Mana yang lebih sihat - bit mentah atau rebus?
Ramai di antara kita mengingati kebaikan jus bit sejak kecil. Tidak semua orang boleh minum sekurang-kurangnya satu sudu cairan merah gelap manis, walaupun dengan gula. Tetapi tidak sia-sia bahawa orang tua berusaha menyiram dan memberi makan tanaman akar ini kepada kita, kerana bit sangat berguna. Bubur berair Burgundy bukan sahaja sangat diperlukan untuk memasak borscht, bit atau vinaigrette... Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang membantu tubuh kita, menyuburkannya dan membantu menyingkirkan pelbagai penyakit. Dalam bentuk mentahnya, jus bit paling sering digunakan, tetapi buahnya sendiri lebih enak jika direbus terlebih dahulu. Tetapi tidakkah nilai pemakanan mereka hilang? Untuk memahami bit mana yang lebih sihat, mentah atau direbus, perlu diperiksa komposisi dan sifatnya dalam kedua-dua kes tersebut.
Ciri perbandingan bit mentah dan rebus
- 2.8 g serat makanan;
- 1.6 g protein;
- 0.2 g lemak;
- 9.6 g karbohidrat.
Dalam proses rawatan haba, jumlah karbohidrat dan protein dalam buah sedikit meningkat - masing-masing hingga 10 dan 1.7 g. Protein tetap tidak berubah, tetapi serat makanan sedikit musnah, hanya tinggal 2 g. Ini juga mempengaruhi kandungan kalori bit, meningkatkannya sebanyak 9 Kcal.
Kedua-dua bit mentah dan rebus mengandungi banyak nutrien. Antaranya ialah vitamin kumpulan B dan C, yodium, zat besi, kalium, magnesium dan lain-lain. Seperti yang anda ketahui, pada suhu tinggi semasa memasak, kehilangan komposisi vitamin berlaku. Beetroot tidak terkecuali, tetapi pada hakikatnya kerugiannya tidak terlalu besar. Antara lain, kehilangan hampir semua vitamin C, tetapi unsur-unsur selebihnya tetap dalam jumlah yang sama, jika tidak dicerna.
Waktu memanggang yang optimum untuk bit tidak lebih dari 1 jam, dan memasak adalah 15 minit. Dengan tempoh rawatan haba sedemikian, jumlah maksimum "kegunaan" dapat dikekalkan.
Tetapi apa yang benar-benar hilang semasa memasak adalah nitrat dan asid buah. Walau bagaimanapun, kerugian ini hanya memainkan peranan positif. Semua komponen berbahaya kekal dalam kaldu, dan asid tidak akan merosakkan usus sama seperti ketika memakan buah mentah.
Mana yang lebih sihat - bit mentah atau rebus?
Jadi, seperti yang sudah jelas, faedah bit ditentukan bergantung pada tujuan penggunaannya. Buah mentah kurang tinggi kalori dan lebih banyak "vitamin", jadi buah ini paling sering digunakan ketika mengikuti diet, termasuk bentuk jus. Walau bagaimanapun, mereka mengandungi lebih banyak nitrat dan asid, yang, apabila terdapat penyakit tertentu, membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan.
Bit mentah tidak digalakkan untuk penyakit hipotensi, alahan, perut dan buah pinggang.
Dalam bentuk rebus, sayur itu hampir tidak mempunyai kontraindikasi dan boleh diberikan walaupun kepada anak kecil. Ia tidak merengsakan perut atau menyebabkan alahan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa buah rebus mempunyai kesan pencahar yang ketara. Mereka juga mengandungi lebih banyak gula, yang penting bagi penghidap diabetes. Di samping itu, bit seperti itu tidak membenarkan tubuh menyerap kalsium sepenuhnya, yang diperlukan untuk osteoporosis. Oleh itu, setiap orang mesti memutuskan sendiri jenis bit apa yang harus dimakannya, dengan mengambil kira penyakit yang ada.