Makarel garam di rumah: cara melakukannya dengan betul
Apa yang lebih enak daripada ikan masin buatan sendiri yang dimasak dengan tangan anda sendiri dari produk segar dan semula jadi? Mungkin hanya ikan kembung - berair, berlemak sederhana, berbau rempah dan penuh dengan cinta. Bagi suri rumah yang berpengalaman, tidak ada yang sukar untuk mencuci garam, tetapi jika ini adalah kali pertama anda melakukan ini, kami sarankan menggunakan cadangan kami. Anda memerlukan minimum ramuan: ikan itu sendiri dan rempah-rempah untuk menggayakan pengasam. Oleh itu, mari kita mulakan.
Baca juga artikel: bagaimana garam herring di rumah yang enak dalam air garam keseluruhan!
Kami menyediakan ikan
Langkah pertama adalah membeli ikan tenggiri. Lebih baik jika segar, tetapi bangkai beku juga akan hilang, yang utama ialah ia tidak menjadi tua, yang telah lama berada di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan merosakkan segalanya.
Ikan segar harus berwarna kelabu muda tanpa sedikit pun warna kuning, mengeluarkan aroma ciri ringan, tegas dan sedikit lembap pada sentuhan. Anda perlu memilih bangkai bersaiz besar atau sederhana, pada yang kecil terdapat banyak tulang dan sedikit lemak.
Sekarang kita membersihkan ikan kembung:
- potong ekor dan kepalanya (yang terakhir, jika dikehendaki, juga boleh diasinkan, setelah sebelumnya membuang insang);
- pilih giblet;
- keluarkan filem hitam di dalamnya;
- bilas dengan baik dan biarkan kering.
Garam ikan tenggiri boleh utuh atau sekeping.
Membuat pengasam
Terdapat banyak resipi untuk membuat pengasam, setiap suri rumah menambah rempah yang berbeza untuk seleranya. Seseorang menyukai nota pucat dan meletakkan cengkeh, ketumbar dan kemangi untuk ini, sementara yang lain bahkan garam dalam daun teh. Kami mencadangkan menggunakan kaedah klasik dan membuat pengasam paling mudah dari produk yang selalu ada di setiap dapur.
Untuk ini, anda memerlukan:
- garam batu - lima sudu;
- gula pasir - tiga sudu yang sama;
- 10 biji lada hitam;
- lavrushka - 4 daun;
- serbuk mustard - setengah sudu besar.
Semua bahan per liter air. Ini cukup untuk garam dua ikan tenggiri sederhana, tetapi jika ada lebih banyak ikan, kita akan menambah jumlah pengasam.
Sediakan pengasam seperti biasa: didihkan air, masukkan semua rempah, biarkan mendidih selama beberapa minit dan angkat dari dapur. Tutup dengan penutup dan biarkan hingga meresap dan sejuk hingga suhu bilik.
Garam ikan
Bahagian yang paling penting, tetapi mudah, masih ada - meletakkan ikan tenggiri ke dalam pinggan kaca atau plastik, tuangkan pengasam dan sejukkan. Seluruh bangkai harus diasinkan dalam kira-kira tiga hari (bergantung pada ukuran ikan), dan jika anda mengasinkan potongannya, anda boleh memakannya dalam sehari. Ini adalah seberapa cepat dan mudah anda dapat garam ikan tenggiri sendiri. Ia akan sedikit lebih murah daripada membeli ikan siap, dan pastinya rasanya lebih enak.