Tepung badam di rumah: resipi memasak, resipi penaik
Tepung badam buatan sendiri dibuat dari kacang almond semulajadi. Ia mempunyai tekstur yang padat, berminyak dan bau kacang yang kaya. Ia digunakan dalam pembuatan gula-gula untuk penyediaan makanan panggang gourmet dan pencuci mulut. Sekiranya anda ingin menggembirakan tetamu anda dengan pai badam atau kue pasta gourmet, tetapi anda tidak dapat membeli serbuk badam di kedai, maka keseluruhan kacang almond akan dilakukan. Anda juga memerlukan pengisar kopi atau pengisar yang kuat dan arahan memasak langkah demi langkah.
Tepung badam di rumah, kandungan kalori dan BJU
Kandungan kalori 100 g produk ialah 602 kcal.
Tepung badam BZHU (g):
| protein | lemak | karbohidrat |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Sebagai tambahan kepada kandungan vitamin E dan asid lemak tak jenuh ganda yang tinggi, tepung mengandungi sejumlah bahan berguna.
Tepung badam (komposisi):
- Vitamin B (1, 2, 5, 6, 9), yang menguatkan sistem saraf, memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku;
- asid askorbik dan nikotinik (B3), yang meningkatkan imuniti, mempercepat proses metabolik, menormalkan kerja otot jantung;
- beta-karoten, yang menyediakan pencegahan penyakit mata;
- kolin (B4), yang menurunkan kadar kolesterol dalam aliran darah;
- kalium, kalsium, menguatkan sistem muskuloskeletal;
- selenium, magnesium, zink, mengambil bahagian dalam metabolisme sel dan meningkatkan metabolisme;
- fosforus, yang mengaktifkan aktiviti mental dan aktiviti fizikal.
Hidangan badam disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk insomnia, sawan, ketegangan saraf, gangguan penglihatan dan anemia.
Arahan memasak langkah demi langkah
Jadi, ada kacang, tetapi tepung badam diperlukan: bagaimana membuat di rumah dengan cepat dan betul? Proses memasak tidak sukar, tetapi anda memerlukan pencincang yang baik. Penuai, pengisar kopi, pengisar dengan pisau tajam, lebih baik dengan mod berdenyut. Anda juga memerlukan ketuhar dan air mendidih.
Sebanyak 85 g serbuk keluar dari 100 g kacang. Penurunan berat badan berlaku ketika biji dikupas dan dikeringkan di dalam ketuhar.
Proses persediaan:
- Kacang dicuci di bawah air yang mengalir dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 hingga 4 minit.
- Setelah mengeluarkannya dari air mendidih di atas kertas atau tuala linen, mereka dibiarkan kering.
- Kupas kulit dengan menekan kernel dengan jari anda.
- Panaskan oven hingga 90 darjah atau pilih tetapan serendah mungkin.
- Sebarkan kacang dalam satu lapisan pada loyang, letakkan kering di dalam oven selama 20 minit.
Semasa kernel mengering, ia mesti dikacau secara berkala, dihidupkan dan dibalikkan sehingga pulpa mengering sama rata.
Penyediaan tepung:
- Selepas dehidrasi, biji dipindahkan ke mesin pencincang.
- Hidupkan peranti selama 5-7 saat, gilingkan kandungan ke keadaan serbuk.
- Sehingga badam mula mengeluarkan minyak, mereka diayak ke dalam bekas melalui ayak.
- Zarah-zarah yang lebih besar digiling semula.
Arahan visual ditunjukkan dalam video:
Sekiranya jumlah tepung yang siap tidak digunakan dengan segera, ia dimasukkan ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Jangka hayat tidak boleh melebihi 30 hari di tempat yang kering.
Tepung badam dalam resipi penaik
Tepung badam meningkatkan bau makanan bayi. Ia ditambahkan ke bubur susu, gandum gulung. Ia juga merupakan sebahagian daripada resipi lazat untuk pastri Eropah.
Pasta Perancis (Macaron)
Pencuci mulut adalah kuki mini yang manis dan lapang. Ia terdiri daripada dua bahagian yang dihubungkan dengan krim halus. Serbuk badam memberikan tekstur dan rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
- 150 g gula tepung dan pasir;
- 150 g tepung badam;
- 50 ml air;
- putih tiga telur;
- pewarna gel (jumlah yang diperlukan ditentukan mengikut arahan atau secara visual mengikut intensiti warna).
Proses memasak dijelaskan secara terperinci dalam video:
Biskut Gioconda
Disediakan berdasarkan tepung dan telur berperisa. Tidak seperti biskut biasa, Mona Lisa lebih elastik. Oleh kerana itulah resipi digunakan untuk membuat roti, asas untuk kek dan pencuci mulut mousse Eropah.
Bahan-bahan:
- 50 g serbuk badam;
- 20 g tepung gandum;
- 2 telur + putih 2 telur;
- 50 g gula aising;
- 20 g ghee.
Membuat serbuk badam di rumah untuk pencuci mulut yang sangat lazat adalah mudah. Prosesnya tidak memakan masa dan memerlukan sedikit masa. Produk yang diperoleh berbeza dari produk kedai dalam kelembapan dan saiz zarah (perindustrian mempunyai tekstur yang lebih halus), tetapi sama sekali tidak berbeza dari segi rasa dan nilai pemakanan.