Alternatif asli untuk pastri klasik - membuat pai dengan kacang polong
Pai buatan sendiri dengan kacang polong sedap dan memuaskan. Bahkan hari ini, ketika rak kedai benar-benar dipenuhi dengan semua jenis makanan yang dipanggang, pai wangi masih menjadi makanan sebenar untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Bagaimanapun, aroma makanan panggang segar membangkitkan khayalan, dan selera berfungsi dengan kapasiti penuh, kerana takut kehilangan sebahagian bau. Cara membuat pai yang diisi dengan kacang polong akan dibincangkan lebih lanjut. Mengenai topik ini: bagaimana memasak sup kacang?
Bahan-bahan yang diperlukan
Patties yang diisi kacang adalah hidangan berkhasiat dan memuaskan yang boleh anda jadikan sendiri di rumah. Walaupun pai seperti itu tidak boleh disebut makanan, kadang-kadang sangat mungkin untuk memanjakan diri dengan gula-gula ini. Doh disediakan mengikut resipi sejagat, jadi jika pengisian kacang tidak mencukupi, pastinya membuat pastri masin dan manis dari adunan yang tinggal.
Resipi untuk pai goreng dengan kacang polong secara tradisional merangkumi ragi. Untuk membuat 20 roti doh sederhana, anda memerlukan ramuan berikut:
- 400 gram air suam (susu, kefir, yogurt);
- 600 gram tepung gandum;
- 3 sudu bunga matahari atau minyak zaitun;
- ragi segar (20 gram);
- satu sudu teh garam.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- kacang kering kering - 300 gram;
- bawang besar - 1 biji bawang besar;
- 2 lobak sederhana;
- garam dan lada secukup rasa.
Setelah semua ramuan untuk pai masa depan disediakan, anda boleh meneruskan penyediaannya secara langsung.
Mengisi
Sediakan pengisian kacang terlebih dahulu. Kacang polong dituangkan ke dalam periuk dan dibasuh beberapa kali dengan air mengalir. Ini diperlukan untuk membersihkan habuk, kotoran, pati yang berlebihan dari bijirin. Setelah mencuci, kacang polong dituangkan dengan air sehingga menutupi bijirin sepenuhnya dan dibiarkan selama 4 jam, atau lebih baik semalaman, untuk membengkak.
Pada masa ini, anda perlu memasak wortel dan bawang yang dimasak. Untuk melakukan ini, kupas sayur-sayuran, potong bawang menjadi kiub kecil, gosokkan wortel pada parutan halus, dan kemudian goreng segalanya dalam sedikit minyak sayuran. Jangan lupa garam dan lada masak terlalu masak. Masukkan bawang goreng dan wortel ke dalam puri yang telah dimasak, campurkan.
Isi untuk roti kacang sudah siap, sekarang dibiarkan sejuk. Sekiranya dikehendaki, jika anda ingin menjadikan pengisiannya halus dan lembut, anda boleh mengalahkannya dengan pengisar.
Doh
Masukkan ragi ke dalam periuk, tuangkan dengan air suam (40-50 darjah), tambahkan gula pasir, campurkan semuanya sehingga ragi dan gula benar-benar larut. Anda boleh menambah susu suam, yogurt, kefir.
Dalam mangkuk yang terpisah, ayak tepung melalui ayak halus untuk memperkaya dengan oksigen. Jisim ragi dituangkan ke tengah tepung yang diayak dalam aliran nipis. Minyak sayuran ditambah. Kacau jisim terlebih dahulu dengan sudu dan kemudian dengan tangan anda, tambahkan tepung, jika perlu, uli adunan lembut dan elastik.
Sekarang masanya untuk membiarkan doh naik.Untuk melakukan ini, bola terbentuk daripadanya, berusaha untuk tidak menghancurkan doh dengan tangan anda terlalu banyak, jika tidak, pai akan menjadi terlalu keras.
Doh mestilah lembut dan tidak melekat di tangan anda. Semakin lembut, pai akan lebih lembut dan lapang.
Adonan yang diuli dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan tuala dan dibiarkan hingga panas. Setelah beberapa jam, doh akan bertambah besar, kemudian anda boleh terus mengukir pai dengan kacang polong.
Pai memasak
Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan sebarkan adunan di atasnya. Sekarang ia perlu dibahagikan kepada kepingan kecil, seukuran telur ayam kecil.
Setiap keping digulung menjadi kek nipis. Pengisian diletakkan lebih dekat ke satu sisi kek, dan sisi lain ditutup, tepinya dicubit. Adalah mustahak untuk menghancurkan pai sedikit, mengagihkan pengisian secara merata sepanjang keseluruhannya. Kemudian pai akan digoreng lebih cepat dan lebih enak. Ini adalah bagaimana semua pai lain diukir. Sebelum memasak, anda perlu membiarkan mereka berdiri "berehat", bangkit sedikit lagi.
Ambil kuali yang dalam dengan bahagian bawah tebal, tuangkan sejumlah besar minyak sayuran ke dalamnya, panaskan dengan baik dan masukkan pai dengan teliti. Goreng hingga masak sepenuhnya di kedua-dua belah pihak. Rawatan kemerahan yang dihasilkan diletakkan di atas tuala kertas sehingga menyerap lebihan minyak.
Dalam beberapa minit, pai goreng panas, aromatik dan isi kacang boleh dihidangkan di meja.
Tetapi untuk gourmets, resipi pai dengan kacang polong dapat dipelbagaikan dengan menyediakan sos krim-bawang putih masam yang lazat. Untuk melakukan ini, 5-6 ulas bawang putih disalurkan melalui penggiling daging atau tekan, segelas krim masam dan ramuan cincang halus ditambahkan ke dalamnya, garam, lada, semuanya dicampur dengan teliti. Sos sudah siap. Pai kacang goreng boleh dihidangkan bersama sos.
Pilihan memasak untuk pai lazat dengan pengisian kacang
Pai goreng ternyata jauh lebih gemuk daripada yang dibakar, kerana menyerap banyak minyak. Tuala kertas membantu menyingkirkan minyak berlebihan, namun, orang yang mempunyai masalah dengan saluran pencernaan lebih baik memilih pai panggang.
Pai dengan kacang polong di dalam ketuhar disediakan mengikut resipi yang sama seperti goreng. Sebelum dibakar, mereka disapu dengan kuning telur dan ditaburkan dengan minyak bawang putih (dalam setengah gelas minyak sayuran apa pun, anda perlu menambahkan beberapa ulas bawang putih yang dicincang halus dan biarkan selama beberapa jam). Pai dibakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam. Masa berbeza bergantung pada kemampuan ketuhar.
Aroma dari pai panggang dalam sos bawang putih di dapur akan sedemikian rupa sehingga semua isi rumah akan menghitung minit hingga saat mereka dapat merasakan pastri yang paling aromatik. Barangan siap dibakar hendaklah dibiarkan berdiri di bawah tuala ("bernafas"), dan kemudian disajikan ke meja.
Anda juga boleh menggunakan versi pai kacang tanpa ragi. Dalam kes ini, kefir dan telur ditambahkan ke dalam resipi dan bukannya air dan ragi. Pai semacam itu berubah menjadi subur dan ringan.
Rahsia untuk Suri Rumah
Nyonya rumah yang mahir dan berpengalaman, yang lebih suka pai kacang, sering dibakar atau digoreng, memberikan beberapa petua berharga untuk menyediakan hidangan yang lazat:
- Kacang polong untuk pengisian harus berwarna kuning, bukan hijau. Ia mendidih lebih cepat.
- Sekiranya kacang polong tidak pecah, tetapi utuh, ia mesti dikupas sebelum direndam. Untuk melakukan ini, setelah merendam ia digosok dengan makitra, dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk dengan air (semua sekam harus terapung).
- Anda boleh menambah keropok lekapan, kepingan daging asap atau sosej salai ke pengisiannya. Dari ini, aroma dan rasa pai akan meningkat beberapa kali.
Pai yang enak, sedap dan wangi dengan kacang polong, digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar, sempurna sebagai hidangan utama, dan mereka juga enak dengan sup dan sup. Pilihan belanjawan yang sangat baik untuk mana-mana syarikat!