Cara membuat pasta puff: resipi mudah dan cepat

Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana membuat pasta puff dengan cepat dan tidak "menggegarkan" banyak lapisan? Suami saya sangat menyukai kek Napoleon, jadi saya sering melakukan pekerjaan dengan baik di kedai tempatan. Saya membuat keputusan untuk menguli doh sendiri mengikut resipi rakan. Tetapi ternyata lebih seperti biasa. Tetapi dia menderita, melipat dan menggoyangkan lapisan puluhan kali. Adakah terdapat resipi untuk mendapatkan pastri puff tanpa ragi dengan cepat dan mudah seperti yang dibeli di kedai?

Semua orang suka puff rangup yang enak dengan isi yang berbeza, tetapi tidak setiap suri rumah tahu bagaimana membuat pastri puff. Banyak yang kecewa dengan proses penggulungan yang panjang, yang memberikan struktur yang diinginkan kepada doh. Walau bagaimanapun, kerja yang menyusahkan dan rutin ini dapat dielakkan dengan menggunakan kaedah menguli cepat untuk pastri puff tanpa ragi. Ia akan memakan masa sekitar seperempat jam untuk diselesaikan, tidak termasuk proses penyejukan. Tetapi hasilnya hampir tidak dapat dibezakan dari adunan siap, yang kami beli beku.

Bahan apa yang diperlukan untuk doh?

Jadi, untuk menguli pastri puff elastik, anda memerlukan sedikit, iaitu:

• tepung - sedikit lebih daripada 0.5 kg (kira-kira 3.5 sudu besar.);
• air - 1 sudu besar .;
• mentega - 1 pek seberat 200 g;
• telur - 1 keping (mungkin tanpa itu);
• 1 sudu kecil gula dan garam;
• cuka - 1 sudu besar. l.

Tepung (perlu diayak) mungkin memakan sedikit atau lebih sedikit - semuanya bergantung pada varieti. Tetapi mentega mestilah berkualiti. Sebagai tambahan, ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk supaya minyak menjadi lembut.

Bagaimana membuat pastri puff?

Proses memasaknya mudah dan seperti berikut:

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk dan larutkan garam dan gula di dalamnya.
2. Pukul telur, gaul rata.
3. Masukkan cuka.
4. Tambahkan tepung secara beransur-ansur, mula menguli doh. Seharusnya tidak melekat pada tangan anda, tetapi harus tetap lembut.
5. Bahagikan benda kerja yang dihasilkan menjadi 2 bahagian, sama beratnya.
6. Potong mentega lembut menjadi 2 keping (masing-masing 100 g).
7. Gulung sebilangan doh ke lapisan yang tidak lebih dari 5 mm.
8. Dengan spatula silikon, sebarkan separuh minyak di atasnya, cuba menutup kek sepenuhnya.
9. Keluarkan adunan kedua yang berdekatan dan letakkan di atas kek pertama. Tepi lapisan hendaklah bertepatan sebanyak mungkin.
10. Gris kek atas dengan mentega yang tinggal.
11. Gulungkan tempat kosong ke dalam gulungan.
12. Gulung gulungan dalam bulatan dalam bentuk siput. Kemas dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
13. Apabila adunan telah sejuk, gulung siput menjadi segi empat tepat dan lipat ke dalam sampul surat.
14. Selesai pastri puff boleh digunakan untuk membakar secara langsung atau beku.

Dari jumlah ramuan yang ditentukan, sedikit lebih daripada 700 g adunan diperoleh di pintu keluar. Semasa membuat produk gula-gula, lebih baik meregangkannya dengan tangan anda, dan tidak melancarkannya dengan penggelek. Ini akan menjadikan lapisan kepingan atau kek lebih tebal. Dan sebelum memasukkan ke dalam ketuhar, produk harus ditaburkan dengan air.

Video mengenai cara membuat pasta puff dengan menambahkan mentega sambil menguli