Cara yang berpatutan untuk menyimpan labu hasil tangan anda sendiri
Labu, tempat tidur kebun biasa di Rusia, mempunyai banyak kelebihan. Sayuran itu tidak berubah-ubah dan mudah ditanam, bahkan seorang pemula akan menguasainya, dan buah-buahan yang dikumpulkan pada musim gugur adalah komponen dari pelbagai hidangan dan gudang bahan berguna untuk semua ahli keluarga.
Kompleks vitamin dan mineral unik yang terdapat di dalam pulpa dan biji labu membantu mengisi dengan tenaga pada musim sejuk, menurunkan berat badan tambahan dan menyokong imuniti. Labu dianggap produk yang sangat baik untuk makanan bayi dan makanan. Bagi pencinta makanan buatan sendiri yang lazat, labu memberi peluang untuk mempelbagaikan menu dengan bijirin dan rebusan aromatik, buah-buahan dan jem, jus dan pastri.
Walau bagaimanapun, menjangkakan perkenalan dengan kesenangan gastronomi, bersukacita pada akhir kerja musim panas, penduduk musim panas harus menyelesaikan tugas yang sama pentingnya. Hidangan labu yang enak dan sihat hanya apabila buahnya disediakan dengan keadaan penyimpanan yang betul.
Bagaimana cara menyimpan labu pada musim sejuk? Dalam keadaan apa labu masak tidak merosot, dagingnya akan tetap manis, lebat dan berair seperti pada musim luruh?
Bagaimana mengumpul dan menyimpan labu pada musim sejuk?
Pilihan penduduk musim panas hari ini ditawarkan sehingga beratus-ratus jenis dan kacukan yang berbeza, masak pada masa yang berlainan dan berbuah dari pelbagai bentuk dan warna. Oleh itu, masa menuai dilanjutkan dari pertengahan Ogos hingga November.
Perkara yang paling sukar adalah untuk tukang kebun di zon tengah, Ural, Barat Laut negara itu dan Siberia. Di sini penduduk musim panas sering dipaksa memotong labu dari cambuk, yang memerlukan pematangan yang panjang.
Tetapi walaupun dalam keadaan seperti ini, mengetahui cara menyimpan labu, anda dapat menjimatkan dan menggunakan tanaman yang ditanam dengan bermanfaat. Tanda bahawa labu bersedia untuk mengambil tempat di simpanan dan menghabiskan lebih dari satu bulan di sana, kita dapat menganggap:
- tangkai yang telah mengeras, berubah menjadi gabus;
- layu cambuk di mana buah tumbuh, dan dedaun di sekitar;
- kulit janin yang kuat, tidak patah apabila terkena kuku;
- penampilan dalam warna labu bunga yang terdapat pada buah yang masak.
Semasa menuai, tukang kebun yang berpengalaman berusaha untuk tidak memetik atau mencabut buahnya, tetapi memotongnya dengan hati-hati, sehingga labu disimpan pada musim sejuk dengan panjang sekurang-kurangnya 4-6 cm. Kulat dan bakteria berbahaya segera menetap, dan buah mula membusuk. Proses serupa berlaku apabila buah disimpan:
- rosak oleh tikus atau alat kebun;
- dengan retakan dan lebam;
- fokus penyakit pada kulit kayu.
Waktu terbaik untuk menuai adalah kering, cerah, apabila buah-buahan dapat disebarkan di tempat yang berventilasi ringan dan kering. Sekiranya cuaca mengizinkan, di bawah sinar matahari musim luruh yang sejuk, panen dibiarkan selama seminggu.
Selama ini, kulit kayu mengeras, pulpa menjadi lebih manis, dan calar kecil pada kulitnya sedikit mengencangkan. Labu semacam itu disimpan lebih baik pada musim sejuk, dan apabila dipotong, mereka senang dengan rasa dan rasa yang enak.
Tempat yang sesuai untuk menyimpan labu pada musim sejuk dianggap kering, ruang bawah tanah yang berventilasi... Di sini, pada suhu 5 hingga 10 ° C, buah-buahan direndam dalam keadaan hampir dengan hibernasi. Semua proses di dalamnya dihambat, hanya penyejatan kelembapan yang sangat perlahan dan penukaran pati menjadi gula berlaku.
- Sekiranya udara di tempat yang dipilih untuk menyimpan labu lembab dan tidak ada pengudaraan, kemungkinan berlalunya waktu, fokus acuan dan reput akan muncul di permukaan pilaf, dan tidak lama kemudian dagingnya akan rosak.
- Sama negatifnya adalah kesan pada labu yang dituai dan suhu beku. Kulit yang rosak melembutkan dan labu membusuk.
Mengemukakan soalan bagaimana mencederakan labu, penduduk musim panas perlu menyediakan rak atau palet kering dan bersih yang berventilasi untuk buah-buahan. Labu, dibongkar oleh berbagai dan umur simpan, diletakkan di atasnya sehingga tidak ada kontak dengan lantai atau dinding, di mana pemeluwapan mungkin terjadi.
Semasa penyimpanan, pengambilan buah tidak boleh dibenarkan. Sekiranya perlu, mereka dipindahkan dengan kertas pembungkus atau jerami. Akan lebih baik jika tangkainya berada di atas.
Dengan langkah-langkah keselamatan yang sederhana tetapi berkesan, serta dengan pemeriksaan tanaman secara berkala, labu yang sudah mulai busuk akan segera diperhatikan dan dikeluarkan. Buah-buahan selebihnya akan tetap kering dan sihat.
Tetapi tidak selalu, walaupun semua syarat penyimpanan dipenuhi, labu dapat menyenangkan tukang kebun yang menanamnya. Faktanya ialah setiap varieti mempunyai tarikh akhir tersendiri apabila labu disimpan tanpa kehilangan kualiti. Varieti awal, seperti Gymnosperm Gourd atau buah butternut yang popular sekarang, paling baik dimakan dalam masa 3-5 bulan selepas penuaian. Jika tidak, anda boleh menghadapi keadaan ketika benih mulai bercambah di dalam buah, dan pulpa kehilangan semua kualiti penggunanya.
Cara menyimpan labu di sebuah apartmen
Ruang bawah tanah atau bilik lain yang sesuai untuk menyimpan tanaman selalu membantu penduduk musim panas dengan baik. Tetapi bagaimana jika tukang kebun hanya mempunyai pangsapuri kota yang dapat digunakannya? Sebagai tambahan kepada kenyataan bahawa penuaian labu memakan banyak ruang, anda perlu mewujudkan keadaan yang selesa untuk sayur-sayuran. Adakah mungkin menyimpan labu di sebuah apartmen, dan bagaimana melindungi buah daripada kering tidak dapat dielakkan dalam keadaan panas?
Peraturan untuk menyimpan labu di ruang bawah tanah dan di bilik yang dipanaskan memiliki banyak kesamaan. Buah tumbuh lebih baik di tempat yang kering dan gelap di mana terdapat pengudaraan.
Semua ini dapat dicapai dengan menyebarkan labu di pantri. Perkara utama adalah bahawa tidak ada alat pemanas di dekatnya, labu tidak terdedah kepada suhu negatif, dan, jika boleh, jangan sentuh.
Malah balkoni atau loggia yang berkaca boleh menjadi tempat perlindungan sementara bagi sayur-sayuran yang dikumpulkan dari tempat tidur. Di sini mereka diletakkan di rak atau di dalam kotak, ditutup dengan kain tebal untuk melindungi mereka dari sinar matahari dan kemungkinan beku. Apabila sejuk, buah-buahan dipindahkan ke apartmen dan labu disimpan sehingga panas di luar.
Sekiranya tidak ada tempat yang sesuai untuk menyimpan buah-buahan, tetap mengeringkan biji pulpa dan labu, memproses tanaman menjadi makanan dalam tin buatan sendiri, jus dan haluskan. Adakah cara lain untuk menyimpan labu pada musim sejuk? Dan apa yang harus dilakukan jika pada satu masa anda tidak dapat memakan buah yang ditanam di laman web ini?
Bagaimana cara menyimpan labu potong?
Varieti labu berbuah besar disimpan lebih lama daripada yang lain, tetapi setelah memotong buah seperti itu, bahkan keluarga yang ramah kadang-kadang merasa sukar untuk memakannya dengan segera. Jangan buang sebahagian besar labu jika hanya sepotong kecil yang dihabiskan untuk kentang tumbuk atau jus untuk anak? Persoalan bagaimana menyimpan labu yang dipotong juga menarik bagi penduduk musim panas yang, ketika meninjau hasil panen, menemui spesimen yang sedikit manja.
Oleh kerana pulpa labu mengandungi banyak gula, makanan lazat untuk bakteria, anda tidak akan dapat menyimpan labu yang telah dipotong dalam jangka masa yang lama. Labu yang dibasuh, dibenih dan dihiris dengan baik mempunyai jangka hayat maksimum dua minggu.Lebih-lebih lagi, buah seperti itu harus dibungkus rapat dengan pelekat dan disimpan di dalam peti sejuk. Pada suhu 2–6 ° C, perkembangan flora patogen dihambat, tetapi tidak berhenti, jadi lebih baik makan varietas paling manis secepat mungkin.
Sebagai ganti filem, anda boleh menggunakan kerajang, tetapi kerana bahan ini tidak melindungi dari dehidrasi, potongan labu yang dipotong yang dimaksudkan untuk penyimpanan diawetkan dengan minyak sayuran halus.
Pembekuan pulpa akan memanjangkan jangka hayat buah yang dipotong. Lebih-lebih lagi, kaedah ini sama sekali tidak sukar dan mudah.
Bolehkah labu dibekukan di dalam peti sejuk?
Pembekuan sayur-sayuran dengan cepat baru-baru ini menjadi salah satu kaedah paling popular untuk mengekalkan hasil panen. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah-buahan tidak kehilangan bahagian terbesar dari khasiatnya yang bermanfaat, mereka mengekalkan aroma dan rasa ciri budaya. Ini sepenuhnya berlaku untuk labu yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk.
Sekiranya berair tembikai tidak boleh dibekukan tanpa kehilangan konsistensi, pulpa labu yang padat bertoleransi dengan suhu di bawah sifar. Tetapi lebih baik tidak menghantar kepingan besar ke dalam peti sejuk sepenuhnya. Ini akan memakan masa yang lama untuk mencairkannya, yang pasti akan menyebabkan kemerosotan kualiti produk.
Adalah lebih mudah dan senang untuk membekukan labu yang dihantar ke peti sejuk dalam bentuk kiub kecil. Kaedah ini menjimatkan ruang simpanan, tetapi pada musim sejuk juga sangat mengurangkan masa untuk menyediakan hidangan labu kegemaran anda, kerana kiub benar-benar siap untuk dihantar ke kuali atau periuk.
Untuk mengelakkan sayur-sayuran kehilangan konsistensinya semasa pencairan, setelah mengambil pulpa dari peti sejuk, penting untuk memindahkannya ke petak sayur. Di sini, pada suhu mendekati sifar, labu akan mencair, tetapi tidak akan kehilangan kelembapan.
Terdapat cara lain untuk membekukan labu di dalam peti sejuk beku. Dalam kes ini, bukan kubus yang dikirim ke ruang, tetapi kentang tumbuk yang terbuat dari bubur bakar. Sebelum labu masuk ke dalam peti sejuk, ia dibasuh, potong besar dan biji dikeluarkan bersama dengan inti berserabut yang longgar.
Potongan labu, bubur ke bawah, diletakkan di atas loyang, yang diletakkan di dalam oven selama 30-40 minit, di mana pulpa akan melembutkan.
Kupas dikeluarkan dengan hati-hati dari labu yang telah disejukkan, dan pulpa yang dihasilkan dicincang dalam penggiling daging atau pengisar sehingga jisim homogen halus.
Labu puri, yang mengekalkan semua sifat dan rasa sayur, dibungkus dalam beg kecil yang tertutup rapat yang dapat menahan sebilangan penggunaan produk, atau dalam acuan ais.
Di dalam peti sejuk beku, labu beku boleh disimpan sehingga satu tahun. Penting untuk diingat bahawa pembekuan pulpa sayur berulang tidak boleh diterima.
Mereka menggunakan produk lazat dan sihat yang sama untuk membuat sup, makanan bayi, kaviar, jem, pastri dan pencuci mulut.