Cara memasak artichoke - resipi mudah

Beritahu saya cara memasak artichoke? Baru-baru ini muncul di kawasan kami: pasar raya baru dibuka, di mana mereka mula menjual pelbagai buah eksotik - sayur-sayuran. Setelah melihat pemandangan yang indah, saya memutuskan untuk mencubanya sendiri, tetapi pengalaman pertama tidak berjaya. Sama ada sayur-sayuran sudah tua, atau saya tidak memasaknya dengan betul. Secara umum, walaupun suami saya enggan makan kepala yang keras dan pahit, dan dia suka semua yang pedas dengan kami.

Pasti anda sekurang-kurangnya pernah mengenal pasti di kedai atau pasar kepala bulat yang menarik yang ditutup dengan kelopak seperti sisik. Inilah artichoke, sayur kegemaran di kalangan orang Itali. Kami belum begitu popular, kerana ramai yang tidak tahu memasak artichoke. Ini semua mengenai struktur khas bahagian tanaman yang boleh dimakan, yang tersembunyi di bawah daun kasar yang tidak dapat dimakan. Malah bahagian dalam artichoke mempunyai tangkapan - bahagian kecil tetapi sukar yang perlu dipotong. Agar hidangan berjaya, penting bukan sahaja memilih produk yang berkualiti, tetapi juga membersihkan kepala dengan betul. Apakah keajaiban alam ini dan bagaimana untuk mencapai intinya yang sihat dan enak?

Rahsia memilih dan membaca artichoke

Perbungaan artichoke digunakan untuk makanan, dan hanya yang belum dibuka. Mereka kelihatan seperti kerucut dengan kelopak - sisik, bergantung pada ragamnya, mereka boleh berwarna hijau atau ungu. Kelopak atas adalah tekstur kasar, dengan kepahitan yang tidak menyenangkan - mereka mesti dikeluarkan. Tetapi di bawahnya terdapat daun tebal yang berair dan yang paling berharga adalah wadah berdaging. Lebih-lebih lagi, di tengahnya, ia juga mempunyai bahagian yang tidak boleh dimakan untuk dikeluarkan. Ia menyerupai sekumpulan jerami berduri. Lebih baik membeli buah-buahan muda, berat dan padat, dan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam beg tidak lebih dari seminggu, jika tidak artichoke akan menjadi gelap.

Agar hidangan berjaya, penting untuk membersihkan perbungaan dengan betul:

1. Pertama, keluarkan daun atas yang sukar.
2. Potong bahagian atas perbungaan.
3. Potong batang sedekat mungkin dengan bunga.
4. Bahagikan buah menjadi separuh dan potong bahagian berduri dan keras di dalam bekas. Anda boleh membiarkannya tetap utuh, tetapi ia akan membersihkan bahagian dalamnya setelah memasak.

Dalam proses pembersihan, semua bahagian harus segera dilincirkan dengan jus lemon - mereka cepat gelap. Batangnya juga boleh direbus. Di dalamnya, lebat dan berair, anda hanya perlu mengupas kulit bahagian atas.

Jangan lupa bahawa semasa anda memotong artichoke, ia mengeluarkan jus yang memakan kulit. Gunakan sarung tangan untuk mengelakkan mengotorkan tangan anda. Dan jika anda tidak dapat mengelak daripada melukis, lap tangan anda setelah dapur dengan jus lemon atau cuka. Mereka akan membantu menghilangkan bintik-bintik gelap.

Cara memasak artichoke - resipi sayur eksotik yang ringkas tetapi lazat

Perbungaan artichoke tidak hanya enak, tetapi juga sangat sihat dan memuaskan. Kerana kandungan serat yang tinggi, mereka meninggalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Selain itu, hidangan dengan penambahan artichoke meningkatkan proses pencernaan, menurunkan kolesterol dan membangkitkan selera makan. Artichoke yang paling sedap dibakar atau di salad, jika dimasak dengan betul.

Artichoke dibakar dengan sayur-sayuran

Cuci, tetapi belum membersihkan kepala, potong batangnya buat masa ini. Bakar dalam ketuhar hingga coklat gelap (kira-kira 45 minit). Masukkan wortel dan bawang ke dalam kuali hingga lembut. Sementara itu, kupas daun atas artichoke panggang dan potong inti yang keras. Masukkan sayur rebus di atas loyang, dan artichoke di atasnya dan coklat ke dalam ketuhar (5-40 minit).Buat sos secara berasingan: campurkan minyak zaitun dengan jus lemon, garam sedikit. Gerimis di atas artichoke yang telah disediakan dengan sayur-sayuran dan hidangkan.

Salad artichoke

Salad pedas akan berfungsi sebagai lauk yang sangat baik untuk kentang tumbuk atau sebagai hidangan ringan bebas untuk makanan ringan. Untuk melakukan ini, potong 8 buah menjadi 4 keping, keluarkan kelopak atas dan potong bahagian tengahnya. Rebus perbungaan di dalam air dengan penambahan jus setengah lemon (kira-kira 20 minit).

Siapkan pembalut secara berasingan: masukkan kepala bawang putih ke dalam mangkuk bawang putih, masukkan pasli cincang. Tuangkan dalam 5 sudu besar. l. minyak zaitun dan jus dari separuh kedua lemon. Pukul dengan baik untuk sos menjadi tebal.

Masukkan artichoke yang sudah siap ke dalam mangkuk salad, taburkan dengan biji wijen, biji (bunga matahari atau biji labu) dan tuangkan ke atas sos.

Artichoke rebus yang diisi dengan pasli dan bawang putih - video