Cara membuat kvass dari keropok - rahsia minuman buatan sendiri yang lazat

Tolong ajar saya cara membuat kvass dari keropok. Pada masa kanak-kanak yang jauh, ketika kami datang ke nenek saya untuk musim panas, kami hanya minum minumannya yang indah. Bertahun-tahun telah berlalu, dan saya tidak akan pernah melupakan rasa ini. Sudah tentu, kerana usia saya masih muda, saya tidak mempunyai masa untuk resipi, tetapi sekarang saya sangat menyesal kerana saya tidak belajar memasaknya. Saya hanya ingat bahawa nenek saya selalu mempunyai keropok.

Hari ini anda boleh membeli semua barang di kedai, dan pelbagai jenis kvass dalam botol menimbulkan persoalan sukar bagi kami. Gelap atau putih, klasik atau buah - semuanya baik, tetapi tidak ada yang mengalahkan aroma dan rasa kvass buatan sendiri. Ramai ibu dan nenek kami tahu bagaimana membuat kvass dari rusk, kerana mereka memberikan minuman itu bau yang unik. Lebih-lebih lagi, keropok mestilah istimewa, dan sebaiknya dimasak dengan tangan anda sendiri. Resipi dan prosedurnya mudah: minimum bahan dan sedikit masa. Tetapi hasilnya, anda tidak hanya akan menerima kvass yang lazat, tetapi juga masam yang sudah siap untuk lain kali.

Cara membuat kvass dari keropok

Yang paling penting adalah menggunakan keropok "betul", kerana bau dan rasa minuman bergantung padanya. Lebih baik membuatnya di rumah juga dengan membeli sebuku roti rai. Dialah yang memberikan kvass aroma unik dan warna coklat-kopi. Potong roti menjadi kepingan, tidak kira apa bentuknya, tetapi tidak terlalu besar, sehingga kering lebih cepat. Kemudian taburkan pada loyang dalam satu lapisan dan letakkan di dalam ketuhar. Atau hanya goreng dalam kuali (tentu saja tidak ada minyak).

Berhati-hatilah untuk tidak membakar keropok. Roti bakar, walaupun akan mewarnai minuman dengan warna yang lebih gelap dan lebih kuat, akan memberikan kepahitan.

Proses memasak (bermaksud yang awal) terdiri daripada 2 peringkat:

1. Buat sourdough atau wort terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit daripada separuh serbuk roti (1/3) ke dalam balang liter. Masukkan 2 sudu besar. l. gula dan tuangkan air mendidih untuk membuat sedikit lebih daripada separuh bekas. Biarkan sejuk, masukkan 20 g segar ragi atau 5 g kering. Rendam di tempat yang hangat dan terang selama 3 hari, ditutup dengan penutup.
2. Apabila ragi diperam, mulailah membuat kvass. Tuangkan serbuk roti ke dalam balang tiga liter sekali lagi, tetapi sedikit, beberapa genggam. Masukkan 4-5 sudu besar. l. gula (secukup rasa) dan tuangkan air mendidih, tetapi jangan sampai ke atas, kerana anda masih perlu menambahkan ragi. Anda harus mendapat tidak lebih daripada 2/3 isi padu. Apabila air sejuk dan suam, tambahkan ragi. Sekarang biarkan bahan kerja suam selama sehari. Sekiranya kvass "menang", ia akan menjadi tajam. Kemudian toskan, tapis dan botol untuk simpanan lebih lanjut di dalam peti sejuk. Sekiranya ketajaman tidak cukup, biarkan bahan kerja bertahan selama satu hari, tetapi tidak lebih, agar tidak terlalu berasid.

Apabila anda mengeringkan kvass yang sudah siap, cecair keruh akan tetap berada di bahagian bawah tin. Ini adalah sourdough siap pakai yang boleh digunakan untuk lain kali. Jumlah selebihnya cukup untuk dua tin minuman baru (ulangi langkah 2).

Kvass buatan sendiri tanpa ragi

Sekiranya seseorang tidak menyukai bau ragi, ia boleh diganti dengan kismis. Anggur yang dikeringkan juga akan memberi kelebihan pada kvass dan membantunya. Untuk 5 liter air, anda memerlukan 300 g gula dan setengah roti rai kering, iaitu keropok. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan sejuk. Masukkan 50 g kismis yang belum dicuci ke dalam tempat kosong dan biarkan hingga 3 hari. Masa ini akan cukup untuk kvass untuk fermentasi.Sekarang botol, masukkan 5 kismis ke dalam setiap satu dan simpan di tempat yang sejuk selama 3 hari lagi.

Memasak kvass buatan sendiri dengan serbuk roti rai - video