Xilotrof misteri ini - mengenal pokok cendawan

Tentunya banyak dari kita telah melihat gambar seperti ini lebih dari sekali: pertumbuhan yang menarik dari bentuk yang aneh tumbuh di tunggul, batang dan dahan pokok, atau badan cendawan dengan kaki dan topi, yang cukup dikenali oleh semua orang. Ini adalah xylotrophs - kumpulan terpisah dari kulat berkayu yang tumbuh pada spesies pokok dan menerima makanan dari sana.

Dengan sifat mereka, mereka parasit kulat dan kemunculan kulat seperti itu di hutan atau tanaman hortikultur bermakna bahawa yang terakhir akan mati cepat atau lambat. Spora menembusi kayu melalui celah sedikit pun di batang, menetap di sana dan mula membiak secara aktif. Xylotrophs mengeluarkan enzim khas yang memecah polisakarida kayu, termasuk selulosa, dan dengan itu miselium memberi makan, mengambil nutrien dari pokok. Oleh kerana kepekatan karbon dioksida yang tinggi di dalam kayu, terbentuk semasa pengembangan miselium, proses pertumbuhan jamur berkayu memiliki kecepatan tinggi.

Sebilangan spesies lebih suka menetap di pokok mati, sementara yang lain lebih memilih kayu hidup secara eksklusif, dan ada beberapa cendawan yang sebenarnya tidak penting. Contohnya, ambil agarika madu - ia dapat berkembang pada mana-mana spesies, tidak kira pokok itu mati atau tidak.

Sebilangan besar cendawan berkayu mempunyai penutup lebar, besar dan batang pendek, atau tidak sama sekali, dan dagingnya mempunyai struktur yang sukar. Beberapa spesimen hampir mustahil untuk dipisahkan dari pemiliknya, sehingga banyak orang berpendapat bahawa xylotrophs tidak mempunyai tempat di dapur. Memang, spesies cendawan berkayu yang tidak dapat dimakan berlaku dalam jumlahnya, namun ada juga cendawan dengan ciri-ciri gastronomi yang baik di antara mereka.

Baca: cendawan palsu dan boleh dimakan dengan foto!

Xylotrophs yang boleh dimakan

Salah satu cendawan kayu boleh dimakan yang paling terkenal adalah cendawan tiram kegemaran semua orang. Dalam keadaan semula jadi, pengumpulan massa mereka dapat dilihat di hutan gugur Crimea, tetapi cendawan tiram juga berjaya ditanam dalam keadaan buatan pada substrat khas. Mereka tumbuh dalam keluarga besar, berat satu boleh melebihi 3 kg. Salah satu cendawan yang paling sedap dan senang tumbuh - cendawan tiram cendawan tiram atau tiram. Ia tumbuh di "sarang" besar, bertingkat dan padat, topi besar dengan diameter hingga 25 cm mempunyai bentuk corong dan tepi dilipat. Mengenai warnanya, seringkali abu terang, walaupun ada variasi warna lain, dari kekuningan hingga abu-abu gelap. Di bawah topi terdapat piring yang jarang, lebar dan putih, yang menjadi kuning pada cendawan lama. Batang pendek hampir tidak kelihatan. Buburnya berbau baik, putih, strukturnya padat.

Cendawan tiram boleh hidup di hampir semua pokok lebat, mati atau lemah. Satu-satunya pengecualian adalah oak.

Selain cendawan tiram, cendawan pokok yang dimakan termasuk:

1. Cendawan musim sejuk (aka jamur musim sejuk, colibia berkaki baldu, enokitake). Topi kecil dengan diameter hingga 10 cm cembung, berwarna kuning-coklat. Batangnya nipis, berbentuk tubular, coklat, dengan warna kemerahan di bahagian atas. Buburnya rapuh, kuning, berbau harum, enak. Anda juga boleh makan cendawan lama, tetapi tanpa kaki.
2. Shiitake (aka cendawan imperial, lentinula yang boleh dimakan atau cendawan hutan Jepun).Cendawan mirip bentuknya dengan champignon padang rumput: topi coklat berbentuk payung dengan piring ringan dan kulit bersisik kering tumbuh di batang berserat. Buburnya ringan, berdaging, dengan biji lada ringan. Mereka digunakan secara meluas dalam perubatan Cina bukan hanya kerana masakan mereka yang tinggi, tetapi juga sifat perubatannya.
3. Muer (alias cendawan Cina hitam, aurikular auricular atau telinga Judas). Lebih suka pokok alder mati, secara semula jadi ia tumbuh terutamanya di China, tetapi di negara kita terdapat di Timur. Badan berbuah nipis, berbentuk auricle, berwarna coklat. Dagingnya lembut, seperti jeli dan sutera, sedikit garing, tetapi menjadi kasar seiring bertambahnya usia. Penyembuhan.
4. Tinder fungus sulfur-yellow (aka cendawan ayam atau belerang penyihir). Tumbuh pada pokok-pokok tumbuh-tumbuhan yang hidup lemah dalam bentuk pertumbuhan pelbagai lapisan warna kuning-oren. Pulpa muda sangat lembut, berair dan enak, pulpa tua sukar, kering dan berasid.
5. Griffin kerinting (alias cendawan ram, jamur rabun berdaun atau maitake). Ia tumbuh terutamanya pada tunggul spesies berdaun lebar. Tubuh berbuah terdiri dari banyak kaki, berubah dengan lancar menjadi penutup berbentuk daun dengan tepi bergelombang, dicat kelabu-hijau-coklat dengan pusat yang lebih gelap. Buburnya berbau seperti kacang, ringan dan rapuh. Cendawan lama gelap dan sukar.

Di antara spesies kulat berkayu yang tumbuh dalam bentuk pertumbuhan, yang paling lazat adalah badan buah muda.

Xylotrophs yang tidak boleh dimakan tetapi sangat bermanfaat

Seperti yang telah disebutkan, kebanyakan cendawan pokok mempunyai bubur lebat, yang tidak enak dimakan, dan dalam beberapa kes mustahil, kerana sangat sukar. Namun, di antaranya terdapat spesimen yang sangat berharga dari sudut perubatan. Berdasarkan asasnya, produk ubat dibuat yang membantu memerangi banyak penyakit, termasuk seperti onkologi.

Beberapa cendawan yang tidak boleh dimakan berkayu yang paling berguna adalah:

1. Chaga larch birch. Badan buahnya berbentuk berkuku, kasar, retak. Kulit berwarna putih, gelap seiring bertambahnya usia. Ini adalah hati yang panjang, parasit pada pokok sehingga 20 tahun, berat satu cendawan mencapai 3 kg. Pulpa Chaga berwarna kekuningan. Sebilangan besar nutrien terdapat pada cendawan muda yang tumbuh di pokok hidup.
2. Polipore lakuer (aka Reishi). Tumbuh di tunggul dan pokok yang berpenyakit. Ia mempunyai kaki kecil tetapi sangat padat melekat di sisi topi berbentuk telur yang sangat indah. Permukaan fungus tinder lakuer berkilat dan bergelombang. Cincin warna lebih gelap daripada warna utama di sepanjang topi. Warnanya boleh berbeza: oren, merah dan bahkan kuning-hitam. Pulpa tanpa rasa dan tidak berbau pada mulanya, spongy, tetapi cepat menjadi berkayu.

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahawa, walaupun kulat pokok adalah parasit yang memusnahkan pokok dan menyebabkan bahaya besar kepada tukang kebun, namun, beberapa spesimen ini juga berguna, baik dari segi gastronomi dan perubatan.

Video mengenai tumbuh cendawan pokok yang boleh dimakan