakukan ini, buka balang dan pertama sekali timun rasa. Sekiranya rasa dan bau tidak berubah, mereka hanya mengisinya dengan air garam segar dan menggulungnya semula.

Semasa menyiapkan semula air garam, perlu sedikit mengurangkan jumlah cuka, gula dan garam. Sayuran telah menyerapnya dalam isi sebelumnya.

Walau bagaimanapun, semua manipulasi berulang hanya melibatkan produk yang baru dilancarkan. Semua tin yang disimpan untuk waktu yang lama, bahkan dari musim lalu, dibuang ketika menjadi keruh. Walaupun penutupnya "jatuh" dari masa ke masa setelah bengkak, air garamnya mendung. Pemeliharaan tersebut mungkin mengandungi bakteria botulisme.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan timun meletup - video