Moussaka Yunani dengan Terung: Klasik Mediterranean
Moussaka adalah hidangan klasik Yunani tradisional yang telah mendapat populariti yang sangat tinggi dalam masakan banyak bangsa di seluruh dunia. Resipi moussaka terung Yunani mempunyai banyak tafsiran moden, ini adalah kaserol yang enak dan beraroma yang diisi dengan daging cincang, sayur-sayuran dan kerak emas yang menyelerakan.
Mengenai topik ini:resipi penkek kentang dengan foto langkah demi langkah dalam kuali!
Resipi mousaka Yunani dengan terung dan sayur-sayuran
Secara tradisional, moussaka dibuat dengan daging domba cincang, tetapi jika tidak ada, anda boleh menggunakan daging lembu atau daging babi. Rasa hidangan akan berubah sedikit, tetapi tidak kurang enak, berair dan beraroma.
Bahan-bahan:
- terung - 8 biji;
- daging cincang - 900-950 g;
- keju keras - 160-180 g;
- bawang - 3-4 biji;
- tomato - 8-10 pcs;
- wain putih kering - 320 ml;
- minyak zaitun - 120 ml.
Sos:
- susu - 820 ml;
- keju keras - 320 g;
- telur ayam - 4 biji;
- tepung premium - 80-100 g;
- mentega - 170 g;
- serbuk pala.
Tahap pembuatan moussaka
Untuk resipi Moussaka Yunani klasik dengan terung, domba, daging lembu atau daging babi, kisar melalui penggiling daging. Buat potongan-potongan seperti tomato pada tomato, tuangkan di atas air mendidih dan segera rendam ke dalam air ais - ini akan dengan mudah menghilangkan kulit dari sayur-sayuran. Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan nipis.
Buat sos secara berasingan. Lumurkan mentega dalam periuk dengan api kecil, tambahkan tepung gandum dan bawa hingga coklat keemasan, kacau selalu. Tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam periuk dan didihkan sedikit lagi.
Pukul telur dengan ringan, parut keju dan masukkan ke dalam sos, kacau hingga sebati. Ia harus mempunyai kekenyalan, berkrim elastik tanpa gumpalan. Masukkan pala ke jisim yang telah siap dan garam sedikit.
Potong terung menjadi kepingan nipis dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun hingga coklat keemasan. Goreng bawang secara berasingan, potong separuh cincin. Bila sudah kecoklatan, tambahkan daging cincang itu, reneh selama 7 minit, tuangkan wain dan reneh sehingga alkohol benar-benar tersejat. Dalam kuali yang lain, goreng irisan tomato sedikit sehingga kering dan lebihan cecair menguap.
Moussaka dibentangkan dalam hidangan penaik dalam lapisan - bulatan terung, daging cincang, tomato. Ulangi lapisan sehingga semua bahan habis, tuangkan dengan sos dan taburkan dengan keju parut.
Moussaka Yunani hendaklah dipanggang selama 42-46 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 °.
Hidangan siap harus disuntik di bawah tuala hangat selama setengah jam - ini akan menjadikannya lebih berair dan lembut.
Moussaka Yunani dengan kentang
Terdapat banyak tafsiran mengenai resipi moussaka terung Yunani klasik. Hidangan tradisional Mediterranean ini disediakan dengan nasi dan pelbagai sayur-sayuran. Salah satu resipi paling mudah dan popular adalah moussaka dengan kentang.
Bahan-bahan:
- kentang - 550-650 g;
- terung - 1.3 kg;
- keju parmesan - 170 g;
- daging cincang - 850 g;
- bawang putih - 2 biji;
- tomato - 550 g;
- wain merah separa kering - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- kayu manis tanah - ½ sudu kecil;
- gigi bawang putih - 4-6 pcs;
- pes tomato - 1-2 sudu besar. l;
- mentega - 70-80 g;
- minyak zaitun - 2 sudu besar l.
Sos:
- tepung premium - 70-90 g;
- mentega - 70-90 g;
- susu - 130 ml;
- telur ayam - 2 biji;
- lada putih tanah.
Langkah membuat moussaka dengan kentang
Pertama sekali, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Kupas terung dan ubi kentang, potong, letakkan di atas loyang dan bakar selama 22-23 minit pada suhu 160 °.
Dalam kuali dengan minyak zaitun mendidih, goreng daging cincang dengan penambahan bawang cincang dan bawang putih, garam sedikit dan musim dengan rempah aromatik. Setelah daging cincang berwarna keperangan, tambahkan tomato, yang sebelumnya diparut pada parutan, pes tomato dan wain dalam kuali, taburkan dengan ramuan cincang.
Buat sos moussaka secara berasingan. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dalam periuk kecil, apabila melembutkan sedikit - tambahkan tepung gandum dan campurkan sehingga sebati. Secara beransur-ansur tuangkan susu yang telah dipanaskan ke dalam sos sambil mengacau sos. Masukkan telur ke dalam campuran yang agak pekat dan pukul hingga rata.
Dalam pinggan ketuhar yang disapu minyak zaitun, letakkan lapisan - sos krim, kepingan kentang dan terung, bergantian ke bahagian atas. Tuangkan sos berkrim di atas moussaka dan letakkan di dalam oven selama 18-20 minit, kemudian taburkan dengan keju parut dan bakar selama 8-10 minit lagi.
Baca juga: Resipi kentang Perancis!
Diet moussaka dengan sayur-sayuran
Moussaka Yunani klasik adalah makanan berkalori tinggi. Ia boleh dibuat lebih ringan dan lebih ramping dengan menggantikan daging cincang dengan nasi, wortel, atau zucchini rendah kalori.
Bahan-bahan:
- kentang - 10 biji;
- lobak merah - 4 pcs;
- groats beras - 250 g;
- kacang hijau - 900 g;
- tangkai saderi - 200 g;
- telur ayam - 8 biji;
- susu - 400 ml;
- bawang - 3-4 biji;
- minyak zaitun - 130 ml.
Cincang saderi halus, parut wortel, kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil. Goreng sayur dalam minyak zaitun hingga kekuningan. Rebus ubi kentang, beras dan kacang secara berasingan hingga lembut.
Potong kacang dan kentang rebus ke dalam kepingan kecil. Masukkan bahan-bahan yang telah disediakan di dalam pinggan tahan ketuhar, diminyaki mengikut urutan ini - kentang, bawang dan wortel, risiko dan kacang hijau.
Pukul telur dengan susu dan tuangkan campuran ini ke atas diet moussaka. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat sos berkrim klasik. Selepas itu, hantar kaserol ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 20-25 minit.
Moussaka dalam bahasa Yunani adalah hidangan lazat dan sedap yang akan menjadi makanan yang enak dan berkhasiat untuk seisi keluarga. Sebilangan besar tafsiran kaserol klasik membolehkan anda melihat semula hidangan klasik dan menjadikan rasanya lebih asli dan menarik.