Pai bawang dari Olga Matvey: versi pengarang
Hidangan ini dibuat dari pastri serbuk pendek yang diisi dengan bawang dan keju yang diproses. Pai bawang Olga Matvey dimakan dengan senang hati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Walaupun pada hakikatnya, mereka tidak menyukai sayur-sayuran ini.
Pembakar ternyata tinggi, oleh itu diperlukan bentuk yang sesuai. Pengisiannya menyerupai cendawan, walaupun tidak ada sama sekali.
Pai bawang dari Olga Matvey dengan foto langkah demi langkah
Untuk produk ini, anda perlu mengambil:
- marjerin atau mentega - 200 g;
- sebarang kehijauan - 2 dess. l .;
- tepung - 2 sudu besar. (300 g);
- soda -1 sudu kecil;
- dadih keju yang diproses - 3-5;
- mentol, bergantung pada saiz - 3-6 keping;
- telur - 4 biji .;
- 20% krim masam - 2/3 st .;
- garam, lada, herba.
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Tuangkan tepung ke dalam bekas yang luas dan parut mentega beku atau marjerin. Kisar menjadi serpihan homogen.
- Masukkan krim masam, soda dipadamkan dengan cuka, sedikit garam dan membentuk segumpal adunan. Tutup dengan filem atau beg dan biarkan sejuk selama 2 jam, anda boleh semalaman.
- Potong bawang ke dalam cincin atau cincin separuh yang paling tipis, goreng dalam minyak sayuran hingga lada, lada dan garam. Untuk membuat pai bawang Olga Matvey, ia mesti dimasak sepenuhnya, lembut, lembek, tetapi tanpa cecair.
- Parut keju kasar.
- Campurkan telur dengan garam hingga sebati dengan garpu, masukkan herba segar, kering atau beku, campurkan.
- Pindahkan bawang ke dalam mangkuk yang dalam dan, semasa panas, masukkan kuah parut. Dan campurkan ke dalam bubur homogen.
- Apabila jisim telah sejuk, masukkan telur dan kacau.
- Gris bahagian bawah dan sisi acuan berdiameter 28 cm dengan minyak sayuran.
- Gulungkan doh (2/3) pada tepung setebal 0,4 cm.Tuangkan pengisian.
- Gulungkan adunan yang tinggal, tutup pengisian dan cetakan tepinya.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-170 darjah selama 25-35 minit. Sikat dengan telur yang dipukul selama 5 minit.
Kek siap mesti disejukkan dan kemudian dipotong.
Bawang enak kerana boleh disediakan terlebih dahulu, kerana lebih baik memakannya ketika disejukkan. Pastri murah ini sangat sesuai untuk sarapan, makan malam dan makanan keluarga. Dengan ujian seperti itu, anda boleh melakukannya pai ikan, cendawan, dadih.
Sebagai tambahan kepada pai bawang Olga Matvey, terdapat banyak lagi variasinya.
Dari adunan ragi dengan bacon Zwiebelkuchen (pai bawang)
Untuk melengkapkan resipi ini, sediakan:
- tepung - 2 sudu besar .;
- susu - 130 ml;
- garam - ½ sudu kecil;
- ragi kering - 1 sudu besar. l .;
- bawang - 800 g;
- bacon - 130 g;
- krim masam - 250-300 g;
- telur - 3 biji .;
- tepung - 3 dess. l .;
- garam, lada - secukup rasa.
Ragi dicampurkan dengan gula dan dicairkan dengan susu suam. Garam ditambahkan ke tepung, ragi yang telah muncul (ketika topi berbusa terbentuk di atasnya) dan adunan elastik diuli. Pada masa yang sama, tangan boleh digosok dengan minyak sayuran supaya tidak melekat. Tutup doh dan panaskan selama 1 jam.
Lemak dipotong menjadi kiub dan dicairkan dalam kuali, kemudian setengah cincin bawang ditambahkan ke dalamnya dan dibawa ke ketelusan. Taburkan bawang dengan tepung untuk menebal sedikit, kacau dan sejukkan. Telur dicampurkan dengan krim masam, garam, lada dan ditambahkan ke bawang.
Doh yang telah naik dilancarkan, diletakkan di atas loyang yang tinggi, sisi dibentuk. Sebarkan pengisian dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 35 minit.
Pai dari masakan Jerman ini disebut "zwiebelkuchen". Lemak boleh diganti dengan daging asap atau daging salai. Di Jerman adalah kebiasaan menghidangkannya dengan anak muda arak.