Terung dengan kacang merah, putih atau hijau untuk musim sejuk: resipi dan rahsia memasak

Dengan pelbagai jenis gulungan yang mungkin, terung dengan kacang untuk musim sejuk tetap menjadi salad kalengan yang paling terkenal dan lazat. Rahsia kejayaan itu mudah: sayur-sayuran ini sangat sesuai dengan rasa masing-masing, dan banyak orang menyukai setiap ramuan secara berasingan - tentu saja, jika disediakan dengan betul.

Dalam buku masakan atau di laman tematik, anda boleh menemui sebilangan besar resipi yang berbeza untuk terung dan kacang - setiap suri rumah mahir menambah atau mengubah resipi biasa.

Hari ini kita akan membincangkan nuansa penting mengenai pilihan sayur-sayuran untuk penuaian, persiapan awal mereka, dan juga memberikan pilihan terbaik untuk salad dengan terung dan kacang untuk musim sejuk.

Pemilihan sayur-sayuran

Pemilihan terung berkualiti tinggi memerlukan perhatian khusus: buah manja dapat merosakkan bahkan hidangan yang disiapkan dengan sempurna. Semasa membeli, anda harus melihat terutamanya:

1. Warna. Terungmempunyai penampilan yang pucat - terlalu masak, akan terasa "cottony", jadi lebih baik memotongnya. Warna paling gelap menunjukkan bahawa terung masih muda, dan anda boleh memilihnya dengan selamat.
2. Sensasi sentuhan sendiri. Sekiranya tangan anda terkelupas dan tidak ada tanda pada terung dan jari anda bersih, semuanya baik-baik saja. Sekiranya permukaannya melekit atau, setelah mudah diperah, buahnya berubah bentuk, anda harus menolak untuk membeli - dengan sayur-sayuran, terung dan kacang seperti itu untuk musim sejuk tidak akan berfungsi.
3. Kerosakan yang dapat dilihat. Tugas yang paling sukar: apabila warnanya gelap, agak sukar untuk melihat bintik-bintik, tetapi jika anda berjaya memperhatikannya, ketepikan buah seperti itu.
4. Peduncle. "Ekor" kelihatan segar - dalam kes ini, anda pasti bahawa terungnya segar.

Keutamaan harus diberikan kepada terung, kulitnya berkilat, dan ukuran buah itu sendiri tidak akan terlalu besar.

Bagi kacang, keadaannya lebih sederhana: kacang merah dan putih mestilah halus, mudah tidur dan tidak mengalami kerosakan. Sekiranya anda akan memasak kacang hijau dengan terung, maka ia mesti kuat dan ketat.

Menyiapkan terung dan kacang

Mengawet terung dengan kacang memerlukan sedikit langkah persediaan untuk meningkatkan rasa hidangan siap dan mempermudah proses memasak.

Mana-mana jenis kacang yang anda pilih untuk memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk - kacang merah, putih atau hijau - harus direndam.

Merendam kacang tidak hanya mempercepat memasaknya, tetapi juga memberi kesan positif terhadap pencernaan produk ini oleh tubuh.

Kacang hijau biasanya cukup untuk berbaring di dalam air selama beberapa jam, tetapi kacang putih dan merah memerlukan lebih banyak masa - idealnya, biarkan semalaman, selama 12 jam. Air semestinya menutupi kacang, tetapi lebih baik menambahkannya beberapa sentimeter lebih tinggi sehingga produk yang bengkak "terasa" bebas.

Satu-satunya kelemahan terung ialah kadangkala rasa pahit. Untuk mengelakkan rasa yang tidak menyenangkan, hanya perlu merendam buah-buahan yang dihiris di dalam air dengan garam selama 15-20 minit.

Juga, soalan boleh dikemukakan oleh kulit: untuk mengeluarkannya dari terung atau tidak? Sekiranya kulitnya bersih dan berkilat, dan buahnya segar, maka sangat mungkin untuk meninggalkannya - omong-omong, dengan cara ini tidak akan berubah menjadi bubur.Sekiranya kulit anda ragu-ragu, atau anda terbiasa dengan jahitan seperti haluskan, maka belatkan diri anda dengan pisau dan kupas kulitnya.

Terung untuk musim sejuk: resipi untuk salad dengan kacang

Telah disebutkan di atas bahawa resipi untuk memasak terung dengan kacang untuk musim sejuk adalah topik kegemaran banyak suri rumah. Tetapi perlu disebutkan perbezaan antara kacang putih dan merah dalam resipi.

Salad kacang putih biasanya merupakan resipi yang lebih biasa, dan secara lalai inilah yang mereka maksudkan semasa mereka menulis resipi. Walau bagaimanapun, kacang merah dengan terung mempunyai rasa yang lebih cerah dan kuat. Sebenarnya, menggabungkan terung dengan kacang jenis ini adalah resipi lobio, dan jika anda menambah kacang, maka anda akan mendapatnya. Kacang putih jauh lebih lembut dan lebih lembut.

Terung dengan kacang dan sayur-sayuran

Melengkapkan dengan pelbagai jenis sayur adalah lazim dalam resipi. Paling baik dengan terung dan kacang "bercakap" lobak merah, bawang dan bawang putih, dan paprika.

Kaleng enam liter memerlukan:

• Terung 2 kg;
• 1 kg lobak merah;
• 1 kg bawang;
• 0.7 kg kacang;
• 2 liter jus tomato;
• beberapa ulas bawang putih;
• lada;
• cuka 9% - 1 st;
• garam - 3 sudu besar. l;
• minyak bunga matahari - zoo ml;
• gula - 2 sudu besar. l.

Sekiranya jus tomato tidak di tangan, maka anda boleh menggantinya dengan pes tomato yang dicampurkan dengan air dalam nisbah 1: 2.

Resipi langkah demi langkah:

1. Kacang mesti direbus.
2. Tuangkan jus tomato ke dalam periuk besar dan segera masukkan wortel dan bawang. Bawang dipotong setengah cincin, dan wortel disapu pada parut kasar.
3. Selepas 20-30 minit, masukkan terung yang telah direndam.
4. Masukkan lada, garam dan gula, kacau dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam; sejam selepas memasak, tambahkan 50-70 g cuka, bawang putih dan kacang rebus ke jisim, dan biarkan dengan api kecil selama 15 minit.
5. Terung siap dengan kacang dan sayur untuk musim sejuk dibentangkan dalam balang yang disterilkan.

Terung dengan kacang hijau

Kacang hijau dengan terung adalah salad yang sangat asli. Gabungan rempah dan ramuan memainkan peranan utama dalam hidangan, jadi anda tidak boleh menyimpang dari resipi awal.

Untuk satu hidangan salad, anda memerlukan:

• dua terung;
• 300 g kacang hijau;
• satu wortel sederhana;
• dill;
• bawang putih;
• selasih;
• lada hitam.

Resipi langkah demi langkah:

1. Sayuran dipotong: wortel - dalam bentuk bulat, terung - dalam kiub, kacang panjang dibahagikan kepada kepingan kecil.
2. Sayur-sayuran dihantar ke periuk dalam dengan air masin selama satu setengah jam.
3. Masukkan lada hitam, kemangi, dill dan bawang putih sepuluh hingga lima belas minit sehingga lembut.
4. Sayuran siap dibentangkan dalam balang yang disterilkan.

Harap maklum: resipi terung ini dengan kacang untuk musim sejuk dapat dengan mudah berubah menjadi kentang tumbuk yang lazat - anda hanya perlu memecahkan sayur-sayuran yang sudah siap dalam pengisar dan juga menggulungnya ke dalam balang.