Resipi terung Korea yang popular

Di antara persediaan musim sejuk di rak suri rumah yang peduli, kaviar terung menjadi kebanggaan, namun, ini bukan satu-satunya cara untuk memelihara warna biru untuk musim sejuk. Bagi mereka yang menggemari makanan ringan yang enak, cubalah resipi terung gaya Korea.

Masakan Korea dicirikan oleh penggunaan ramuan dan rempah panas seperti paprika dan ketumbar. Hidangan dikenakan kepanasan minimum yang diperlukan untuk memasak sayur-sayuran. Oleh itu, bahan-bahan dicincang dengan baik dengan pisau atau parut.

Untuk membuat terung gaya Korea, mereka terlebih dahulu dirawat dengan garam. Seperti yang anda ketahui, pulpa terung mengandung solanine, yang memberikannya rasa pahit. Sayuran yang ditaburkan dengan garam mula mengeluarkan jus, dan dengan itu kepahitan keluar.

Sayuran itu sendiri mesti mempunyai kulit yang lebat, tanpa kesan kerosakan dan kerosakan. Terung segar yang baru dipetik mempunyai ekor hijau yang tidak kering. Sekiranya tangkai lembik dan berwarna coklat, lebih baik menahan diri daripada menggunakan sayur-sayuran ini.

Untuk penyediaan makanan ringan, lebih baik mengambil yang berwarna biru muda, panjangnya tidak lebih dari 15 cm - ia tidak begitu pahit.

Salad terung dengan kicap

Untuk membuat terung pedas gaya Korea, 4 sayur. potong memanjang, letakkan di atas loyang dan bakar di dalam ketuhar. Pastikan dagingnya tetap teguh dan boleh dipotong. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran direbus, namun, dalam hal ini, setelah dimasak, terung mesti diletakkan di bawah penekan sehingga air berlebihan mengalir.

Potong sayur-sayuran yang sudah siap menjadi kepingan nipis tetapi panjang dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Masukkan 6 keping cincang bawang putih.

Dan bawang hijau, dicincang terlebih dahulu.

Perah jus dari sebiji lemon dan tuangkan ke dalam salad.

Tuangkan sayur-sayuran dengan kicap (kira-kira 6 sudu besar), taburkan sedikit dengan lada merah dan 2 sudu teh biji bijan, pra-goreng.

Kacau salad dan biarkan hingga dua jam.

Heh terung

Makanan ringan Korea yang pedas telah menemui peminatnya di kawasan kami. Dengan menggunakan perasa khas (misalnya, untuk wortel), anda boleh membuat terung gaya Korea dengan cepat heh. Hidangan ini adalah salad pedas terung, wortel, bawang dan paprika, yang mempunyai rasa manis dan masam berkat pengasam khas. Bahagian sayur-sayuran kira-kira 1: 1, iaitu satu unit setiap buah, dan memotong menjadi nipis sesuai dengan masakan Korea.

Sediakan yang berwarna biru: potong ke dalam pinggan nipis setebal tidak lebih dari 0,5 mm. Hancurkan setiap pinggan dengan jerami, taburkan dengan sedikit garam dan biarkan selama 20 minit.

Semasa terung sedang jus, potong wortel menggunakan parutan khas.

Potong bawang menjadi separuh cincin.

Lada loceng juga dipotong nipis.

Lipat sayur ke dalam mangkuk biasa, tambah 0,5 sudu kecil. gula, dan jumlah yang sama - garam. Kerut ringan dengan tangan anda dan biarkan selama setengah jam. Kemudian toskan jus yang akan menonjol selama ini, taburkan sayur-sayuran dengan perasa wortel Korea (2 sudu besar. L.).

Sekarang masanya untuk mengatasi terung. Perah jus dari kepingan biru dan rebus selama 2 minit. Apabila air kering, masukkan ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran. Masukkan 4 ulas bawang putih cincang dan satu sudu besar kicap.

Sediakan pembalut: panaskan setengah gelas minyak dengan baik dalam kuali dan tuangkan ke dalam sayur. Pada akhir, tuangkan 2 sudu cuka, kacau salad dan biarkan hingga tiga jam di dalam peti sejuk.

Sekiranya cuka sari apel tidak di tangan, anda boleh menggantinya dengan alkohol 6%.

Keistimewaan terung Korea segera ini adalah dari semua bahan dalam salad, hanya yang diproses. Selebihnya sayur-sayuran ditambah mentah.

Pembuka selera pedas

Rahsia makanan ringan ini adalah penuaan: semakin lama ia disuntik, semakin sedap. Oleh itu, lebih baik makan sayur pada keesokan harinya setelah memasak. Kubis putih akan memberikan rasa istimewa pada salad terung gaya Korea.

Pertama, anda harus mula menyediakan wortel dan kubis. Untuk melakukan ini, parut 3 lobak merah, dan kubis (500 g) - potong mi nipis. Campurkannya ke dalam mangkuk bersama dan taburkan dengan garam dan gula secukup rasa. Kerut ringan dengan tangan anda dan tahan selama 20 minit. Jus yang muncul - toskan.

Masukkan rempah ke sayur:

• 5 ulas bawang putih cincang;
• lada tanah panas - secukup rasa;
• ketumbar - di hujung pisau;
• 3 sudu cuka.

Kacau dan biarkan perap selama dua jam.

Mari jaga terung. Keluarkan kupas dari 1 kg sayur-sayuran dengan pisau tajam atau pemotong sayur (anda tidak perlu mengeluarkannya jika buahnya masih muda) dan potong pada batang kotak korek api. Ketebalan tidak boleh melebihi 1 cm. Kacau dengan garam dan tahan selama 40 minit. Selepas masa yang ditentukan, toskan cecair. Goreng sedikit biru ke dalam minyak dalam kuali dan biarkan sejuk.

Dan sekarang peringkat terakhir resipi terung Korea adalah menggabungkan semua produk, taburkan dengan minyak dan kirimkan ke infus.

Untuk menghidangkan makanan pembuka untuk makan malam gala esok, sediakannya hari ini.

Terung Korea untuk musim sejuk

Untuk menikmati salad bukan hanya pada musim, anda boleh menyediakan terung Korea dengan mudah untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Pembuka selera cepat disiapkan, masa diperlukan terutamanya untuk memotong sayur. Berkat rawatan panas dan penambahan cuka, salad disimpan dengan baik untuk masa yang lama.

Pertama, sediakan warna biru - potong 10 buah muda besar bersama-sama dengan kulitnya menjadi helai panjang. Kacau dengan 1 sudu besar. l. garam dan ketepikan.

Sekarang kami sedang menyediakan bahan-bahan lain:

• Parut 5 lobak merah pada parut Korea;
• Potong 5 bawang menjadi cincin separuh nipis;
• lada loceng dalam jumlah 10-15 pcs. (bergantung pada ukuran) bahagikan kepada dua bahagian dan juga potong halus;
• Cincang 1 lada merah panas.

Goreng empat sayur cincang dalam minyak, mulakan dengan bawang. Kemudian secara beransur-ansur saling menambahkannya.

Kami kembali ke terung: tuangkan cecair yang dimasukkan sayur-sayuran dan pindahkan yang biru ke kuali biasa ke bahan-bahan lain. Masukkan setengah gelas air, 2 sudu besar. l. garam, 3 sudu besar. l. gula dan beberapa biji lada. Didihkan dan didihkan, kacau minimum pembakar, selama setengah jam.

Semasa memasak, pastikan cecair dalam kuali menutupi sayur-sayuran sepenuhnya apabila ditekan dengan sudu. Sekiranya telah menguap, tambahkan sedikit lagi.

Masukkan 0.7 sudu besar ke dalam kuali. cuka, 8 ulas bawang putih cincang dan sekumpulan pasli cincang. Protomit selama 10 minit lagi dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Gulung ke atas, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk selama sehari.

Terung yang diperap

Proses memasak terung acar dalam bahasa Korea dapat dibahagikan kepada dua peringkat:

1. Memotong sayur. Potong 1 kg terung menjadi kotak, rebus dalam air masin (tidak lebih dari 3 minit) dan toskan dalam saringan. Parut wortel (250 g) dengan mi panjang, potong tiga bawang secara rawak, dan potong 250 g lada manis menjadi kepingan. Hancurkan satu kepala bawang putih dalam mangkuk bawang putih.
2. Menyiapkan pengasam. Tuang setengah gelas minyak, cuka (75 g) ke dalam periuk dan panaskan.Masukkan 2 sudu gula, setengah sudu garam dan setengah sudu teh lada tanah. Panaskan dengan api kecil sehingga garam dan gula larut.

Satukan semua komponen salad dan biarkan perap selama 12 jam, kacau sekali-sekala selama ini.

Makanan ringan siap disimpan di dalam peti sejuk. Untuk penuaian musim sejuk, ia juga perlu disterilkan.

Terung dengan pengisian lobak merah

Terung yang disumbat ala Korea bukan sahaja enak, tetapi juga kelihatan sangat cantik. Tidak memalukan untuk meletakkan pembuka selera di atas meja perayaan.

Oleh itu, basuh dua kilogram terung, potong dengan garpu dan potong memanjang, tanpa membawa pisau ke hujung (sayur-sayuran harus dibuka). Rebus buah-buahan keseluruhan dalam air masin. Semasa proses memasak, anda mesti membalikkannya, kerana sayur-sayuran akan melayang dan tidak mendidih. Kesediaan diperiksa dengan pisau: jika masuk dengan mudah, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya. Masukkan terung rebus di bawah penekan selama 3 jam.

Untuk mengisi:

1. Potong pasli, ketumbar dan saderi halus.
2. Parut wortel dalam jumlah 0.5 kg pada parut khas.
3. Didihkan minyak (100 ml) mendidih dalam kuali dan tuangkan ke dalam wortel.
4. Tuangkan perasa Korea untuk wortel, 5 ulas bawang putih cincang, ramuan herba ke dalam pengisian. Garam dan lada - berdasarkan pilihan rasa.

Masukkan sayur-sayuran dan masukkan terung dan wortel gaya Korea dengan ketat ke dalam periuk atau mangkuk dalam.

Buat air garam:

• air - 1 l;
• garam, cuka - 2 sudu setiap satu.

Tuangkan air garam ke dalam sayur-sayuran yang disumbat dan tutup dengan piring sehingga masuk ke dalam mangkuk. Letakkan penindasan di atas pinggan. Biarkan perap selama sehari pada suhu bilik, dan dua hari lagi di dalam peti sejuk.

Menurut resipi terung Korea yang dijelaskan di atas, anda boleh menyediakan bukan sahaja lauk yang enak untuk makan malam. Pelbagai salad terung pedas akan menjadi tambahan selamat datang ke meja Tahun Baru. Membuatnya sama sekali tidak sukar, perkara utama adalah tidak berlebihan dengan rempah. Jadilah perhatian dan selera makan!