Bijirin diperbuat daripada apa - kami akan mengetahui butiran dan rahsia millet

Beritahu saya apa bijirin yang digunakan untuk membuat millet. Cucu perempuannya sangat gemar bubur millet, dan dia juga sangat ingin tahu dengan kami. Dia berminat dalam semua perkara, terutamanya dari mana asalnya. Dia berkata, mereka berkata, nenek, jika bubur soba berasal dari soba, maka millet adalah dari apa? Dan entah bagaimana saya sendiri tidak menyangka.

Kita semua tahu rasa millet, wangi, rebus dan sangat sedap. Hidangan seperti itu termasuk dalam menu di kantin tadika dan sekolah, dan bahkan di hospital, bubur kuning sangat popular. Adakah anda tahu apa bijirin yang digunakan untuk membuat millet? Memang, tidak seperti gandum dan soba, bijirin dan bijirin dari mana ia diperoleh mempunyai nama yang berbeza.

Bijirin apa yang diperbuat daripada millet

Pasti anda tahu dari mana sapu paling biasa yang berdiri di sudut dapur itu dibuat. Bukan berus moden seperti itu, tetapi "nenek" dirajut dengan tangan - tentu saja, dari millet. Ini adalah tumbuhan herba dari keluarga bijirin, berbuah dalam biji kecil berkilat. Sebenarnya, merekalah yang menjadi sumber bubur millet kegemaran semua orang. Dan jika hampir semua jenis sesuai untuk penyapu, maka spesies millet yang ditanam ditanam untuk mendapatkan bijirin. Di wilayah tanah air kita, anda boleh menemui hingga 8 jenis bijirin, tetapi millet biasa paling kerap ditanam.

Mengapa millet berubah menjadi millet, tetapi bubur tidak menjadi "millet"? Semuanya sangat sederhana: namanya diambil dari bahasa Slovenia, di mana bijirin halus disebut millet (pseno). Oleh itu, untuk mendapatkan bijirin, bijirin millet harus menjalani pemprosesan khas (pembersihan).

Bagaimana millet dibuat

Butir millet ditutup dengan sekam, dan di bawahnya juga cangkang filem. Agar bijirin mendidih dengan baik, perlu membebaskannya dari ini. Pemprosesan bijirin terdiri daripada beberapa peringkat:

• menyusun millet mengikut ukuran, memilih biji-bijian terbesar, dan menyaring sampah (pasir, biji rumput);
• menggunakan mesin khas untuk membersihkan sekam;
• digiling dalam peralatan penggiling untuk melepaskan filem.

Groats premium menjalani satu lagi pemprosesan. Millet dibasuh dengan wap panas untuk menghilangkan kepahitan. Ia diberikan oleh minyak teknikal yang bersentuhan dengan peralatan. Serpihan juga dibuat dari millet, dengan merebus bijirin yang diproses terlebih dahulu dan mengeringkannya.

Jenis millet

Semakin banyak tahap pemprosesan bijirin millet, semakin baik dan lebih mahal bijirin. Terdapat 4 jenis millet secara keseluruhan:

1. Kayap - butiran kuning cerah, berkilat, dikupas dari cangkang bunga. Bijirin yang paling berguna, tetapi tidak terlalu enak, dengan rasa pahit.
2. Millet digilap - kuning muda, gro matte, melepasi semua peringkat pemprosesan sepenuhnya. Bersiap dengan cepat.
3. Millet hancur - biji-bijian dihancurkan semasa pemprosesan (produk sampingan). Dari situ anda boleh memasak cecair dengan cepat bubur... Tepung juga dibuat dari "sisa" seperti itu.
4. Serpihan - serpihan kecil yang dikupas, dihancurkan dan dimasak dan dikeringkan. Digunakan untuk memasak bubur - lima minit.

Manfaat dan bahaya bubur millet - video